Als «japanese-cuisine» getaggte Fragen

Fragen mit diesem Tag sollten sich auf traditionelle Zutaten, Zubereitungen oder Gerichte aus Japan beziehen - wie Sushi, Sashimi oder Mochi. Bei Fragen zu gängigen japanischen Zutaten, bei denen es sich jedoch nicht um ein bestimmtes japanisches Gericht handelt, sollte dieses Etikett nicht verwendet werden.

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Wie soll Sushi gegessen werden?
Gestern war ich bei einem Bankett, bei dem Sushi-Rollen serviert wurden. Einige hatten Reis auf der Außenseite und andere hatten Algen auf der Außenseite. Ich konnte keine Stäbchen finden. Ist es in Bezug auf die Etikette in Ordnung, Sushi von Hand zu essen? Gegebenenfalls bin ich in Nordamerika. Ich hörte …
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Mein Seitan ist schrecklich
Ich habe keine Probleme damit, den Seitan-Teig zuzubereiten, oder zumindest stört mich das am wenigsten und kann leicht repariert werden. Allerdings kann ich die Textur nicht richtig machen. Ich benutze keine Hefe, nur lebenswichtiges Weizengluten und Geschmackszusätze. Zuerst habe ich es mit der Simmermethode versucht. Ich brachte eine Brühe zum …
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Gibt es etwas Besonderes an Fugu-Fleisch?
Ich weiß, dass Fugu sowohl innerhalb als auch außerhalb Japans ziemlich gut bekannt ist und wilde Versionen des Fisches ein Gift enthalten, das 1200-mal wirksamer ist als Zyanid. (Unterhaltsame Tatsache: Eine Art ist auch das zweite Wirbeltier, dessen Genom nach dem Menschen sequenziert wurde.) Was ich nicht weiß, ist, ob …
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Was ist die "geriebene Yamswurzel" in Okonomiyaki?
Wikipedia listet "geriebene Yamswurzel" als Zutat für Okonomiyaki. Ist es eine bestimmte Art von Yam? Kann es außerhalb Japans gekauft werden? == Weitere Informationen == Wie von Mein vorgeschlagen, habe ich bei Wikipedia und im Internet nach weiteren Informationen gesucht. Das fragliche "Yam" ist Dioscorea opposita oder japanisches Berg-Yam . …
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Ist Nattou sicher zu essen, wenn es weiße Punkte hat?
Ich kaufte ein paar Packungen Nattou (fermentierte Sojabohnen) und lagerte sie in meinem Kühlschrank. Sie werden in Plastik versiegelt geliefert, also habe ich das Plastik geöffnet und nur etwa die Hälfte eines Behälters gegessen. Ich wickelte es wieder in Plastik ein und lagerte es wieder im Kühlschrank. Am nächsten Tag …
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Hausgemachte glutenfreie Udon-Nudeln
Ich habe Zöliakie und möchte glutenfreie Udon-Nudeln machen. Ich konnte kein Rezept finden und habe nie hausgemachte Nudeln gemacht. Weiß jemand, wie man diese köstlichen, zähen Nudeln aus braunem Reismehl macht? Oder haben Sie einen Rat, welche Zutaten ich bei meinen Versuchen verwenden sollte, ein Rezept für deren Herstellung zu …
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Fleischalternative für Tempura?
Ich habe Freunde und plane, Tempuras zu machen. Zwei von ihnen mögen Meeresfrüchte im Allgemeinen nicht, daher gefällt ihnen meine Auswahl an Garnelen und Tintenfischen möglicherweise nicht. Deshalb suchte ich nach einer Fleischalternative für sie und alle, die es auch genießen möchten. Da ich noch nie Fleisch-Tempura gemacht habe, bin …
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Geheimnisvolle zerfallende Udon-Nudeln
Vor ein paar Wochen hatte ich eine sehr seltsame Erfahrung mit der Herstellung von Udon-Nudeln. Fast augenblicklich, nachdem die getrockneten Nudeln in kochendes Wasser gegeben und leicht gerührt worden waren, begannen sie auseinander zu brechen. Nach ein paar Minuten war kein einziges Stück länger als ein Zoll. Sie schmeckten auch …
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Wie soll Nattō schmecken?
Ich habe kürzlich Nattō auf Reis probiert. Ich habe nur bitter geschmeckt. Ich habe weder Nuss noch Salz bekommen. Das Natto war auch großzügig mit Frühlingszwiebeln garniert, vielleicht hat das einen großen bitteren Beitrag geleistet. Wie soll Nattō alleine schmecken?
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