Als «baking» getaggte Fragen

Fragen zum Kochen bei trockener Hitze ohne direkte Flammeneinwirkung, normalerweise in einem Ofen.

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Warum fällt mein Ölkuchen in die Mitte?
Mein Kuchen geht anfangs perfekt auf, aber nach etwa 20 bis 25 Minuten beginnt der Kuchen leicht zu hängen, und der Kuchen zieht sich ebenfalls von der Seite der Pfanne ab. Das macht mir nichts aus, da das anfängliche Aufstehen sowieso etwas übertrieben zu sein schien. Aber sobald ich den …
4 baking  cake  oil 
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Wie benutzt man Gelatine auf Obstkuchen?
Ich fühle mich sehr dumm, das zu fragen, aber ich habe noch nie mit Gelatine gearbeitet. Ich weiß, wie man mit Puder oder Laken arbeitet, wenn man es in etwas wie Panna Cotta legt. Ich weiß auch, dass es ein Problem mit Gelatine und Temperatur gibt. Aber ich möchte Gelatine …
4 baking  fruit  pie  gelatin 
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Optimale Eigröße?
Während ich gestern ein paar Pfannkuchen gemacht habe, wurde mir klar, dass ich vielleicht Rezepte sabotiert habe, die Eier verlangen. Seit Jahren kaufe ich immer die größten Eier, die ich im Supermarkt bekommen kann. Ich habe das hauptsächlich mit Spiegel- und Rühreiern gemacht. Wenn Sie etwas wie Pfannkuchen, Kuchen oder …
4 baking  eggs 
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Was ist ein Allzweckmehl?
ich habe Atta , und auch Maida . Welcher von ihnen qualifiziert sich als Allzweckmehl ? Wenn das Allzweckmehl hat einen besonderen Namen, bitte klären Sie mich auf.
3 baking  flour 
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Kann ich Brot in Stücken backen?
Da Brot im Grunde genommen ziegelgroß und geformt ist, dauert es lange, bis es richtig gekocht ist. Unter der Annahme, dass mir die Form egal ist, ist es sinnvoll, den Brotteig in kleine Stücke zu schneiden und diese dann alle einzeln auf das Backblech zu legen? Mit wie viel weniger …
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Wie kann ich vermeiden, dass aus Kuchen Gelee wird?
Ich mache Kuchen und meistens Schokoladenkuchen. Aber unter bestimmten Umständen wird es zu einer Art Gelee (kompakt, ein bisschen durchscheinend und ohne Luftblasen), anstatt eine schöne Brottextur (weich und mit Luftblasen) zu nehmen. Unnötig zu sagen, dass ich nicht möchte, dass meine Kuchen in Gelee verwandelt werden, weil es überhaupt …
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Vollgebackene Kekse in einem 90-F-Auto
Vor ungefähr vier Tagen habe ich ein paar Kekse gemacht - eine Modifikation eines Standardrezepts für Schokoladenkekse, das mit Kakaopulver in den trockenen Zutaten und Marshmallows in der Mitte angereichert ist. Sie sind in der Mitte feucht und außen knusprig. Gebacken bei 350 F für ca. 15 Minuten. Sie blieben …
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Aktive Trockenhefe vs. Instanthefe
Gibt es Unterschiede bei den verschiedenen Hefetypen? Ergibt man etwas anders? Ich weiß, dass viele Leute sagen, dass sie austauschbar sind, aber warum gibt es zwei Typen, wenn es keinen Unterschied gibt? Gibt es Unterschiede in den Reaktionen, die Sie beim Kochen verschiedener Lebensmittel feststellen können? ZB steigende Raten, steigende …
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Brotteig im Kühlschrank ausgetrocknet
Letzte Nacht habe ich etwas Teig gemischt, gearbeitet und über Nacht in den Kühlschrank gestellt. Ich habe nicht genug für das Aufsteigen gesorgt, und es stieg aus der Schüssel und unter der Plastikfolie hervor, die sie bedeckte. Die Ränder des Teigs, die der Luft ausgesetzt sind, sind hart. Kann ich …
3 baking  bread 
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Wie macht man Hull Hotcakes? [geschlossen]
Ich bin schnell barmherzig und versuche jemanden zu finden, der sich an das Hull Hotcake Rezept erinnert. Dieser heiße Kuchen war über Generationen bis in die 1960er Jahre sehr beliebt und scheint dann verschwunden zu sein. Es war ein ziemlich flaches, teigiges Brot mit einer dünnen, krustigen Oberfläche. Schön mit …
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