Kochen dough

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Gibt es eine Möglichkeit, leckere Donuts mit einer kleinen Menge Öl zuzubereiten?

Ich mag Donuts, aber ich mache sie nicht zu Hause, weil ich für eine Schüssel Donuts viel Öl konsumiere. Das Öl bekommt danach einen süßen Geschmack und kann nicht mehr zum Kochen von etwas anderem als Kuchen verwendet werden. Ich koche auch nicht sehr oft Süßigkeiten und wenn ich das …

15 frying oil dough dessert budget-cooking

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Warum macht übrig gebliebener Pizzateig schreckliches Brot?

Ich mache gerne meinen eigenen Pizzateig. Normalerweise ende ich mit etwas übrig gebliebenem Teig, den ich in den Kühlschrank stecke und dann versuche, am nächsten Morgen Brötchen oder etwas zum Frühstück zu machen. Es wird nie sehr schön (und ich bin erfolgreich darin, Brot zu machen, wenn ich das ursprünglich …

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Was ist der Zweck von Öl oder Butter im Brot?

Welchen Zweck hat die Zugabe von Öl oder Butter zum Teig, insbesondere bei Weizen- und Kartoffelbrot? Ich habe immer angenommen, dass es nur für das Aroma war, aber ich vermute, dass es einige chemische Hintergrundgründe für das Hinzufügen gibt.

15 bread oil dough butter chemistry

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Wie riskant ist es, rohes Mehl wie in ungekochtem Teig zu essen?

Stellt der Verzehr von Rohmehl oder Teigen mit Rohmehl ein erhebliches Risiko für die Lebensmittelsicherheit dar (dh höher als bei anderen trockenen Waren oder Zutaten in Ihrer Küche)? Wenn ja, gibt es bestimmte Koch- oder Backprozesse, bei denen wir uns über dieses Risiko am meisten Gedanken machen sollten? Hintergrund: In …

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Was bedeutet es, wenn Teig als "kurz" bezeichnet wird?

Ich habe gesehen, dass dieser Begriff in einem Quiche-Rezept über die Kruste auftauchte. Wie können Sie feststellen, ob das Problem zu wenig / zu viel Verkürzung oder zu wenig / zu viel Flüssigkeit ist? Wenn es unverhältnismäßig ist, kann es "repariert" werden, ohne ein ungenießbares Kartonsache herzustellen?

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Den Brotteig vor dem Backen lagern

Ich möchte einen Einstieg in die Welt des Brotbackens schaffen und habe eine kurze Frage: Wenn mein Teig geknetet und fertig ist, muss er sofort gebacken werden oder kann er über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden?

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Pizzateig richtig auftauen?

Als ich das letzte Mal Pizzateig gemacht habe, war ich ein bisschen ... großzügig mit den Zutaten - kein Problem, dachte ich, wie ich vorher irgendwo gelesen hatte, dass Pizzateig gut einfrierbar ist. Also brach ich den Teig in zwei Hälften, versiegelte ein Stück und stellte ihn in den Gefrierschrank …

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Tipps, um Pizzateig funktionsfähig zu machen

Ich habe mehrere Rezepte für die Herstellung von Pizzateig verwendet, zuletzt eines von Delfina Pizza . Mein Problem ist, dass es ungeachtet des von mir verwendeten Rezepts sehr schwierig ist, den Teig in die Pizzakruste zu verarbeiten. Es ist normalerweise sehr klebrig und reißt zu leicht. Ich arbeite daran, wie …

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Klebriger und unhandlicher Sauerteig

Ich habe kürzlich eine Sauerteig-Starterkultur gestartet (mit gleichen Teilen Wasser und Dinkelmehl) und habe sie in einem Sauerteigbrotrezept verwendet, das ich vom Telegraph erhalten habe . Ich habe das Rezept im Artikel halbiert, so dass ich 500 g Brad Flour, 150 g Starter, 10 g Salz verwende. Nachdem ich den …

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Welche Bedeutung hat es, Pizzateig stehen zu lassen?

Ich bin relativ neu in der Pizzaherstellung ... Ich habe 10 Pizzen oder so gemacht. Ich habe Probleme, den Prozess zu verstehen. Die Hefe macht es zu meinem Teig. Ich sehe Rezepte, die von 1/2 bis 2 t Hefe reichen, die Zeit, die der Teig ruhen muss, bevor er in …

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Was sind die Schlüssel zur Pizza-Kruste, die Leoparden entdeckt?

Was sind die wichtigsten Faktoren, um Leopardenflecken auf Pizza Cornicione zu erreichen? Ich habe so viele verschiedene Dinge ausprobiert, kann aber immer noch nicht das Niveau von konsistenten Leopardenflecken erreichen, das andere geschaffen haben. Ich möchte eine blasse Kruste mit Ausnahme sehr ausgeprägter verkohlter Leopardenflecken. Ich möchte nicht, dass die …

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Dicke, feuchte, flauschige, würzige Pittabrote

Gibt es Tricks zum Backen von dickem und flauschigem Fladenbrot? Die, die ich mache, kommen gut heraus, mit einem gleichmäßigen Zug und schönen Taschen, aber sie sind eher dünn. Ich würde wirklich gerne dickere herstellen können, wie sie im Nahen Osten üblich sind.

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Mein Sauerteigstarter sprudelt, steigt aber nicht, Vorschläge?

Ich habe versucht, meinen eigenen Sauerteigstarter anzubauen. Ich ging mit einer "reinen" Methode vor, mit je 50 g Hartweizenmehl aus einer lokalen Mühle und Wasser. Ich habe es einmal gefüttert und es scheint nach ein paar Tagen schön zu sprudeln, und der Geschmack ist gut und würzig, aber ich merke …

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Wie warm ist "warmes Wasser"?

Ich folge einem Rezept für die Herstellung von Teig für ein Challa-Brot, und das Rezept fordert warmes Wasser. Wie warm sollte das Wasser sein (in Grad)? Muss ich es aufheizen oder ist die Raumtemperatur ausreichend? Und was auch immer die richtige Antwort ist, gilt sie für alle Rezepte, die warmes …

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Was sind die Kompromisse zwischen spiralförmigen und C-förmigen Teighaken?

Ich habe den Teighakenaufsatz für meinen KitchenAid-Standmixer verlegt und überlege, welche Art von Teighakenaufsatz ich kaufen soll, um ihn zu ersetzen, und insbesondere, ob zwischen den beiden gängigen Typen Leistungskompromisse bestehen . Normalerweise knete ich von Hand, aber ich lehne mich an den Mixer, um einen Teig mit höherer Flüssigkeitszufuhr …

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Als «dough» getaggte Fragen