Was ist Hackfleisch?

Ich höre immer wieder von Rinderhackfleisch, aber ich komme aus Australien und habe es noch nie gesehen.

Ist es dasselbe wie Hackfleisch? Oder anders? Ist Hackfleisch ein akzeptabler Ersatz, wenn sie nicht dasselbe sind?

Hier ist ein Bild von rohem Rinderhackfleisch aus dem Wikipedia- Artikel über Rinderhackfleisch, damit Sie es selbst sehen können. Im Grunde genommen wird Rindfleisch durch einen Fleischwolf geführt, der sich hervorragend zur Herstellung von Tacofleisch, Hamburgern und dergleichen eignet.

Ja, es ist dasselbe wie Hackfleisch.

Amerikanisches versus englisches Englisch.

Ich habe versucht, diesbezüglich ein wenig Nachforschungen anzustellen, und ich weiß, dass "Hackfleisch" und "Hackfleisch" funktional ähnlich sind, aber ich versuche zu überprüfen, ob sie tatsächlich dasselbe sind (wie "Hackfleisch") "und" Schleifen "sind unterschiedliche Prozesse.)

Da sie nach unterschiedlichen Verfahren hergestellt werden, kann es zu geringfügigen Unterschieden kommen (geringfügige Abweichungen in der Textur). Und natürlich gibt es Grobschleifen gegen Feinschleifen, und gelegentlich kann man ein wirklich grobes "Chili-Schleifen" bekommen. Ich habe noch nie in Großbritannien gelebt, daher weiß ich nicht, wie unterschiedlich die Größe von Hackfleisch ist. Für gutes Hackfleisch müssen Sie die Fette außerdem sehr kalt halten, damit sie nicht schmelzen. Es ist möglich, dass dieses Hackfleisch nicht so viel Reibung aufweist, was die Wahrscheinlichkeit verringert, aber ich kann nicht sicher sein, ob dies der Fall ist. (Kann jemand aus Großbritannien dies abwägen?)

Und wir können auch den Begriff "Hamburgerfleisch", bei dem es sich um Rinderhackfleisch mit extra fettem Beilagen handelt, sowie "Hackbratenmischung", bei der es sich normalerweise um eine Mischung aus Rindfleisch und Schweinefleisch oder Rindfleisch, Schweinefleisch und Kalbfleisch handelt, und "Hackfleisch" verwenden. Das ist eine Kombination aus Fleisch, Obst und Alkohol.

Wenn ich Hackfleisch in amerikanischen Kochprogrammen gesehen habe, ist das Fleisch viel feiner als das, was britisches Hackfleisch nach dem Bräunen in einer Pfanne erhält. Hackfleisch ist etwas klobiger.

Sie können auch die meisten Fleischschneider kaufen, um jedes Stück Fleisch für Sie zu mahlen. Das meiste Rinderhackfleisch, das Sie im Supermarkt kaufen, wird aus qualitativ minderwertigen Schnitten hergestellt. Wenn Sie einen Schnitt mit höherer Qualität mahlen, haben Sie die erstaunlichsten Hamburger aller Zeiten. Ich habe nie Zeit, einen ganzen Futterbraten zu kochen, damit ich die meisten dieser größeren Schnitte in das Hackfleisch stecke, wenn ich einen Teil einer Kuh kaufe.

Das ist ein leckerer Burger.

Mein Mann, es ist ein Koch und er sagt, dass Hackfleisch Wurstfleisch ähnlich ist. Mit anderen Worten, es ist eine Art Hackfleisch, das weniger klobig oder fein gemahlen ist. Wenn Sie Ihr Hackfleisch massieren, wird es zu Hackfleisch. Hoffe das hilft x

Wenn Sie die altmodische Hackmaschine benutzen, nennen die Amerikaner sie eine Mühle, wir nennen sie einen Fleischwolf, also muss es in den alten Tagen genau so gewesen sein. Unterschiedliche Hackfleischqualitäten in England enthalten unterschiedliche Mengen an Fett. Die beste Qualität ist kaum Fett!

Nur als Referenz, die offizielle US-Spezifikation aus 7 CFR § 319.15

a) Gehacktes Rindfleisch, Hackfleisch. "Gehacktes Rindfleisch" oder "Hackfleisch" besteht aus gehacktem frischem und / oder gefrorenem Rindfleisch mit oder ohne Würzung und ohne Zusatz von Rindfleischfett als solchem, darf nicht mehr als 30% Fett enthalten und darf kein zugesetztes Wasser und Phosphate enthalten , Bindemittel oder Streckmittel. Wird zur Herstellung von Hackfleisch oder Hackfleisch Rindfleischbackenfleisch (getrimmte Rindfleischbacken) verwendet, so ist die Menge dieses Backfleischs auf 25% zu begrenzen. und bei Überschreitung natürlicher Anteile ist das Vorhandensein auf dem Etikett in der nach §317.2 dieses Unterkapitels erforderlichen Angabe der Inhaltsstoffe zu vermerken, sofern zutreffend und ansonsten mit dem Namen des Produkts verbunden.

Ich war erfreut, dass die Spezifikation " Wasser, Phosphate, Bindemittel oder Streckmittel " verbietet und zu viel mit dem Fettgehalt spielt.

Vergleichen Sie das mit dem grauenhaften fabrizierten Steak weiter unten auf der Seite.