Kochen food-safety

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Essen aus einem leicht rostenden holländischen Gusseisenofen… ist es sicher?

Ich habe einen gusseisernen holländischen Ofen. Es hat einen selbstklebenden Deckel, im Grunde hat es ein Gitter aus kleinen Kegelformen an der Unterseite des Deckels. Die Idee ist, dass Flüssigkeit auf der Unterseite des Deckels kondensiert und diese kleinen Kegel dabei helfen, dass die Flüssigkeit wieder auf das Kochgeschirr tropft. …

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Ist es sicher, rohen Fisch zu essen?

Rohes Huhn gilt allgemein als nicht sicher zu essen. Viele Leute essen Sushi / Sashimi und sie werden aus rohem Fisch hergestellt. Wie kommt es, dass das sicher ist (wenn es ist)?

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Die Kunst des Sushi: Mit Wasabi Parasiten töten

Ich war an vielen Sushi-Orten und letzte Nacht war ich an einem Ort, an dem ich vorher war (auch nicht so lange her). Als das Sushi kam, bemerkten wir, dass es Wasabi unter dem Fisch auf dem Reis ausgebreitet hatte. Als wir uns beschwerten, wurde uns grob gesagt, dass der …

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Ist es sicher, Schimmelbrot zu essen?

Ist es sicher, Schimmelbrot zu essen, auch wenn die Formteile weggeschnitten wurden? Und wie können Sie feststellen, ob der Schimmel harmlos oder giftig ist?

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Wie oft wird in einer professionellen Küche geputzt?

Heute habe ich Gordon Ramsay Kitchen Nightmares gesehen. Ungeachtet der angeblichen "Realität" sagte er, dass die Kühlschränke in seinem Londoner Restaurant zweimal täglich gereinigt werden. Ist das übertrieben oder entspricht es den üblichen Hygienerichtlinien? Was ist mit der Küche und den Lagerräumen?

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Ist es möglich, den Geruch von Reis zu entfernen, der versehentlich in einer Waschmittelbox aufbewahrt wurde?

Ich habe versehentlich Reis in einer Waschmittelbox aufbewahrt. Ich habe es zum Kochen herausgenommen, aber es riecht nach Spülmittel. Was soll ich machen? Gibt es einen Trick, der den Waschmittelgeruch von Reis entfernen kann, oder ist die Verwendung nicht sicher?

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Was muss ich über Temperatur und Lebensmittelsicherheit wissen?

Dieser Beitrag ist ein Community-Wiki . Bearbeiten Sie vorhandene Antworten, um diesen Beitrag zu verbessern. Derzeit werden keine neuen Antworten akzeptiert. Welche allgemeinen Regeln muss ich beachten, um meine Lebensmittel sicher zu halten? Woher weiß ich, auf welche Temperatur ich etwas garen soll oder ob mein Essen bei Raumtemperatur sicher …

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Ist das Einweichen von Bohnen 24 Stunden ungekühlt sicher?

Es erscheint mir als unsichere Lebensmittelpraxis, den Ratschlägen von Cook's Illustrated zu folgen, um getrocknete Bohnen 24 Stunden lang ungekühlt einzuweichen. Ich habe auch gesehen, wie sie vorgeschlagen haben, dass Sie in Stahl geschnittenen Hafer über Nacht ungekühlt einweichen. Gibt es einen Grund, warum diese Praktiken in Ordnung sind? Würde …

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Soll Ahornsirup im Kühlschrank aufbewahrt werden?

Gibt es einen Grund, Ahornsirup im Kühlschrank zu lagern? Es schmeckt besser, wenn es etwas wärmer ist.

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Ist es sicher, Butter zu essen, nachdem das Verfallsdatum überschritten wurde? Wird Butter jemals im Kühlschrank verderben?

Ich bin gerade von einer langen Reise zurückgekommen und habe gerade meinen Kühlschrank aufgeräumt. Auf der Butter ist ein Verfallsdatum vermerkt. Es ist ungefähr zwei Monate nach dem Kauf abgelaufen. Die Butter sieht nicht anders aus als normale Butter. Wie genau sollte ich das Datum auf der Schachtel einhalten? Gibt …

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Wie gehe ich mit Blut um, das beim Auftauen von Fleisch im Kühlschrank freigesetzt wird?

Samstag habe ich ein Päckchen Wild aus meiner Gefriertruhe gezogen, um es aufzutauen, und hoffe, heute Abend damit einen Stroganoff zu machen. Allerdings habe ich heute Morgen gemerkt, dass die Packung (in einer Schüssel) wirklich viel Blut freigesetzt hat. Ich habe hier ein paar Fragen: Es war nicht viel über …

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trockener Knoblauch in Öl -> Botulismusrisiko?

Meine Freundin und ich überlegen, in diesem Jahr einige aromatisierte Öle für Weihnachtsgeschenke vorzubereiten (erzähl es niemandem!). Wir haben online gelesen, dass frischer Knoblauch ein Gesundheitsrisiko darstellt, wenn er bei Raumtemperatur gelagert wird, da die sauerstofffreie Umgebung mit niedrigem Säuregehalt perfekt für die Entwicklung von Sporen ist, die Botulismus verursachen. …

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Gibt es etwas Besonderes an Fugu-Fleisch?

Ich weiß, dass Fugu sowohl innerhalb als auch außerhalb Japans ziemlich gut bekannt ist und wilde Versionen des Fisches ein Gift enthalten, das 1200-mal wirksamer ist als Zyanid. (Unterhaltsame Tatsache: Eine Art ist auch das zweite Wirbeltier, dessen Genom nach dem Menschen sequenziert wurde.) Was ich nicht weiß, ist, ob …

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Ist es sicher, Plastikfolie in kochendem Wasser zu verwenden?

Während ich auf ein oder zwei Rezepte gestoßen bin, bei denen Plastikfolie in Töpfen mit kochendem Wasser verwendet werden muss (zum Beispiel um Eier zu kochen ), war ich immer ein bisschen vorsichtig, wenn ich die Folie in kochendes Wasser legte. Kann jemand bestätigen oder leugnen, ob es sicher ist …

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Ist Bier kann Huhn sicher?

Vor einiger Zeit habe ich darüber gelesen Bierdosen Hünchen . Ich habe in meiner Gegend noch nie davon gehört, aber es scheint (und sieht) lecker aus! Ich möchte es also mal ausprobieren. Es gibt nur eine Sache, die mich beunruhigt: Ist es sicher, so eine Dose auf dem Grill (oder …

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Als «food-safety» getaggte Fragen