Kochen

Fragen und Antworten für Profi- und Hobbyköche

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Warum kollabiert mein Brot in meiner Brotmaschine?
Ich habe eine Brotmaschine und wenn ich den Rezepten in der beiliegenden Broschüre folge, die mit der Maschine geliefert wurde, geht das Brot ungefähr eine Stunde lang auf, aber das Brot fällt auf sich selbst zurück und kommt steinhart und in der Regel unzureichend gekocht (teigig) heraus. Ich habe versucht, …
16 baking  bread  cookies 
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Beim Anbraten sollte ich zuerst Zwiebel oder Knoblauch geben?
Die meisten Gerichte hier auf den Philippinen waren sautiert. Aber ich bin ein bisschen verwirrt darüber, was ich als erstes sagen soll. Gibt es irgendwelche Vorteile? Fragen: Soll ich Zwiebeln oder Knoblauch zuerst einlegen, wenn ich eine Bratwurst mache? Was sind die Vorteile, wenn man Zwiebeln vor Knoblauch setzt? Was …
16 frying  sauteing 
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Rezept fordert einen gehäuften Teelöffel einer flüssigen Zutat
Ich schaue mir ein Rezept für Kichererbsen (Kichererbsenbohnen) an, die in einer Gewürzmischung geröstet wurden , die lecker aussieht, aber ich bin durch einige Punkte in der Zutatenliste verwirrt. Ich bin damit zufrieden: 1 gehäufter Teelöffel Currypulver Ich nehme einfach meinen 5-ml-Messlöffel und hole eine gehäufte Kugel Currypulver. Aber für …
16 oil  measurements 
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Welche Zwiebeln sollen verwendet werden und wie werden sie für ein indisches Curry-Rezept mit der Aufschrift „Bis zum Dunkelrosa braten“ zubereitet?
Eines der Curry-Rezepte im Buch "50 große indische Currys" besagt "Erhitze das Öl in einem Kochtopf und brate die Zwiebeln bis sie dunkelrosa sind." Ich denke, ich weiß, was es bedeutet, wenn ein Rezept "bis tiefbraun" sagt (was viele indische Curry-Rezepte verlangen), aber "tiefrosa" ist eine Premiere. Verwendet das Rezept …
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Wie man ein salziges / Speckaroma und eine Beschaffenheit zu den veganen Kohlgrüns hinzufügt?
Als fast einjähriger Veganer ist Speck als "großer Verlust" eingestuft worden und meine Collard Greens haben stark darunter gelitten. Ich habe mit TVP-Speckstücken, veganen Speckstreifen (sowohl gefroren als auch gekühlt), Tempeh, flüssigem Rauch, Sojasauce, Butter usw. experimentiert, um etwas von dem salzigen und fettigen Geschmack / der Textur zu bekommen, …
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Ist Eierlikör nur ein Milchshake?
Letztes Jahr habe ich zum ersten Mal Eierlikör nach einem hausgemachten Rezept aus Ei, Sahne und Zucker probiert. Das Ergebnis schmeckte wie ein dünner Vanilleeis-Milchshake (mit Gewürzen und Alkohol). Rezepte für hausgemachtes Eis verwenden ähnliche Zutaten (ohne Gewürze und Alkohol). Ist dies nur oberflächlich, oder überschneiden sich die Definitionen von …
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Was ist Gefrierbrand?
Wodurch wird der Gefrierschrank verbrannt? Wie kann ich feststellen, ob das Fleisch im Gefrierschrank gebrannt hat?
16 meat 
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Wann sollte ich beim Backen Konvektion verwenden? [Duplikat]
Diese Frage hat hier bereits Antworten : Wann verwendet man Konvektion / Fächer-Backen vs. Backen (6 Antworten) Geschlossen vor 3 Jahren . Ich denke, ich verstehe, was Konvektion bewirkt, und (einige) der Vorteile, z. B. das Beseitigen von Hot- / Cold-Spots und die Effizienz insgesamt. Heißt das, ich sollte es …
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