Kochen baking

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Ich würde gerne mehr mit Muffinrezepten experimentieren, aber ich möchte nicht zu weit gehen und am Ende ungenießbares Produkt haben. Gibt es grundlegende Parameter, die ich bei der Erstellung meines eigenen Muffinrezepts befolgen sollte? Was macht einen Muffin zu einem Muffin im Gegensatz zu einem Cupcake? Welches Verhältnis von nassen …

9 substitutions baking

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Mein Brot ist geschmacklos

Ich bin gerade dabei, Baguettes ohne die ausgefallene Ausstattung einer typischen Bäckerei herzustellen. Ich komme einer perfekten Textur von innen und außen immer näher, aber ich muss mich noch damit befassen, warum sie immer langweilig erscheinen. Ist es das Wasser, das ich benutze oder brauchen diese Dinge nur ein wenig …

9 baking bread

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Winzige Perlen / Flecken von ungekochtem Teig durch mein Brot

Ich bin mir nicht sicher, welcher Aspekt meiner Brotherstellung hier schuld ist, aber dies liegt in der Nähe meines zehnten Laibs, und jeder hat sich etwas anders entwickelt, als ich versucht habe, an meiner Technik zu arbeiten, um bessere Ergebnisse zu erzielen . Ein paar Mal waren die Brote perfekt, …

9 baking bread dough kneading

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Sind Kaffeetassen ofenfest?

Ist eine Kaffeetasse im Ofen sicher? Ich möchte französische Zwiebelsuppe überbacken in einer Tasse machen. Meine Sorge ist, dass der Becher zersplittert, während das Essen serviert wird. Ich backe derzeit die französische Zwiebelsuppe bei 450 ° F, bin aber auch neugierig auf das Grillen.

9 baking oven

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Spritzkekse kleben nicht an der Pfanne, wenn sie von der Kekspresse gedrückt werden

Wir haben große Probleme damit, dass unsere Spritzkekse von unserer Kekspresse von der Kekspresse getrennt werden und sich an das Keksblatt halten. Gibt es etwas, das wir dem Keksteig hinzufügen können, um ihn von der Kekspresse zu trennen und leichter an der Pfanne zu befestigen?

9 baking cookies

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Wie bekomme ich mein Croissant flockiger und größer? Ist es möglich, eine Vertiefung im Inneren zu bekommen?

Ich bin etwas neu im Blätterteigprozess und habe die Schichten und und Falten bekommen. Ich benutze eine dreifache, und die Temperatur bleibt auf einem kühlen Grad, damit die Butter während des Prozesses nicht schmilzt oder aus dem Teig sickert. Ich kann sie einfach nicht größer und schuppiger machen. Ich verwende …

9 baking pastry puff-pastry

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Benötige ich wirklich Gebäckmehl in meinem Melasse-Keksrezept?

Ich habe ein Rezept für Melassekekse, das 3 Teile normales Mehl bis 1 Teil Gebäckmehl für die Mehlkomponente erfordert. Es wird erwähnt, dass Sie bei Bedarf Vollkornmehl anstelle von Gebäckmehl verwenden können. Wäre Gebäckmehl besser? Welchen Zweck erfüllt es?

9 baking flour cookies

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Eiersatz für Brotteig?

Ich habe (die meisten) Fragen und Antworten (hier) über das Backen von Brot (das ich liebe) und wie man Eier in vielen Rezepten ersetzt (was ich wünschte, ich hätte es nicht gebraucht) gelesen. Es stellt sich heraus, dass auch ich eine Eiallergie habe (nicht zu schwer) und einige meiner Lieblingsbrote …

9 baking substitutions bread dough

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Wie viel sollte ich Brandteig schlagen, um optimal aufzusteigen?

Ich habe zum ersten Mal Choux-Gebäck-Eclairs probiert. Das Gebäck kam nach nur wenigen Sekunden im Topf zusammen, ich ließ es abkühlen, bevor ich nacheinander Eier hinzufügte, und die Mischung sah auf die richtige Konsistenz aus und konnte pfeifen. Doch der Teig ging im Ofen überhaupt nicht auf. Ich habe mich …

9 baking pastry

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Welche Auswirkungen hat das Öffnen der Ofentür?

Ich backe gerne und liebe den Geruch sehr. Wenn der Kuchen ungefähr zur Hälfte fertig ist, öffne ich gerne die Tür, damit der Duft herausweht. Hat das Öffnen der Tür für eine Sekunde Auswirkungen auf den Kuchen selbst? (Der Kuchen ist ein einfacher Victoria-Schwamm, wenn er einen Unterschied macht.)

9 baking cake oven

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Was ist die richtige Verwendung eines Tortenvogels?

Ich habe einen dieser Keramikkuchenvögel, die beim Backen Dampf aus einem Kuchen ablassen. Welchen Nutzen bringt dies für das Endergebnis? Auch in welchen Arten von Kuchen sollte es verwendet werden?

9 baking equipment pie

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Was sind bequeme und zuverlässige Möglichkeiten, um den Starter für Roggenbrot herzustellen?

Das größte Problem bei der Herstellung von gutem Roggenbrot ist die Herstellung des Starters, da dieser für einige Zeit bei einer sehr kontrollierten Temperatur ansteigen muss. Was sind gute und zuverlässige Wege, um dies zu erreichen?

9 baking bread starter

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Was ist die Glasur auf einer Obsttorte im Backstil?

Ich möchte ein Obsttörtchen im Backstil nachbauen. Ich habe mich gefragt, was die Glasur auf den Obsttorten ist, die man in US-Bäckereien findet, und wie man sie zu Hause herstellen kann. Ich habe gehört, dass es nur erhitztes Apfelgelee ist, aber ich stelle mir vor, dass dies den Geschmack der …

9 baking fruit pastry

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Beschädigt ein Metallteigschaber eine Granitplatte?

Ich habe eine brandneue Granitplatte und einen schönen Metallteigschaber, den mir ein Freund gegeben hat. Kann ich die Theke beschädigen, wenn ich den Schaber regelmäßig direkt auf der Granitoberfläche benutze? Ich habe zweimal Teig darauf geknetet und den Metallschaber sehr vorsichtig ohne negative Auswirkungen verwendet. Ich möchte es nicht noch …

9 baking equipment

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Hinzufügen von Zitrone zum Keksrezept

Was ist der beste Weg, um einem Keksrezept Zitronengeschmack hinzuzufügen? Ich weiß, dass Zitronensaft stark sauer ist, ich möchte den pH-Wert des Teigs nicht abwerfen. Ist Zitronenextrakt genauso? Zitronenschale? Gibt es eine Möglichkeit, dies zu kompensieren?

9 baking cookies lemon

Als «baking» getaggte Fragen