Kochen

Fragen und Antworten für Profi- und Hobbyköche

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Vormischflotte - irgendwelche Nachteile?
Ich liebe Long Islands. Eigentlich mache ich nur Long Islands. Doch jedes Mal, wenn ich einen mache, muss ich die vier von mir verwendeten Liköre unabhängig mischen: Wodka, Tequila, Gin und Rum. (plus ich füge Zitronensaft und Splenda hinzu) Es scheint mir einfacher zu sein, wenn ich alle vier Flaschen …
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Bäckeranteile für gebackene Donuts?
Ich habe vor kurzem eine elektrische Donutmaschine gekauft und bin dabei, mich auf eine gebackene Donut-Spree einzulassen. Nachdem ich die wenigen mit der Maschine gelieferten Rezepte sowie einige Online-Optionen konsultiert habe, habe ich erhebliche Unterschiede in der empfohlenen Teigzusammensetzung festgestellt. Ich habe mich gefragt, ob jemand einen zuverlässigen Satz von …
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Ist Sojamilch in Amerika ähnlich wie in Ostasien?
Sojamilch in den USA zu finden ist nicht sehr schwierig - sie ist im Allgemeinen in Supermärkten erhältlich und wird als Alternative zu Milchprodukten verwendet. Ich bin mir jedoch nicht sicher, ob der Geschmack der typischen amerikanischen Sojamilch (auch der "ungesüßten" Sorte) dem Geschmack der Sojamilch in Ostasien ähnlich ist. …
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Sind große Venen in einem Rhabarberblatt sicher zu essen?
Ich habe eine schöne Rhabarberpflanze. Schöne Stiele, riesige Blätter. Die größten Blätter haben Adern, die größer sind als einige der kleineren Stiele. Es scheint eine Schande, sie wegzuwerfen - aber ich bin offensichtlich nicht daran interessiert, mich und meine Familie zu vergiften. Sind diese "Adern" Teil des giftigen Blattes oder …
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Lebensmittelechte 3D-gedruckte Jello-Formen
Ich kaufe ein PLA / ABS / etc. 3D-Drucker für verschiedene Projekte und ein Freund bat mich, eine Jell-O-Form zu machen. Mir ist bewusst, dass PLA zu harmloser Milchsäure abgebaut wird und es Sorten mit Lebensmittelqualität zum Kauf gibt, aber das ist nicht das einzige Problem. Da sind andere potenzielle …
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Warum ist es schwer, Fenchel zu gären?
Fenchel schien ein Naturprodukt für die Lacto-Fermentation zu sein. Es gibt viele Rezepte mit Fenchel als Zutat (besonders in Kohlkraut), aber niemand schien davon zu sprechen, nur eine große Menge Fenchel zu fermentieren. Also habe ich es mit meiner Standard-Salzlösung geschleudert: 3T koscheres Salz pro Liter plus Lorbeerblätter, Pfefferkörner und …
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Eine merkwürdige Frage, aber wie schmeckt der Pelikan?
Seltsamerweise neugierig auf die Antwort - dachte einmal darüber nach und kriege es nicht aus meinem Kopf. Hat jemand schon einmal Pelican ausprobiert? Oder wissen, wie es schmeckt? Ich habe mich auf anderen Seiten umgesehen, aber nichts gefunden.
7 meat  flavor 
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Erzielen Sie ein butterartiges Aroma nach einem veganen Rezept
Ich plane, ein Französisch zu kochen Boeuf Bourguignon , aber eine vegane Version. Abgesehen vom Wein und den Kräutern erinnere ich mich, dass die Butter einen großen Einfluss auf die vegetarische Version hatte, die ich zuvor gemacht habe. Wenn Sie online über vegane Butter lesen, ist es normalerweise das Ziel, …
7 flavor  butter  wine  vegan 
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Wie funktioniert das USDA-Bewertungssystem?
Ich verstehe, es hat mit dem Marmorieren des Fleisches zu tun. Gilt das Bewertungssystem für die gesamte Kuh, da bei jedem Schnitt von dieser Kuh Prim / Choice / Select berücksichtigt wird? Oder wird es durch die Portion Fleisch gemacht, die geschnitten wird; Könnte dieselbe Kuh sowohl erstklassiges Fleisch als …
7 meat  steak  grade 
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Wie soll Nattō schmecken?
Ich habe kürzlich Nattō auf Reis probiert. Ich habe nur bitter geschmeckt. Ich habe weder Nuss noch Salz bekommen. Das Natto war auch großzügig mit Frühlingszwiebeln garniert, vielleicht hat das einen großen bitteren Beitrag geleistet. Wie soll Nattō alleine schmecken?
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Wie verbranntes Essen von unglasierter Tajine befreit wird
Wir haben kürzlich einen Rindfleischeintopf in unserer unglasierten Tajine gekocht. Das Essen am Boden der Schüssel brannte ein wenig, und wir haben jetzt ein ziemlich knuspriges Durcheinander, das wir nicht entfernen können. Gibt es einen Trick, um die Überreste aufzuweichen, damit sie leichter weggekratzt werden können? Einweichen in heißes Wasser …
7 cleaning  pot  burnt 
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Was bedeutet "Freude am Kochen" unter "Dosen-Spaghetti"?
Meine Schwester stöberte in ihrer Joy of Cooking (Ausgabe 1975, gedruckt im November 1983) und fand mehrere Rezepte, die Dinge wie "1 Dose Spaghetti: 24 oz." oder "2 1/2 Tassen Dosen-Spaghetti". Wir können nicht für das Leben von uns herausfinden, was das bedeutet. Hier ist zum Beispiel ein Rezept für …
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