Als «frying-pan» getaggte Fragen

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Warum wird mein Essen mit einer Bratpfanne aus rostfreiem Stahl schlecht?
Ich habe eine All-Clad Bratpfanne, die genaue unten gezeigt: http://www.amazon.com/gp/product/B00005AL5F Ich habe diesen Kauf aus Neugier gemacht, nachdem ich über die Vorteile dieses professionellen Kochgeschirrs gelesen hatte (über den obigen Amazon-Link): Wunderschön polierte, magnetische Außenschicht aus rostfreiem Stahl. Reiner Aluminiumkern, der nicht nur den Boden der Pfanne bedeckt, sondern sich …
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Steak in der Pfanne kochen, Problem mit Ölspritzern
Ich habe Rapsöl verwendet und den Herd auf "high - 9" gestellt. Ich habe viele Anleitungen gelesen, die darauf hindeuten, dass es Ölspritzer geben wird, aber es war ziemlich übertrieben und ich verbrannte meinen Arm mit einem Tropfen, der in die Nähe meines Auges kam, bevor ich aufhörte. Ich drehte …
18 oil  steak  stove  frying-pan 
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Verdunstet Öl?
Das Öl soll bei sehr hohen Temperaturen verdampfen, aber wenn man etwas in einer Pfanne mit Öl kocht, steigt der Rauch aufgrund der Ölverdunstung nach oben? Wenn nicht, warum werden die Schornsteinkammern nach einiger Zeit fettig?
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Wofür sind Bratpfannenkämme?
Ich gehe davon aus, dass Bratpfannen mit erhöhten Rippen für einige Zwecke verwendet werden, z. B. zum Hinzufügen von "Grilllinien" zu Fleisch und zum Halten von Lebensmitteln, die sich beim Sammeln etwas von Fett fernhalten. Warum oder wann sollte ich eine Pfanne mit erhöhten Graten verwenden?
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Knusprige cremige Rösti machen
Ich möchte Rösti nach südländischer Art (gewürfelte 1 / 3-1 / 2-Zoll-Kartoffeln) machen und ich möchte, dass sie eher fettig sind. Dies bewirkt, dass sie knusprige Stellen haben, aber cremig sind. Ich habe versucht, sie in der Pfanne zu braten, aber das macht sie zu ölig. Was würde passieren, wenn …
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Tamagoyaki-Eier kleben an der Pfanne
Ich habe viele Kisten mit Eiern durchgesehen und versucht, Tamagoyaki zuzubereiten, das ist japanisches Omelett. Es wird eine rechteckige Bratpfanne verwendet, die mit einer normalen Bratpfanne identisch ist, jedoch die Form eines Rechtecks ​​hat. Kurz gesagt, Sie geben ein wenig Öl hinein, legen eine Schicht Ei hinein und rollen es …
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Welche Art von Pfanne verzieht sich nicht?
Ich habe einen glatten Glasherd. Jede große Pfanne, die ich bisher gekauft habe, hat sich fast sofort verzogen, so dass der Boden nicht mehr flach ist. Sie sind alle konkav - wie ein Wok, aber weniger ausgeprägt -, so dass sie mit einem kleinen Fleck in der Mitte der Pfanne …
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Kuchen auf Asbestmatten kochen
Meine Mutter hat mir erzählt, dass ihre Mutter in jungen Jahren Kuchen auf einer Asbestmatte in einer elektrischen Bratpfanne mit Deckel gebacken hat. Ich würde annehmen, dass die Praxis jetzt aufgrund des Rufs von Asbest weg ist, aber was war die Idee hinter dem Asbest - einem einfachen Wärmeverteiler?
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Unebenes Bräunen mit Paniermehl verhindern?
Ich liebe pan-fried breadcrumb chicken, aber ich weiß nicht, wie ich die Paniermehl gleichmäßig bräunen kann. Ich tauche die Hähnchenbrust in Ei, bedecke sie mit Semmelbröseln, schmelze Butter in der Pfanne bei mittlerer Hitze und lege die Hähnchenbrust in die Pfanne. Bis die erste Seite fertig ist, ist jedoch die …
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