Als «boiling» getaggte Fragen

Kochen Sie entweder in kochendem Wasser oder durch Erhitzen der Speisen bis zum Kochen

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Technik zum Schälen von Salzkartoffeln
In diesem Rezept müssen Yukon-Goldkartoffeln mit ihrer Schale gekocht und dann geschält werden. Ich weiß nicht wirklich warum, ich habe mich einfach dazu entschlossen, dem zu folgen. Ich finde, dass ich gekochte Kartoffeln nicht in angemessener Zeit schälen kann, weil sie weich, rutschig und sehr heiß sind. Ich habe versucht: …
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Warum schwimmen Knödel, wenn sie fertig sind?
Die meisten Knödelrezepte - einschließlich der auf dieser Website besprochenen - behaupten, dass die Knödel fertig sind, wenn sie auf der Oberfläche schwimmen. Ich habe zwei miteinander verbundene Fragen: Scheitert diese Regel jemals? Gibt es zum Beispiel bestimmte Rezepte oder Bedingungen ( z. B. Höhenlage), unter denen man die Knödel …
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Warum Salz zum Wasser geben, wenn Reis gekocht wird?
Angesichts der hervorragenden Antwort auf die Frage, wie man beim Kochen von Nudeln Salz zum Wasser gibt , bin ich neugierig, ob für Reis die gleiche Erklärung gilt wie für Nudeln (Geschmacks- und Stärkegelierung)? Gibt es mehr bei der Arbeit? Der Geschmack ist meiner Erfahrung nach wahr, aber was noch?
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Kartoffeln mit vs. ohne Haut kochen
Es scheint, ich habe mich zum Nachdenken gebracht ... Beim Kochen Kartoffeln in Wasser oder einen Dampfer , was, wenn überhaupt, ist die Wirkung der die Kartoffeln nach dem Garvorgang vor vs. Peeling? Ist es überhaupt wichtig, ob sie vorher oder nachher geschält werden? wrt. im Allgemeinen zu schmecken wrt. …
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Unterschied zwischen Kochen und Dämpfen von Gemüse?
Ich habe sowohl gekochtes Gemüse als auch gedämpftes Gemüse (z. B. Brokkoli, Karotten, Zucchini usw.) gegessen, und ich kann nicht sagen, dass das Gemüse auf die eine oder andere Weise gekocht wird, sei es nach Konsistenz oder Geschmack (es sei denn, sie werden in Brühe gekocht; hier) Ich beziehe mich …
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Wie kann ich verhindern, dass meine Pfannen überkochen?
Gestern haben die Frau und ich beschlossen, einige Kartoffeln in einer normalen Antihaftpfanne zu kochen. Wir fügten Salz, Kartoffeln und kochendes Wasser hinzu. Wir stellen dies auf ein elektrisches Kochfeld ohne Deckel bei maximaler Hitze (markiert mit 6, was ~ 10-mal heißer als unsere 5-Einstellung ist. Erfahrungsgemäß senken die verbleibenden …
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Tomaten schälen
Ich habe ein Rezept , das das Schälen von Tomaten fordert. Ich habe an anderer Stelle festgestellt, dass dies oft dadurch geschieht, dass man sie kocht und die Haut während dieses Vorgangs abheben lässt. Gibt es noch etwas, das dies einfacher machen kann? Selbst nach dem Kochen sind sie immer …
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