Pizzateig richtig auftauen?

Als ich das letzte Mal Pizzateig gemacht habe, war ich ein bisschen ... großzügig mit den Zutaten - kein Problem, dachte ich, wie ich vorher irgendwo gelesen hatte, dass Pizzateig gut einfrierbar ist. Also brach ich den Teig in zwei Hälften, versiegelte ein Stück und stellte ihn in den Gefrierschrank - dies geschah unmittelbar nach dem Kneten, ohne dass Zeit zum Aufgehen blieb.

Jetzt habe ich einen gefrorenen Klumpen Pizzateig im Gefrierschrank und bin mir nicht sicher, wie ich ihn auftaue, damit er auch dann richtig aufsteigt und gut kocht.

Wenn ich es einfach unbedeckt lasse, wird es vermutlich uneinheitlich ansteigen, weil die Mitte viel länger zum Auftauen braucht?

Soll ich es also zuerst im Kühlschrank lassen?
Oder ist es besser, die gesamte Abtauung an einem warmen Ort zu verbringen, um die Hefe anzuheizen?

Oder habe ich es "falsch gemacht" und kann dieses bestimmte Stück genauso gut wegwerfen?

Da mein Pizzateigrezept drei 12-Zoll-Pasteten ergibt und ich normalerweise zwei auf einmal mache, friere ich regelmäßig Extras ein, so wie Sie es getan haben.

Zum Auftauen habe ich sowohl die Theken- als auch die Kühlschrankmethode verwendet. Das Auftauen auf der Arbeitsplatte führte zu den besten Ergebnissen. Der Teig rollte wie gewohnt und die Kruste (eine dünne) war außen knusprig und innen nach dem Backen zäh.

Dies ist drei Jahre zu spät, aber da Ihr Teig vor dem Einfrieren nicht kalt fermentiert wurde, würde ich empfehlen, den Teig 24-48 Stunden im Kühlschrank aufzutauen / kalt zu fermentieren. Auf diese Weise kann die Hefe mehr fermentierbaren Zucker konsumieren und komplexere Aromen in Ihrem Teig entwickeln. Hefeteige lassen sich am einfachsten einfrieren, indem man sie leicht mit Olivenöl überzieht, sie dann luftfrei einpackt und einfriert.

Quelle: Küchenchef bei Stanley's Farmhouse Pizza