Wie kann ich meinen Speck flacher bekommen?

Wenn man Speck brät, rollt er sich leicht zusammen. Ich mag es nicht, weil mein Speck nicht gleichermaßen kocht und es schwierig ist, ihn so knusprig zu machen.

Gibt es eine Technik oder einen Tipp, um Speck zu essen?

So koche ich Speck und produziere auch fast perfekt flachen Speck. Keine speziellen Werkzeuge erforderlich (Ich gehe davon aus, dass die meisten Leute die folgenden Dinge in ihrer Küche haben).

Werkzeuge

• Blattablage
• Kühlregal (etwas kleiner als das Blattfach)
• Pergamentpapier (Optional, erleichtert jedoch die Reinigung).
• Speck (ich mag den extra dicken Schnitt).

Schritte

1. Nehmen Sie das Blattfach und legen Sie es auf Pergamentpapier.
2. Speck auf Pergamentpapier legen. Sie können das Tablett füllen, aber ich stelle sicher, dass der Speck in einer einzigen Schicht ohne Überlappung bleibt.
3. Stellen Sie das Kühlregal verkehrt herum auf den Speck. Dies sollte verhindern, dass es sich kräuselt.
4. In den Ofen stellen und den Ofen auf 200 ° C drehen. Ich finde, ich muss ihn nicht vorheizen, da Speck nicht sehr kompliziert zu kochen ist.
5. In ungefähr 15 Minuten haben Sie gekochten, flachen Speck. (Passen Sie die Garzeit nach Ihren Wünschen an.
6. Aus dem Ofen nehmen und vom Tablett nehmen. (Das Tablett und das Fett sind heiß, der Speck kocht weiter, wenn Sie dies nicht tun.)

Das Kühlregal sollte verhindern, dass es sich kräuselt, während sich das Fett langsam ausbreitet. Als Bonus muss ich meinen Herd danach nicht mehr reinigen.

Alternativ erinnert mich die Erwähnung des George Forman-Grills an eine Idee, die ich irgendwo gesehen habe (es hätte auch gut gegessen haben können). Verwenden Sie ein Waffeleisen! Verwenden Sie es wie den Grill in Wards Antwort.

Dies ist speziell der Grund für die Erfindung von Speckpressen

Ein Grill vom Typ George Foreman hält den Speck gut flach und lässt das Fett beim Kochen abtropfen:

So koche ich Speck und bekomme fast immer Speck flach:

Den Speck in eine kalte Pfanne geben. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und stellen Sie sie auf mittlere Hitze. Lassen Sie das Fett langsam ausrühren und braten Sie den Speck selbst an. Kochen Sie bis zur gewünschten Knusprigkeit

Durch das allmähliche Erhitzen behält der Speck seine Form und ist die beste Art, Speck zuzubereiten, IMO.

Dies ist ein sehr alter praktischer Weg, um flachen Speck zu erhalten: Nehmen Sie Ihre kalte Wasserflasche aus dem Kühlschrank, gießen Sie sie in eine Schüssel oder Pfanne und lassen Sie die Speckstreifen in der Kühle liegen. In wenigen Minuten wird das kühle Wasser seine Magie entfalten. Dann kochen. Es wird jedes Mal flach herauskommen. Dies ist ein alter Trick von meiner Urgroßmutter. Machen Sie nicht ein paar Pfannen schmutzig und kaufen Sie keine Gewichte. Verwenden Sie einfach kaltes, kaltes Wasser!

Wenn Sie nur eine kleine Menge Speck benötigen, ist der mikrowellengekochte Speck in der Regel sehr, sehr flach. Natürlich lässt es sich nicht gut auf Mengen von mehr als einer oder zwei Personen skalieren. In diesem Fall ist die bereits erwähnte Ofenmethode äußerst effektiv.

Ich habe festgestellt, dass das Backen des Specks auf einem Kühlregal (damit das Fett abtropft) auch zu einem flacheren Speck führt.

Ich habe meinen eigenen Speckpresse-Hack gemacht und es hat absolut perfekt funktioniert. Zuerst brauchen Sie wirklich guten Speck, da es einige Marken gibt, die Killerqualitäten haben, aber die meisten Marken sind mangelhaft, insbesondere Supermarktmarken. Eine dieser Marken ist Farmers Applewood Smoked, das ich bei Costco bekomme. Es ist ein Schnäppchen, aber das Wichtigste ist, dass es genauso gut oder besser schmeckt als die meisten Restaurants. Ich friere es auch in sechs Schnitten ein, weil es aufgrund seines hohen Fettgehalts sehr gut gefriert, ohne dass sich der Geschmack von frisch unterscheidet.

Das heißt, dieser Speck neigt dazu, sich zu kräuseln. Eine Sache, die ich in meiner jahrzehntelangen Erfahrung mit Speck festgestellt habe, ist, dass der Speck und die meisten Lebensmittel viel besser schmecken, wenn er bei mittlerer bis hoher Hitze gekocht wird. In Bezug auf Speck verleiht er außen einen schönen Knuspereffekt und innen einen sanften Kaubonbon . Perfekte Textur!

Speckpresse-Hack: Ich habe einen 5-Liter-Topf gefunden, dessen Fußabdruck perfekt in meine Antihaft-Bratpfanne passt. Füllte es mit ein paar Zentimetern Wasser, damit es etwas Gewicht hatte, und säuberte natürlich den Boden sehr gut und versuchte es gestern zum ersten Mal als Speckpresse. Ich kann nur sagen, dass das Ergebnis perfekt war, sogar Speck HEAVEN AV. Anstelle einer speziellen Speckpresse funktioniert dieser Hack perfekt.

Ich mache gerade Schnitte auf der fetten Schale, bevor ich brate. Ich benutze jedoch eine Presse, um die Falten meiner Morgenzeitung zu glätten ...

Wenn Sie sie speziell in einer Pfanne braten, würde ich die Hitze verringern und etwas mehr Öl verwenden. Dies kocht wie es langsam, so dass der Speck nicht kräuselt. Es dauert jedoch gut 30 Minuten, um einen Streifen Speck zu kochen. Aber du bekommst einen schönen orangefarbenen Speck, der extrem knusprig ist.

Durch das Halbieren des Streifens wird auch die Kräuselung verringert.

Meine Schwiegermutter sagte mir, ich solle den Speck abdecken, wenn du ihn kochst. Wir verwenden die Ofenmethode. Ich bedecke die Oberseite des Specks mit einem Stück Folie und werde sehen, wie das funktioniert.

Zwei Wege:

Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Fügen Sie den Speck hinzu, fügen Sie eine zweite Pfanne hinzu, um es zu beschweren. Sie müssen sich nicht umdrehen

Zweite Methode: Speck in eine kalte Pfanne geben. Eine weitere schwere Pfanne darüber geben. Bei schwacher Hitze braten, nach 5 bis 8 Minuten wenden, mit einer Zange wenden, die andere Pfanne ersetzen und bis zum gewünschten Gargrad braten: zäh oder knusprig. Keine Presse erforderlich, wenn eine andere Pfanne in die Pfanne geschachtelt ist.

Wenn ich in der Pfanne brate, bedecke ich den Speck mit kaltem Wasser und koche auf mittlerer Stufe, bis das Wasser verdunstet ist. Dann kochen, bis fertig. Der Speck kocht gleichmäßig und bleibt flach. Da ich meinen Speck besonders knusprig mag, lege ich Folie auf den Boden eines kleinen Topfes, drücke auf den Speck und lasse ihn je nach Speckstück etwa 1 Minute lang ruhen.

Verwenden Sie am besten eine Speckpresse aus Holz, sie riecht nicht nach Eisen, rostet nicht, verbrennt nicht die Hand, der Griff löst sich nicht. Stellen Sie sicher, dass es sich um Lebensmittelholz handelt.