Kochen

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Kann ich mit Blauschimmelkäse "infizierten" Käse essen?

Vor kurzem habe ich zwei Stücke Käse gekauft - St. Agur und Pyrenäen. Sie wurden von Rädern geschnitten und nicht vorverpackt. Zu Hause entfernte ich die Folie und legte sie in den gleichen Plastikbehälter im Kühlschrank. Zwei Tage später hatte der Pyrenäenkäse etwas Schimmel mit bläulichen Reflexen auf der Oberfläche. …

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Welche Lebensmittel sind reich an Umami? [geschlossen]

Welche Lebensmittel sind hoch? umami ("Geschmack") und wie kann ich sie kochen, um den Umami-Geschmack zu maximieren?

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Gibt es eine maßgebliche Quelle dafür, ob Salz die Klebrigkeit von Teigwaren beeinflusst?

Die Antwort des erfahrenen Rates an Warum Salz zum Wasser geben, wenn man Nudeln kocht? ist, dass es die Teigwaren weniger klebrig macht, indem es die Stärkegelbildung hemmt. Dies scheint eine kontroverse Frage zu sein, bei der sich viele falsch bezogene Antworten verbreiten. Gibt es eine maßgebliche Quelle, wie veröffentlichte …

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Können Cashewnüsse schlecht werden? Wenn ja, wie erzählen Sie das?

Wir haben eine Wanne mit Cashewnüssen, die "aus" zu sein scheinen: Sie riechen ein bisschen anders und schmecken ein bisschen anders als wir es gewohnt sind. Sie riechen oder schmecken nicht ranzig (für uns glaube ich nicht, dass ich jemals Cashewnüsse probiert habe, die alt genug waren, um möglicherweise ranzig …

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Wie kann man Tiefkühlpizza gut schmecken lassen?

Als Student esse ich viel Tiefkühlpizza. Leider hat die Marke von Tiefkühlpizza, die ich esse, sehr wenig Geschmack. Vor kurzem habe ich angefangen, Parmesankäse, Basilikum und Knoblauch zu der Pizza zu geben, bevor ich sie in den Toaster steckte. Kann ich es besser machen? Was kann man mit Tiefkühlpizza machen, …

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Warum beim Garen von Okra Wasser über die Abdeckplatte gießen?

Wenn meine Mutter Okraschoten macht, fügt sie Okraschoten mit dem ganzen Masala in die Pfanne. Wenn sie die Pfanne mit einem Teller bedeckt, damit die Okra kochen kann, gießt sie etwas Wasser über den Teller. Sie sagt, es hilft, schneller zu kochen oder so, aber sie kennt keinen wissenschaftlichen Grund. …

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Ist Pizzahefe eine andere als normale Backhefe?

Eine Freundin (Italienerin) erwähnte, dass sie "Pizzahefe" zur Herstellung von Pizza verwendet und man keine normale Hefe verwenden kann, da diese sonst "zu stark wächst". Ich habe im Internet nach "Pizzahefe" und allem, was ich gefunden habe, gesucht sagten die Leute, es sei ein Marketing-Trick und es handele sich nur …

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Wie entferne ich Aluminiumfolie vom Boden meines Ofens?

Ich hatte die geniale Idee, Aluminiumfolie auf den Boden meines Ofens zu legen, während ich Pizza bei sehr hohen Temperaturen kochte. Ich hatte gehofft, dass sich darauf herunterfallende Beläge ansammeln würden, damit ich sie schnell entfernen und Rauch vermeiden konnte. Das Ergebnis ist, dass sich die Folie mit dem Ofen …

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Was für ein Messer ist das?

Fand dieses Messer in der Sammlung meiner Großmutter. Keiner von uns kann herausfinden, wozu die Halbkreisform und die Schlitze dienen (siehe beigefügtes Bild). Hat jemand irgendwelche Ideen?

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Welche Art von Paprika

Wenn ein Rezept "Paprika" verlangt, welchen Typ sollte ich verwenden? Bedeutet das Ungarisch, Spanisch, Kalifornien? Auch welche Art, heiß, bittersüß, süß?

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Gibt es eine gute Möglichkeit, neben einem Labortest auch nach Honigverfälschungen zu suchen?

Die besten Google-Ergebnisse für "check fake honey" sind alle Quatsch-Blogs, die sagen, sie sollten anhand des Wassergehalts überprüft werden. Das Problem dabei ist, dass echter Honig einen höheren Wassergehalt haben kann, besonders hier in Asien. Kann ich also feststellen, ob in einem nicht viskosen Honig HFCS oder ähnliches enthalten ist? …

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Gibt es einen Ersatz für Käsesalz?

Ich habe angefangen zu lernen, wie man Käse macht und alle Rezepte verlangen nach Käsesalz. Was unterscheidet dieses Salz von anderen? Einige der von mir gemachten Lesungen weisen darauf hin, dass es keinen Unterschied zwischen Käsesalz und feinem Tafelsalz gibt. Gibt es einen anderen Ersatz für Käsesalz, wenn ich aus …

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Stoff für Käsetuch

Ich möchte mein eigenes Käsetuch herstellen, um die Marke Paneer zu unterstützen. Gibt es Stoffe, die ich vermeiden sollte, oder andere Gefahren, die ich vermeiden sollte? Kann ich nur allgemeine Baumwolle verwenden und wird dies dazu beitragen, dass die Molke aus dem Quark tropft?

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Wie man extrem weiches Huhn kocht?

Ich hatte dieses Huhn, das in einem thailändischen Restaurant in Portland extrem weich war. Das Cashewnuss-Hühnchen-Gericht hatte kleine Streifen von extrem weichem Hühnchen. Wie Sie sehen können, ist das Huhn nicht knusprig oder gar, es wird nur auf eine Weise gekocht, die es extrem weich macht. Irgendwelche Ideen, wie man …

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Ist es wichtig, das Rindfleisch zu schneiden, wenn man Stroganoff macht?

Ich möchte ein Stroganoff-Rezept machen, das gewürfelten Sirloin Tip Roast erfordert, aber mir wurde kürzlich ein rohes Steak gegeben, das ich an seiner Stelle verwenden möchte. Das Steak, das mir gegeben wurde, war nicht etikettiert, deshalb weiß ich nicht, was es für ein Schnitt ist. Wie austauschbar sind Rindfleischschnitte bei …

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