Gibt es etwas Besonderes an Fugu-Fleisch?

Ich weiß, dass Fugu sowohl innerhalb als auch außerhalb Japans ziemlich gut bekannt ist und wilde Versionen des Fisches ein Gift enthalten, das 1200-mal wirksamer ist als Zyanid. (Unterhaltsame Tatsache: Eine Art ist auch das zweite Wirbeltier, dessen Genom nach dem Menschen sequenziert wurde.)

Was ich nicht weiß, ist, ob der Fisch nur wegen seiner potentiellen Toxizität berühmt ist (und als "Delikatesse" gilt) oder ob sein Fleisch etwas anderes Einzigartiges hat.

Gibt es etwas Einzigartiges an Fugu-Fleisch, wie zum Beispiel seinen Geschmack oder seine Textur?

In einem Artikel über Fugu bei Maldova heißt es :

Einige Leute, die Pufferspeisen probiert haben, beschreiben sie als eine der erhabensten Geschmacksrichtungen der Welt. Andere, anscheinend weniger enthusiastisch oder einfach objektiver, beschreiben Fugu-Fleisch als eine Mischung aus knusprigem und zähem Fleisch. Die Japaner sagen, dass man „Shiko-Shiko“ im Mund hat, wenn man absolut frisch ist. Das ist es, was manche für die Hauptattraktion des riskanten Essens halten. Aber Geschmack ist nicht alles. Viele sagen, dass Fugu einfach süchtig macht!

Laut YQ Travelling : "Lange Antwort: Wie Gummi, wenn es roh ist, aber wie Seide, wenn es gekocht ist."

Bei New York Food (in einem ausführlichen Artikel) sagt Adam Platt:

Hashimotos Fugu hat tatsächlich eine gewisse saubere Sashimi-Qualität und ein widerstandsfähiges Kauen, aber ansonsten ist es eine Enttäuschung. Es schmeckt geschmacksneutral und gummiartig, wie eine Kreuzung zwischen Reichls Zufall und eintägigem Tintenfisch.

[...] Und dann beginnt das Kribbeln. Es fängt an meinen Lippen an und scheint sich schnell in meinem Rachen zu bewegen. Ich lege meine Stäbchen hin und bewege meine Beine unter dem Tisch. Ich führe die Fingerspitzen an meinen Mund und beginne, meine Lippen auf zarte, leicht aufgeregte Weise zu berühren, wie ein Zahnarztpatient, der mit Novocain vollgespritzt ist.

[...]

unser nächster Gang, der ein wenig frittierte Fugu-Rippen enthält. Die knöchernen Rippen ("Diese sehen aus wie Hamsterrippen", sage ich Shinji) werden in kleine Stücke gehackt, in Mehl geworfen und mit Meersalz und einer Prise getrocknetem Seetang namens Kombu gewürzt. Die Rippen haben die schöne fleischige Textur von Seeteufel, sie sind perfekt gebraten und sie sind köstlich. (Dies kann einfach beweisen, dass alles gut gebraten schmeckt, einschließlich knöcherner, möglicherweise tödlicher Fischrippen.)

Ich vermute jedoch, dass die Popularität von Fugu, insbesondere in Japan, ein komplexes Zusammenspiel von Faktoren ist, darunter:

• Stolz auf das kulturelle Erbe, da dies eine einzigartige japanische Praxis ist, obwohl sie sich verbreitet
• Der Genuss des Taubheitsgefühls, das das richtig zubereitete Fugu im Mund hinterlässt, stammt von den kleinsten Spuren des Toxins
• Die Beliebtheit von extrem teure Gegenstände, die deshalb muss etwas Besonderes sein
• Die Kunst der Präsentation, die (da das Gericht sehr teuer ist) auf höchstem Niveau ist
• Manche Leute sind verrückt :-)

Ich denke, Fugu ist eine Spezialität, die in bestimmten Regionen Japans serviert wird, und deshalb probieren die Leute gerne regionale Essensreisen.

Ich habe Fugu-Sashimi mehrmals probiert und es wird auf eine Art und Weise serviert, die nur für Fugu typisch ist: in hauchdünne Scheiben geschnitten und mit einer speziellen Essig- / Sojasauce und Gewürzen. Die Textur und der Geschmack ähneln etwas extrem frischem Snapper - d. H. Ziemlich geschmacklos und fest / knusprig / gummiartig in der Textur.

Das ist also hauptsächlich meine Meinung, aber ich denke, was den Geschmack angeht, besteht eine gewisse Anziehungskraft darin, dass es als Sashimi verzehrt wird (und Japaner reisen gerne, um einzigartige Gerichte zu probieren, die für verschiedene Bereiche typisch sind). Ich stelle mir auch vor, dass es bis vor relativ kurzer Zeit selten, teuer und damit exklusiv gewesen wäre - obwohl es heutzutage sogar in einigen regionalen Supermärkten erhältlich ist - und das Gefühl, ein begehrenswertes Gourmet-Essen zu sein, immer noch sehr präsent ist.