Als «baking» getaggte Fragen

Fragen zum Kochen bei trockener Hitze ohne direkte Flammeneinwirkung, normalerweise in einem Ofen.

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Wie warm muss der Teig sein, um aufzusteigen?
Als meine Frau heute Nachmittag eine Focaccia zubereitete, sagte sie: "Sicher, dass das Haus 'warm' ist; es wird gut." Eine Stunde später kein Aufstehen. Es kann erwähnenswert sein, dass unser Haus 66F ist. Also steckten wir es in einen warmen Ofen und es stieg ganz gut. Es stellte sich als …
29 baking  bread  dough 
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Glänzende Seite oder nicht für Folie?
Macht es einen Unterschied, wenn Sie Lebensmittel zum Grillen oder Backen oder zum Herstellen eines Dampfbeutels mit Aluminiumfolie umwickeln, egal ob Sie die glänzende Seite hineinlegen oder die glänzende Seite herausnehmen? Ich habe mindestens eine Antwort auf eine Frage zum Grillen gesehen, in der dies erwähnt wurde.
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Wie bereite ich Butter zum Backen vor, wenn die Zeit begrenzt ist?
Aus meiner Erfahrung ist die beste Art, Butter beim Backen zu verwenden, sie auf Raumtemperatur erwärmen zu lassen. Manchmal hat man jedoch zu wenig Zeit und muss die Butter mit der Mikrowelle einweichen. Ich hatte immer das Gefühl, dass Kekse besser sind, wenn die Butter etwas fester ist. Warum das? …
26 baking  butter 
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Eigelb gegen ganze Eier
Ich mache gerade Zimtschnecken und ein Rezept verlangt 2 ganze Eier. Das andere Rezept verlangt 3 Eigelb. Welches gibt mir eine feuchte, weiche Zimtschnecke?
24 baking  eggs 
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Wie viel Salz kann ich sicher zum Brotteig geben?
Ich habe kürzlich Ciabatta gemacht , was sehr gut ausgefallen ist, mit einer guten Kruste und einer schönen offenen Krume. Ich hatte jedoch das Gefühl, dass mehr Salz verwendet werden könnte, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Mir ist bewusst, dass Salz und Hefe keine guten Bettgenossen sind (oder sollten das …
23 baking  bread  salt 
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Pizza backen bestellen
Die ersten Male dachte ich, es sei Zufall, aber jetzt bin ich verwirrt. Ich backe nacheinander zwei Pizzen, die aus demselben Teig und mit denselben Zutaten hergestellt wurden. Jedes Mal ist die zweite Pizzabasis viel besser: dünnere Kruste, elastischer, der perfekten Pizza näher. Ich habe zwei Pfannen und habe sie …
22 baking  pizza  crust 
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