Als «pickling» getaggte Fragen

Konservieren von Lebensmitteln durch Eintauchen in Essig oder Salzlake

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Botulismusrisiko bei gekühlten Artikeln
Besteht die Gefahr von Botulismus durch Beizen oder Braten im Kühlschrank? (Bezieht sich sowohl auf Fleisch als auch auf Gemüse- / Obstscheiben) Ich habe einiges über das Thema gelesen und kenne die Risiken, die Knoblauch in Öl oder im Kühlschrank vakuumverpackte Gegenstände mit sich bringen. Kürzlich las ich jedoch über …
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Was ist der Zweck von Zucker in einer Beizlösung?
Dies mag wie eine blöde Frage erscheinen, aber ich werde eine Art eingelegten Pfeffer machen, der wirklich nur gehackte Karotten, Zwiebeln und Habaneropfeffer ist, die kurz in einer Beizlösung gekocht und in eine Kanne gegeben werden. Bei der Überprüfung mehrerer Rezepte für eingelegte Paprikaschoten verwenden alle Essig und Salz, und …
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Wiederverwendung von Gurkensole
Also habe ich gerade ein Glas hausgemachte Gurken fertiggestellt. Sie waren ausgezeichnet! Nicht zu salzig, etwas scharf, sehr gut. Sie waren so gut, dass ich noch ein paar Gurken aus dem Glas holen möchte. Ich dachte daran, ein paar Eier in dieselbe Salzlake zu legen. Wird die Sole jemals wiederverwendet? …
12 pickling  brining 
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Müssen Sie Essiggurken kühlen?
Letztes Wochenende haben die Frau und ich bei Costco ein riesiges Glas Gurken bekommen. Das Ding ist größer als eine Gallone Milch (die Frau liebt ihre Gurken wirklich). Im Kühlschrank ist wirklich kein Platz dafür, aber nirgendwo auf dem Glas steht "Nach dem Öffnen kühlen", aber ich habe sie immer …
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Eingelegte Eier mit leicht klebrigem Eigelb?
Kurz gesagt, ist es sicher, eingelegte Eier zu machen, bei denen das Eigelb noch weich ist? Ich möchte ein paar Gläser mit eingelegten Eiern als Weihnachtsgeschenk machen, aber ich hasse hart gekochte Eier. Ich habe eine Technik, die zu festem Eiweiß und Eigelb führt, die orange sind und eine Gelstruktur …
9 eggs  pickling 
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Warum versiegelten meine Lider?
Das ist mir noch nie passiert! Letzte Nacht habe ich Kühlschrankgurken mit Gurken und einem gewöhnlichen Essig, Wasser, Zuckersole gemacht. Meine Absicht war es, ein paar Gläser für Mitarbeiter herzustellen, die sie innerhalb weniger Wochen verwenden würden. Ich sterilisierte meine Gläser, Deckel und Ringe, hielt die Gläser aber nicht heiß. …
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Grüne Pfirsiche einlegen: Ist der Flaum ein Muss?
Letztes Jahr musste ich die Früchte auf unserem Pfirsichbaum verdünnen, damit die Zweige nicht brechen, sobald die Früchte gereift sind. Anstatt alle grünen Pfirsiche in der Größe von einem Viertel bis einem halben Dollar wegzuwerfen, habe ich sie - ganz - nach einem Brot-Butter-Rezept eingelegt. Mein Gedanke war, dass sie …
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Auf der Suche nach nicht standardmäßigen (dh ohne Dill) fermentierten Gurkenvorschlägen [geschlossen]
Geschlossen . Diese Frage basiert auf Meinungen . Derzeit werden keine Antworten akzeptiert. Möchten Sie diese Frage verbessern? Aktualisieren Sie die Frage, damit sie mit Fakten und Zitaten beantwortet werden kann, indem Sie diesen Beitrag bearbeiten . Geschlossen vor 7 Monaten . Ich bin auf der Suche nach Ideen für …
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Warum wird empfohlen, Zwiebeln vor dem Einlegen zu blanchieren?
Ich habe kürzlich nach einem Rezept zum Einlegen von Zwiebeln gesucht und unter anderem dieses gefunden . Beim Durchblättern der Kommentare stieß ich auf dieselbe Frage, die ich jetzt stelle, aber ohne eine andere Antwort als die Gedanken des Autors des Rezepts: Ich habe immer Wasser über die Zwiebeln gegossen, …
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Eingelegte Gurken kamen nach dem Einmachen etwas feucht heraus
Ich war sehr aufgeregt, mein Wasserbad zum ersten Mal zu benutzen, da ich bisher nur Gurken gemacht habe. Dies war auch das erste Mal, dass ich keinen Zucker in der Salzlake verwendete (ich wollte nur den Geschmacksunterschied sehen), aber sie kamen NICHT so knusprig heraus wie meine Essiggurken im Kühlschrank. …
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