Kochen beef

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Bei einer kürzlichen Reise nach Frankreich hatte ich einen Burger, der immer noch rosa in der Mitte war. Ich weiß, dass dies in Frankreich unglaublich verbreitet ist (und es war köstlich!) - aber so wie ich es verstehe, würde es in Großbritannien niemals erlaubt sein. Ich bin mir bewusst, dass …

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Nach welchen Eigenschaften sollte man bei einem Stück Rindfleisch Ausschau halten, das für „gut gemacht“ bestimmt ist?

Die Hauptempfehlung beim Kochen ist, ein bestimmtes Stück (Lendenstück usw.) zu kaufen und es in seltenen Graden zu kochen. Meine Gäste mögen jedoch kein Rindfleisch, das von innen rosa oder "Blut" (ich weiß, es ist kein Blut) durchsickert. Ich gehe nicht davon aus, dass die gleichen Schnitte immer noch das …

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Kann ich in meinem Eintopf Sherry anstelle von Rotwein verwenden?

Also habe ich in meinem Supermarkt Sherry Cooking Wine ($ 6 CAD) gefunden und ich möchte nicht zu viel Geld für eine echte Flasche Wein ausgeben, nur für einen Eintopf. Ist es möglich, Kochwein wie Sherry Cooking Wine zu verwenden als Basis des Eintopfs? Wenn es darauf ankommt, wird das …

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Wie sicher ist Tatar?

Wie sicher ist Tatar? Was kann ich tun, um sicherzustellen, dass es sicher zu essen ist?

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Auf welche Innentemperatur sollte ein Steak für Rare / Medium Rare / Medium / Well gekocht werden?

Ich möchte wissen, wann ich meine Steaks vom Grill nehmen soll und bitte alle.

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Was kann man mit versehentlich übersalzenem Rindfleisch machen?

Ich habe aus Versehen ein dünnes Rindfleisch einen Tag lang mit normalem Salz mariniert, bevor ich es grille. Auch nach dem Waschen ist es unerträglich, es alleine zu essen. Ich benutze den brasilianischen "Coxão Mole", den ich als "Oberseite" interpretiere. Ich dachte, es muss eine Art Sauce sein, vielleicht auf …

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Ist Hackfleisch, das zwei Wochen im Kühlschrank lag und braun geworden ist, noch verwertbar?

Ich habe vor ungefähr zwei Wochen Rinderhackfleisch gekauft und die Hälfte davon verwendet. Den Rest habe ich in einen Gefrierbeutel in meinem Kühlschrank gesteckt (nicht in den Gefrierschrank). Es ist seitdem braun geworden (nicht rot, als ich es gekauft habe). Ist es sicher, Hamburger zuzubereiten?

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So verhindern Sie, dass Fleischbällchen beim Braten auseinanderfallen

Ich habe versucht, Frikadellen zu kochen, als Abwechslung zu dem, was ich normalerweise koche, aber ich stellte fest, dass sie beim Frittieren nicht zusammen blieben. Ich habe die Frikadellen mit ca. 500 g Hackfleisch, einer gehackten Zwiebel, ein paar Kräutern und einem geschlagenen Ei zubereitet. Ich habe dann alles in …

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Wie kocht man grasgefüttertes Rindfleisch, damit es nicht zu hart wird?

Ich bin vor kurzem auf einen Bauernmarkt gegangen und habe Grasfleisch gekauft. Ich ging mit dem, was wir normalerweise kaufen, und bekam ein paar knochendicke Ribeye. Normalerweise bereite ich dies vor, indem ich Salz und Pfeffer großzügig auftrage, es auf Zimmertemperatur kommen lasse, (Gas) auf jeder Seite einige Minuten lang …

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Wie soll Backpulver verwendet werden, um Fleisch zart zu machen?

In einigen chinesischen Restaurants hatte ich Rindfleischgerichte, bei denen das Fleisch ungewöhnlich zart war. Es hat auch eine etwas ungewöhnliche Textur, die schwer zu beschreiben ist. Ich verstehe, dass dies ein Ergebnis der Verwendung von Backpulver ist, um das Fleisch zart zu machen. Wie soll man Backpulver verwenden, um Fleisch …

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Was ist Hackfleisch?

Ich höre immer wieder von Rinderhackfleisch, aber ich komme aus Australien und habe es noch nie gesehen. Ist es dasselbe wie Hackfleisch? Oder anders? Ist Hackfleisch ein akzeptabler Ersatz, wenn sie nicht dasselbe sind?

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Auf welche Innentemperatur sollte ich Rindfleisch für selten / mittel / gut gemacht kochen?

Ich koche einen Rinderbraten: Auf welche Innentemperatur soll ich ihn für selten / mittel / gut gemacht kochen?

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Ist es sicher, ein Steak zu kochen, das 7 Stunden lang nicht gegart wurde?

Ich habe ein rundes Steak für 7 Stunden in einem Behälter mit kaltem Wasser stehen lassen. Es wurde sehr gut eingewickelt, war noch nicht geöffnet worden. Ist es in Ordnung das zu kochen? Ich hatte vor, es 8 Stunden im Topf zu kochen.

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Fettgehalt von verschiedenen Rinderhackfleischsorten beim Abtropfen

Im Supermarkt gibt es verschiedene Rinderhackfleischsorten: Rinderhackfleisch, Hackfleisch, Rinderhackfleisch usw. Sie haben jeweils unterschiedliche Fettgehalte. Alles von 70/30 (30% Fettgehalt) bis zu extra magerem 90/10. Je weniger Fett, desto teurer pro Pfund. Ich habe gehört, dass Sie die fetteste Sorte erhalten, das Fett wie gewohnt abtropfen lassen und dann das …

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Rindfleisch dünsten - wie lange ist zu lang?

Soweit ich weiß, schmilzt der Kochprozess das Kollagen, verwandelt es in Gelatine und macht das Fleisch zarter. Bei diesem Vorgang wird das Fleisch jedoch in der Regel selbst gekocht, wodurch es härter wird. Also zu lang oder zu hoch und das Eintopfgericht ist zu zäh. Wie lange ist zu lang …

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Als «beef» getaggte Fragen