Kochen restaurant

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Wie kann ich eine Bestellung über mittelgroße Eier ohne Eigelb übermitteln?

Ich bin kein Koch. Ich bin eine (neue) Kellnerin und vor ein paar Tagen bestellte eine Kundin ihre Eier über mittelgroß, aber sie wollte nicht, dass das Eigelb läuft. Sie bestand sehr darauf und sagte, sie würde sie zurückschicken, wenn sie flüssig wären, also gab ich die Bestellung als über …

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Gibt es auf der ganzen Welt „amerikanische“ Lebensmittel?

In Amerika beziehen sich Lebensmittel, die im Allgemeinen als ausländischer Herkunft gelten, auf das Land oder die Region, aus dem bzw. der sie ursprünglich stammen. Zum Beispiel: " Das italienische Restaurant hat gerade erst eröffnet, probieren wir es. ", Es gibt viele italienische Restaurants in Amerika, die Speisen anbieten, die …

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Wie oft wird in einer professionellen Küche geputzt?

Heute habe ich Gordon Ramsay Kitchen Nightmares gesehen. Ungeachtet der angeblichen "Realität" sagte er, dass die Kühlschränke in seinem Londoner Restaurant zweimal täglich gereinigt werden. Ist das übertrieben oder entspricht es den üblichen Hygienerichtlinien? Was ist mit der Küche und den Lagerräumen?

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Wie wird das Massenbraten von Eiern durchgeführt?

Ich bin derzeit in einem Hotel in Spanien. Wir haben ein Frühstücksbuffet und eine der Mahlzeiten sind Spiegeleier mit der Sonnenseite nach oben. Ich schätze, sie braten wahrscheinlich mehrere hundert Eier pro Frühstück. Ich fragte mich, wie sie es in der Küche schaffen, besonders im Teil "Eier brechen". Ich kann …

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Was ist die Flüssigkeit, die in Restaurants oft auf den Grill geschöpft wird?

In einigen Restaurants habe ich oft gesehen, wie der Koch so etwas wie Gemüse auf den Grill legte, eine kleine Menge Flüssigkeit darauf schöpfte und es dann mit einem Deckel abdeckte. Ich gehe davon aus, dass dies Wasser ist, damit der Dampf das Essen schneller kochen kann, aber ich befürchte, …

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Michelin Drei-Sterne-Restaurant; aber wenn der Koch nicht da ist [geschlossen]

Geschlossen . Diese Frage basiert auf Meinungen . Derzeit werden keine Antworten akzeptiert. Möchten Sie diese Frage verbessern? Aktualisieren Sie die Frage, damit sie durch Bearbeiten dieses Beitrags mit Fakten und Zitaten beantwortet werden kann . Geschlossen vor 4 Jahren . Wenn ich in ein französisches Michelin-Drei-Sterne-Restaurant in Paris gehe, …

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Als «restaurant» getaggte Fragen