Als «food-safety» getaggte Fragen

Fragen zum Umgang, zur Zubereitung und zur Lagerung von Lebensmitteln, um lebensmittelbedingte Krankheiten zu verhindern.

Wie baut Sonnenlicht Speiseöl ab?

Warum genau wird empfohlen, Speiseöl vor Sonnenlicht zu schützen? Wie beschleunigt Sonnenlicht den Verderb?

10 food-safety storage-method oil chemistry

Wie lange kann ich dieses köstliche Speckfett zum Kochen wiederverwenden?

Ich habe vor ungefähr einer Woche Speck gekocht und das Fett in der Pfanne gelassen. Ich habe es die letzten zwei Nächte mit großem Erfolg zum Kochen anderer Mahlzeiten verwendet. Wie lange ist die Wiederverwendung sicher? Ich denke, da ich es jedes Mal, wenn ich es benutze, auf eine Million …

10 food-safety bacon

Haltbarkeit von weichen oder mittelgekochten Eiern?

Es ist einfach zu googeln und Informationen über die Haltbarkeit von hartgekochten Eiern aus scheinbar maßgeblichen Quellen zu finden. Es scheint ungefähr 1 Woche, wenn gekühlt die Haltbarkeit ist, die ich zitiert sehe. Gilt das auch für weich gekochte Eier? Oder sollten diese schneller gegessen werden? Was ist die Haltbarkeit …

10 food-safety eggs

Wann sollte ich frisches Obst in hausgemachten Joghurt geben?

Ich habe gerade einen Instant-Topf gekauft und möchte damit Joghurt herstellen. Ich habe online ein Rezept für frischen Fruchtjoghurt gefunden, das ich probieren möchte ( https://recipes.instantpot.com/recipe/fresh-fruit-yogurt-in-the-instant-pot/ ). Nach dem Brühen der Milch muss die Milch VOR dem Inkubieren des Joghurts mit frischem Obst, Zucker und Magermilchpulver versetzt werden. Ist das …

9 food-safety fruit yogurt

Woran erkenne ich, ob Rote Beete noch essbar ist?

Ich habe rohe Rote Beete, die ich vor ungefähr einer Woche gekauft habe und die ich seitdem bei Raumtemperatur gelagert habe. Es ist das erste Mal, dass ich es roh gekauft habe, und ich bin mir nicht sicher, ob es noch essbar ist. Es ist schon weich, und wenn ich …

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Wie lange halten Eier außerhalb des Kühlschranks und außerhalb der Schale?

Wie lange würden Eier aus dem Kühlschrank und aus der Schale reichen? Das mag eine seltsame Frage sein, aber ich plane, sie später zu backen. Und ich lasse sie nur etwa 6 Stunden bei Raumtemperatur aus. Der Gedanke lässt mich zittern; Aber würden Sie das für gut halten?

9 food-safety eggs

Mit rohen Schweinefleischsäften kontaminiertes Mehl

Die Packung Schweinefleisch, die ich gekauft habe, war undicht, und einige der Säfte waren in eine Packung Mehl eingeweicht. Ich frage mich, ob das Mehl noch sicher zum Kochen ist. Was ich denke: Das Mehl wird vor dem Essen gebacken, wodurch alle Bakterien abgetötet werden. Mehl ist trocken, keine geeignete …

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Ist es sicher, die Muschel zu essen, die sich nicht geöffnet hat?

Ich dampfe heute Muscheln und ich erinnere mich, dass mein Freund mich unter keinen Umständen gewarnt hat, Muscheln zu essen, die nach dem Dämpfen ungeöffnet bleiben. Er sagte mir, ich solle diese hartnäckigen Muscheln rauswerfen, aber ich frage mich warum. Gibt es ein Problem beim Öffnen und Essen der letzten …

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Fragen der Lebensmittelsicherheit im Zusammenhang mit dem Verzehr von rohem Tiefkühlgemüse

Ich habe gerade eine Packung gefrorenen Spinat herausgezogen und eine Warnung "Koch aus gefrorenem, Produkt muss vor dem Verzehr gekocht werden" bemerkt. Ich habe dasselbe auf einer Packung gefrorener Erbsenbabys gefunden, und ich bin sicher, ich habe es schon oft bei Gemüse gesehen, das im frischen Zustand oft roh gegessen …

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Wie kann ich mir versichern, dass ein bestimmtes Lebensmittel kein Botulismusrisiko darstellt?

Seit ein Mann (in meinem Land) gestorben ist, weil er hausgemachten Schinken gegessen hat, der mit Botulismus kontaminiert ist, bin ich sehr besorgt und sehe überall Risiken. Ich habe 2 Fragen dazu und hoffe, dass mich jemand aufklären kann. Angenommen, ich mache eine Suppe und habe ein Dosenglas mit Tomaten, …

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Warum grüne Kochbananen kochen?

Viele Kochbücher und Köche empfehlen, vor dem Verzehr grüne Kochbananen zu kochen. Liegt es nur an der ganzen Stärke? Oder gibt es Giftstoffe wie beim Keimen von Kartoffeln? Hat das Verhältnis von Amylose zu Amylopektin etwas mit der Empfehlung zu tun?

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Tötet Seife Keime ab?

Diese akzeptierte Antwort zur Messerreinigung scheint davon auszugehen, dass Seife desinfiziert: ... im Haushalt wird Seife benötigt, um Ihre Messerklinge zu desinfizieren. Eine flüchtige Suche scheint jedoch die Vermutung zu untergraben, dass Seife Keime abtötet: In diesem Ask Alice Post heißt es: Normale Haushaltsseife oder -reiniger töten keine Keime ab, …

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Kann ich geerntete Lebensmittel mit Blattläusen sicher reinigen / essen?

Also ging eine Freundin von mir, um Spinat und Salat zu ernten, den sie gepflanzt hatte, nur um viele Blattläuse zu finden. Angenommen, sie kann die Blattläuse beseitigen, hindert sie irgendetwas daran, die Produkte zu essen? Was ist die richtige Reinigungsmethode, die es sicher essbar macht?

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Wie lange dauert es, bis Botulismus-Sporen im Kühlschrank keimen?

Aufgrund dieser Frage begann ich mich zu fragen, wie lange ich ein anerobes Lebensmittel im Kühlschrank aufbewahren könnte, bevor ich mir Sorgen um die Besiedlung mit Botulismus machen muss. 1 Tag? 3 Tage? 2 Monate? Offensichtlich ist es keine kurze Zeitspanne (Stunden), sonst würden wir alle inzwischen an einer Botulismusvergiftung …

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Was mache ich mit mild fermentiertem Ahornsirup?

Unser in loser Schüttung gekaufter Ahornsirup der Bio-Qualität A wurde im Kühlschrank leicht fermentiert. Wenn ich noch im College wäre, wäre das großartig, aber ich bin ein bisschen älter. Was mache ich mit diesem Zeug? Kann ich davon ausgehen, dass es in Backwaren gut ist? Wie kann ich meine Nutzung …

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