Ich hatte dieses Huhn, das in einem thailändischen Restaurant in Portland extrem weich war. Das Cashewnuss-Hühnchen-Gericht hatte kleine Streifen von extrem weichem Hühnchen.
Wie Sie sehen können, ist das Huhn nicht knusprig oder gar, es wird nur auf eine Weise gekocht, die es extrem weich macht.
Irgendwelche Ideen, wie man reproduziert?
Antworten:
Das Huhn wurde "samt". Die Technik besteht darin, die Hühnerstücke in einer Mischung aus Eiweiß und Maisstärke kurz zu marinieren. Das Ergebnis ist ein köstliches, sehr weiches Huhn. Es ist eine einfache Technik, die sich hervorragend für Pfannengerichte und Suppen eignet. Es gibt verschiedene Variationen, also hier ein paar davon .
Am einfachsten ist es, 1 Esslöffel Maisstärke in 1 Eiweiß zu mischen. Dünne Hühnchenscheiben (meistens Brustfleisch) 30 Minuten in der Mischung marinieren. Lassen Sie das Huhn abtropfen, indem Sie die Marinade einfach durch Ihre Finger gleiten lassen. Behandeln Sie jetzt das Huhn, wie auch immer Sie es zubereiten möchten. gebraten, frittiert oder pochiert sind alle häufig zu sehen. Für etwas so Einfaches ist das Ergebnis wirklich ziemlich dramatisch.