Kochen baking

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Aus geschmacklicher Sicht liebe ich den nussigen Geschmack von gebräunter Butter. Aus kulinarischer Sicht bin ich gespannt, was der Prozess mit der Butter macht. Ich habe gestern gebräunte und gekühlte Butter in Keksen verwendet. Das Kochbuch, mit dem ich arbeitete, hatte ein anderes Rezept für Kekse mit geschmolzener Butter (nicht …

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Ist es sicher, Lebensmittel vor dem Backen in Aluminiumfolie einzuwickeln?

Es ist schwer, das Backblech von den Flecken zu reinigen, die beim Backen von Lebensmitteln entstanden sind. Ich habe mich gefragt, ob es sicher ist, die in Aluminiumfolie eingewickelten Lebensmittel zu backen, oder ob etwas Aluminium in die Lebensmittel ausgelaugt werden kann.

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Warum reagiert ein Rezept empfindlich auf die Marke von Frischkäse, die ich gekauft habe?

Ich habe ein Schokoladenkuchen-Rezept, das ich schon mehrmals ohne Probleme gemacht habe. Das Rezept meiner Mutter besagt, dass eine bestimmte Marke von Frischkäse verwendet werden soll. Ich dachte, das wäre Unsinn. Wie auch immer, als ich in den Laden ging, hatten sie keine Marke in Philadelphia, also kaufte ich alles, …

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Vor oder nach dem Aufstehen kneten?

Ich habe ein Fladenbrotrezept gefunden (das sich als gut herausgestellt hat), das anzeigt, dass nach dem Aufgehen des Teigs (für ca. 3 Stunden) geknetet werden soll. Was ist der Unterschied zwischen dem Kneten vor oder nach dem Aufstehen? Es ist noch besser, vor und nach dem Aufstehen zu kead ?

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Kann ich getrocknete Datteln anstelle von frischen zum Backen eines Kuchens verwenden? Die Daten sollten die Basis des Kuchens bilden

Ich habe ein Kuchenrezept, das auf einer Mischung aus 250 g Datteln und 200 g Mandeln basiert, die am Ende gemischt wird. Kann ich getrocknete Datteln anstelle von frischen verwenden? Das vollständige Rezept ist für 10-12 Stück: 6 Eier, getrennt 200 g Mandeln 250 g Datteln (ohne Samen) 200 ml …

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Tipps zum Kochen von etwas „Speckverpacktem“?

Immer wenn ich etwas "Speck gewickelt" koche, kommt der Speck für meinen Geschmack etwas ungekocht heraus. Sollte ich meinen Speck halb kochen, bevor ich ihn auf etwas wickle, das ich backen werde?

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Ist es möglich, beim Backen Pergamentpapier durch Wachspapier zu ersetzen?

Wenn ich kein Pergamentpapier habe, kann ich Backrezepte durch Wachspapier ersetzen. Was ist der Unterschied zwischen den beiden?

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Wie verwenden Crispbread-Hersteller so wenige Zutaten?

Ich bin gespannt, ob jemand weiß, wie es den großen schwedischen Knäckebrotherstellern wie Ryvita, Wasa, Finn Crisp usw. gelingt, diese Cracker mit Zutatenlisten wie "Roggenmehl, Salz" herzustellen - vielleicht mit Wasser und Bei den weniger traditionellen Sorten wird Hefe hineingeworfen - während jedes Knäckebrotrezept, das ich gesehen habe, eine zusätzliche …

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Wie kann ich windgepeitschte Muffins in einem Heißluftofen vermeiden?

Ich habe einen sehr kleinen Multifunktionsofen (ungefähr so groß wie eine Mikrowelle) und zum Backen ist die empfohlene Einstellung die "Konvektion". Die Dinge sind geschmacklich gut gebacken, aber Muffins und Cupcakes sehen oft windgepeitscht aus. Der Lüfter hat sie beim Aufstehen deutlich in eine schiefe Form gebracht, aber bevor sie …

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Wie kann ich Brownies dazu bringen, gleichmäßig zu backen?

Ich kann nie die Mitte meiner Brownies "fertig" machen, ohne die Außenseiten zu überbacken. Die Mitte ist lecker, aber klebrig. Was ist das Geheimnis?

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Ist das Kochen mit einer Luftfritteuse ernährungsphysiologisch dem Backen ähnlich?

Irrelevanter Kontext: Ich habe mir die Luftfritteuse eines Freundes ausgeliehen und ich liebe es, wie schnell sie kocht! So sehr, dass ich darüber nachdenke, 80% meiner Mahlzeiten mit einem meiner eigenen zu kochen. Aber meine Freundin ist besorgt darüber, wie ungesund "Braten von Essen" ist. Also habe ich einige Google-Suchanfragen …

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Warum die Pfanne einfetten und dann mit Pergament- / Pergamentpapier auslegen?

Viele Rezepte, die ich gesehen habe, fordern dies an. Ist es nur so, dass das Papier in die Pfanne geklebt wird, um die Arbeit zu erleichtern?

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Wie man Pfannkuchen kocht, ohne den schrecklichen Geruch von verbranntem Öl zu verbreiten?

Ich lebe in einer Region, in der Pfannkuchen als traditionelles Essen gelten und es typisch ist, sie zu besonderen Anlässen zu kochen. Zum Beispiel hat gerade jemand beschlossen, eine Party im Büro zu veranstalten und backt Pfannkuchen auf einer anderen Ebene des Gebäudes. Ich weiß das, weil ich den Geruch …

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Welche Art von Keksen kann geformt werden?

Ich habe mich gefragt, wonach ich in einem Keksrezept suchen soll, wenn ich es mit einem Ausstecher in Formen schneiden möchte. Einige Kekse breiten sich viel stärker aus als andere und behalten daher keinen Anschein der ursprünglichen Form. Ich habe mir diese Frage angesehen , aber das erwähnt nur, dass …

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Welche Art von Mehl wird für Strudel- / Filloteig benötigt?

In Ungarn verkaufen sie "rétesliszt", Strudelmehl. Was macht es besser für Strudel? Ist es höheres Gluten? Niedriger? Weicher? Schwerer? Welches Mehl in einem typischen (USA) Supermarkt kommt dem Rétesliszt am nächsten? Ich weiß aus Erfahrung, dass Allzweckmehl für die Herstellung von Strudelteig saugt, und aus diesem Grund kaufe ich normalerweise …

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Als «baking» getaggte Fragen