Wie lange kann ich dieses köstliche Speckfett zum Kochen wiederverwenden?

Ich habe vor ungefähr einer Woche Speck gekocht und das Fett in der Pfanne gelassen. Ich habe es die letzten zwei Nächte mit großem Erfolg zum Kochen anderer Mahlzeiten verwendet.

Wie lange ist die Wiederverwendung sicher? Ich denke, da ich es jedes Mal, wenn ich es benutze, auf eine Million Grad erhitze, ist es wahrscheinlich ziemlich sicher, aber ... ich würde lieber keine Lebensmittelvergiftung bekommen.

food-safety bacon

— Brh
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Ich weiß nicht, ob

— rfusca

Ich habe nicht vor, noch 100 Jahre zu leben, also denke ich, ich bin

— bereit

Fett / Öl wird bei Überhitzung abgebaut. Wenn Sie das Öl bis zum Rauchpunkt erhitzen, ist es zu heiß. Wenn Sie dieses Speckfett so lange wie möglich aufbewahren möchten, belasten Sie es und überhitzen Sie es nicht. Andernfalls schmeckt Ihr Essen nach verbranntem Öl, eww ...

— Jake Robinson

+1 für @Jake Robinsons Kommentar ... Speckfett ist zwar köstlich, raucht aber ziemlich früh ... Achtung!

— Rikon

Mögliches Duplikat von Woher weiß ich, ob bei Raumtemperatur zurückgelassene Lebensmittel noch sicher zu essen sind?

— TFD

Antworten:

Ist es sicher? vielleicht. Wird es empfohlen? Nein.

Wenn Sie Speckfett (oder andere Fette) sparen möchten, würde ich empfehlen:

es belasten
Legen Sie es in einen anderen Behälter, um die Oberfläche zu minimieren, die der Luft ausgesetzt ist
Bewahren Sie den Behälter im Kühlschrank auf.

Obwohl ich zugeben muss, dass ich es nicht tue - da ich nicht jeden Tag Speck koche, habe ich meinen Vorrat im Allgemeinen aufgebraucht, wenn ich mehr habe ... also fülle ich ein Glas , und lassen Sie die Feststoffe auf dem Boden absetzen ... dann verwenden Sie das Zeug einfach von oben, wenn ich es brauche, bis ich so weit im Glas bin, dass ich auf die dunkleren Schichten stoße, wenn ich dann das Ganze entsorge. (Ich recycle Gläser dafür, dann stelle ich das Ganze auf ... du willst kein Speckfett in den Abfluss waschen, es macht böse Dinge mit deinen Rohren)

...

Wenn Sie tun, was Sie sind, sollten Sie sicherstellen, dass Sie die Pfanne mindestens drei Minuten lang, vorzugsweise länger, bei 121 ° C (250 ° F) halten, um Botulismus-Sporen abzutöten, es sei denn, Sie Ich mag diese ganze Lähmungssache.

— Joe
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Sie können es auch einfrieren, was die Arbeit erheblich erleichtert (entweder als Würfel oder als Meißel bei Bedarf).

— Bruce Alderson

Ich denke, solange es nicht schlecht riecht (AKA wird ranzig), ist es gut.

In früheren Zeiten lagerten die Menschen Lebensmittel, indem sie sie mit Fett bedeckten, um sie zu konservieren, wenn keine Kühlung verfügbar war.

Übrigens, gut für dich, wenn du die 3 Rs befolgst: wiederverwenden, recyceln und ein billiger Skater sein.

— Doug
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