Wofür wird das Kreuzmuster auf Erdnussbutterkeksen verwendet?

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Ich habe Erdnussbutterkekse gemacht, aber den Schritt übersprungen, den Keks mit einer Gabel nach unten zu drücken. Was macht dieser Schritt für die Cookies?

baking cookies

— KatieK
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Gute Frage, das habe ich mich immer gefragt. Wenn nicht anders angegeben, ist dies eine bequeme Möglichkeit, genau festzustellen, um welche Art von Cookie es sich handelt.

— JJ Caldwell

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Erdnussbutterkekse breiten sich beim Kochen nicht aus, daher müssen Sie sie vor dem Kochen flachdrücken. Dies stellt sicher, dass die Mitte durchgart, bevor die Außenseite brennt.

Das erstellte Muster erzeugt tatsächlich etwas mehr Oberfläche, sodass die zusätzlichen Kanten, die Sie erstellen, stärker gebräunt werden. Stellen Sie es sich wie ein Baiser oder die Spitze eines Hirtenkuchens vor - wenn es zu glatt ist, werden Sie nicht die kleinen Stücke von gebräunten, knusprigen Stücken bekommen, die Sie bekommen würden, wenn Sie die Oberfläche aufrauen.

— Joe
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Ich glaube, der Hauptgrund ist, dem Teig beim Ausbreiten zu helfen. Rezepte für Erdnussbutterkekse eignen sich normalerweise nicht für eine große Menge Brotaufstrich. Daher müssen Sie den Teig manuell flachdrücken, um eine ordnungsgemäße Keksform zu erhalten und den Keks richtig garen zu lassen.

Es ist mir nicht klar, ob das nicht ausbreitende Rezept für einen bestimmten Aspekt des Kekses erforderlich ist oder ob der Grund, warum ein nicht ausbreitendes Rezept verwendet wird, darin besteht, dass die Gabelmarken erhalten bleiben, sodass Sie mit einigen experimentieren können der Faktoren in erwähnter diesen Thread auf Cookie verbreiten , wenn Sie die Cookies Verbreitung auf ihre eigenen bevorzugen würden und die Gabel Marken überspringen.

— timmyp
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Ich habe gerade meine Frau danach gefragt! Es stellt sich heraus, dass der für die meisten Erdnussbutterkekse verwendete Teig etwas dicker ist als normaler Keksteig. Durch Drücken kann das Gerät gleichmäßiger kochen. Ich weiß nicht, wie viel es hilft, aber sie schien zu denken, dass es ziemlich wichtig war!

— James Slagel
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Die Gabellinien sind so, dass Sie den Unterschied zwischen den Erdnussbutter- und den Zuckerkeksen erkennen können.

— Felder
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Weißt du ... Ich habe darüber diskutiert, diesen Teil davon zu erwähnen ... Ich meine, es ist nicht so, als würde man versuchen, eine Schachtel mit verschiedenen Pralinen durch den Strudel oben drauf zu entschlüsseln, aber es kann etwas sein, mit dem man einem Kind etwas beibringen kann Erdnussallergien als Warnzeichen.

— Joe

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Für meine Zwecke kann ich den Farbunterschied zwischen Zucker- und Erdnussbutterkeksen erkennen. Außerdem verwende ich klobige Erdnussbutter, sodass die Erdnussstücke oft sichtbar sind.

— KatieK

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Nichts. Es ist nur kosmetisch. Ich wusste nicht einmal, dass ich das tun sollte, bis ich sie jahrelang gemacht hatte.

— Satanicpuppy
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Es ist nicht nur kosmetisch - Erdnussbutterkekse verbreiten sich nicht sehr gut. Bei den meisten Rezepten sollten Sie sie daher flachdrücken, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Nichts ist schlimmer als Kekse, die von außen verbrannt werden. und sind roh in den Mitten.

— Ash

@ashley: Sicher, aber das erfordert nicht die kleinen Gabelschnüre. Sie können es einfach mit der Hand flach schlagen, wie jedes andere Keks.

— Satanicpuppy

Oh, dem stimme ich definitiv zu. Die Gabellinien sind kosmetisch, das Pressen jedoch nicht. :)

— Ash