Können Cashewnüsse schlecht werden? Wenn ja, wie erzählen Sie das?

Wir haben eine Wanne mit Cashewnüssen, die "aus" zu sein scheinen: Sie riechen ein bisschen anders und schmecken ein bisschen anders als wir es gewohnt sind.

Sie riechen oder schmecken nicht ranzig (für uns glaube ich nicht, dass ich jemals Cashewnüsse probiert habe, die alt genug waren, um möglicherweise ranzig zu sein), aber ich frage mich, ob es irgendeine andere Art von Degration in ihnen geben kann. z.B. Ich habe gelesen, dass Erdnüsse eine Art Schimmel auf ihnen wachsen lassen können, der nicht gut für Sie ist.

Auf Cashewnüssen - oder anderen Nüssen - kann sich Schimmel bilden, jedoch nur, wenn Feuchtigkeit in den Behälter eingedrungen ist. Wenn die Feuchtigkeit auf einem sicheren (niedrigen) Niveau ist, wächst kein Schimmel.

Siehe zum Beispiel Pilzkunde und Verderb von Cashewnüssen im Einzelhandel Dies bezieht sich auf den maximal zulässigen Feuchtigkeitsgehalt von 5,8% für die Lagerung / den Versand im Einzelhandel. Wenn Sie sich jedoch die Datentabelle ansehen, kann es sein, dass Sie immer noch nicht unbedeutende Mengen an Schimmelpilzen im Bereich von 5% haben (die Aus diesem Grund sollten Nüsse versiegelt und an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden.

Ehrlich gesagt sind Cashewnüsse hart genug, so dass Sie mit ziemlicher Sicherheit Schimmel auf der Oberfläche sehen würden, wenn sie in schädlichen Mengen vorhanden wären. Höchstwahrscheinlich ist das, was Sie riechen / schmecken, einfach eine Oxidation der Fette (der Prozess, der Ranzigkeit verursacht), ohne dass tatsächlich eine vollständige Ranzigkeit vorliegt. Schimmel erfordert Feuchtigkeit, aber alles, was Oxidation erfordert, ist Licht und möglicherweise ein wenig Luft.

Wenn Sie wirklich auf der sicheren Seite sein möchten, z. Wenn Ihr Zuhause besonders heiß oder feucht ist, lagern Sie Ihre Nüsse im Kühlschrank oder Gefrierschrank (versiegelt, um Verunreinigungen oder Gerüche zu vermeiden). Obwohl die meisten (alle?) Nüsse als lagerstabil gelten, sind sie im Kühlschrank oder Gefrierschrank länger haltbar.

Bearbeiten: Ich sehe, das Plakat spricht dazu. Trotzdem lasse ich dies als Antwort auf die Titelfrage.

Cashewnüsse sind ziemlich ölige Nüsse und können unter nicht idealen Bedingungen ranzig werden. Einige Monate in einer wärmeren Umgebung als Raumtemperatur reichen dafür aus. Halten Sie sie kühl und sie sind sehr langlebig.

Ich spreche aus bitterer Erfahrung.

Der Geruch und Geschmack sind sehr ähnlich wie bei jedem anderen ranzigen Öl: Ich habe keine Worte dafür, aber Sie müssen es nur einmal erleben.