Kochen

Fragen und Antworten für Profi- und Hobbyköche

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Auflaufförmchen aus einem Wasserbad entfernen
Sie haben also gerade Ihre Cremekaramellen in einem Wasserbad / Wasserbad / Wasserbad gekocht, wobei nur etwa ein Viertel der Auflaufform über dem Wasserspiegel erscheint. Ich habe in der Vergangenheit die folgenden Methoden ausprobiert und bin der Meinung, dass es einen effizienteren, sichereren oder weniger gefährlichen Weg geben muss: Geschirrtuch …
10 equipment 
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Wie mische ich eine Spaghetti Carbonara?
Beim Kochen von Spaghetti Carbonara mische ich Nudeln, Speck, Käse und Eigelb mit einer Kugel. Diese Technik führt häufig zu zerdrückten Spaghetti sowie zu Speckansammlungen. Was könnte ich anders machen?
10 pasta  carbonara 
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Ist goldener Sirup mit schwarzen Rändern schlecht?
Ich hatte lange Zeit eine Dose goldenen Sirup - länger als ich zugeben möchte. Als ich es gestern öffnete (um etwas Glühwein zu versüßen), war es körnig (ein bisschen wie Honig sein kann) und schwarz an den Rändern. Ist das "schlecht" oder nur anders? Ist die Schwärze das Ergebnis einer …
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Können Sie Pfannensauce machen, wenn der Truthahn eingelegt wurde?
Ich habe hier jede Frage gelesen, in der das Braten eines Truthahns erwähnt wird, und ich habe widersprüchliche Bemerkungen darüber gesehen, ob die Pfannentropfen für die Herstellung von Soße geeignet sind. (Keine der vorhandenen Fragen spricht diesen Punkt direkt an.) Also: Wenn ich den Truthahn salze, kann meine Mutter dann …
10 turkey  brining  gravy 
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Wird Honig als vegan angesehen?
Ich dachte aus gesundheitlichen Gründen daran, mich vegan zu ernähren. Ich habe es eine Woche lang während einer "Reinigung" versucht und es war nicht so schlimm, obwohl ich Steak und Eier liebe. Ich war nur neugierig, ob Honig als vegan gilt oder nicht. Es ist ein Nebenprodukt eines Tieres (Biene), …
10 vegan  honey 
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So verhindern Sie, dass Äpfel braun werden
Ich liebe es, Äpfel in meinen Desserts zu verwenden. Sie sehen wirklich lecker aus, wenn ich sie nur mache, aber bis sie als Dessert verzehrt werden, sind die Äpfel alle braun geworden. und plötzlich sieht der Nachtisch nicht mehr so ​​schön aus. Wie verhindere ich das? UPDATE: Ich erinnere mich, …
10 dessert  apples 
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Übermäßiges Wasser beim Kochen von Jakobsmuscheln
Dies ist teilweise eine Fortsetzung dieser Frage, da diese bereits geschlossen war, aber meine Frage bezieht sich auf ein bestimmtes Problem, das beim letzten Kochen von Jakobsmuscheln aufgetreten ist. Ich brachte die Pfanne auf eine vernünftige Temperatur und stellte die Jakobsmuscheln hinein, und während sie kochten, kamen Tonnen Wasser aus …
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Warum ist das Huhn in indischem Essen so zart?
Ich ging in ein indisches Restaurant, das das zarteste Hühnchen hatte, das ich je hatte. Im Allgemeinen scheinen indische Currys sehr zartes Hühnchen zu haben. Könnte jemand erklären, ob es ein Geheimnis gibt? Mariniert es in Joghurt, dem Tandoor, einem industriellen Zartmacher? Das nächste, was ich je erreicht habe, ist …
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Ist es sicher, Öl am Rauchpunkt zu verwenden? [geschlossen]
Geschlossen. Diese Frage ist nicht zum Thema . Derzeit werden keine Antworten akzeptiert. Möchten Sie diese Frage verbessern? Aktualisieren Sie die Frage so dass es beim Thema für Seasoned Beratung. Geschlossen vor 2 Jahren . Abgesehen von Teflontoxizität und Verbrennungen zweiten Grades gibt es gesundheitliche Probleme im Zusammenhang mit dem …
10 food-safety  oil 
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Wie bekommen Bäckereien glatte Marmelade, um ihre Käsekuchen zu übersteigen?
Jede Marke von Marmelade oder Konfitüren, die ich gekauft habe, hat eine geronnene Konsistenz. Während es glänzend ist, ist die Oberfläche nicht glatt, wenn sie entweder ausgebreitet oder gelöffelt oder gepaspelt wird. Jeder Käsekuchen, den ich in einer Bäckerei gekauft habe, wurde beispielsweise mit dieser glatten Erdbeermarmelade belegt. Die Konsistenz …
10 jam  cheesecake 
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Wie pflückt man Avocados mit kleinen Samen?
Zwei Avocados mögen von außen gleich groß aussehen, aber die mit einem kleineren Samen hat mehr Fleisch und ist daher möglicherweise wünschenswerter. Wie kann ich also feststellen, welche Avocados kleinere Samen haben? (Eine andere Frucht, an die ich denken kann, wo die Samengröße erheblich schwanken kann, ist der Durian. Vielleicht …
10 seeds 
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