Erzielen Sie ein butterartiges Aroma nach einem veganen Rezept

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Ich plane, ein Französisch zu kochen Boeuf Bourguignon , aber eine vegane Version. Abgesehen vom Wein und den Kräutern erinnere ich mich, dass die Butter einen großen Einfluss auf die vegetarische Version hatte, die ich zuvor gemacht habe.

Wenn Sie online über vegane Butter lesen, ist es normalerweise das Ziel, eine bestimmte Konsistenz, Backqualität usw. zu erreichen. Gibt es eine Möglichkeit, diesem veganen Rezept Buttergeschmack hinzuzufügen?

— noumenal
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Ja, der letzte Gedanke war mir gekommen - Diacetyl?

— noumenal

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Diacetyl ist in der Tat der Schlüssel zu den meisten künstlichen Buttergeschmack - es ist auch tatsächlich in Butter. BTW; Für den Fall, dass Sie die Reinsubstanz in die Hände bekommen: Vorsichtig mit dem Zeug, es soll giftig sein, wenn es unverdünnt ist.

— rackandboneman

Diacetyl von was?

— Alchimista

@Alchimista (CH_3CO) _2

— noumenal

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Ah, Butandion. Auf jeden Fall, was Sie brauchen. Es sollte ok sein. Ich glaube nicht, dass Sie viel davon für die normale Zubereitung von Speisen in der Küche atmen werden. :) toxipedia.org/display/toxipedia/Diacetyl

— Alchimista

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Viele der modernen "veganen butterartigen Aufstriche zum Kochen" haben ein passables Butteraroma, nicht wie die Margarinen von früher. Sie möchten eine, die erwähnt, dass es beim Kochen / Backen verwendet werden kann, und nicht die "leichten" Versionen, die fast die Hälfte des Wassers ausmachen. Das ist eine ziemlich einfache Substitution. Ich will nicht nur eine bestimmte Marke vorschlagen, um nicht zu spammen, sondern auch, weil es mehrere Möglichkeiten gibt.

— Ecnerwal
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Ich finde diejenigen, die größtenteils oder teilweise aus Palmöl bestehen, am leckersten und erinnern an Butter. Also keine bestimmte Marke an sich, sondern etwas, nach dem man Ausschau halten sollte.

— Todd Wilcox

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Eigentlich ersetze ich jetzt alles in meiner Küche durch hochwertiges Olivenöl. Es gibt ein "Butteröl", das aus Olivenöl besteht, das mit Selleriesamen und Salatextrakt gepresst / infundiert ist und ein bemerkenswert ähnliches Geschmacksprofil aufweist. Wenn Sie also in der Nähe eines Olivenölfachgeschäfts wohnen, sollten Sie unbedingt danach fragen! Es ist auch toll für Popcorn. Und besser als all diese lustigen gehärteten Öle.

https://unrefinedolive.com/collections/infused-olive-oils/products/butter-infused-olive-oil?variant=39727564114 Dies ist das Produkt, über das ich gesprochen habe.

— soup4life
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Kaum vorstellbar, wie Fenchel zu einem butterartigen Geschmack beiträgt. Hast du die Zutaten für dieses Öl? Kann sie online nicht finden.

— Richard

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unrefinedolive.com/collections/infused-olive-oils/products/… Dies ist genau das Öl, das ich gekauft habe. In der Beschreibung steht, dass es mit Selleriesamen und Salatextrakt versetzt ist! Ich werde meinen obigen Kommentar korrigieren

— soup4life

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Macadamia-Nuss-Öl täuscht Menschen als geklärte oder gezogene Butter

— Pat Sommer
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