Kochen

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Wie vermeide ich Krustenbildung beim Garen von Pizzateig?

Während des Gärens kann die Kruste bei Kontakt mit Luft (Sauerstoff) auf den Teigkugeln erscheinen. Ich habe versucht, mit einem feuchten Tuch zu verhindern, aber es passiert immer noch. Das einzige, was zu 100% funktioniert, ist Plastikfolie, die den Teig daran hindert aufzusteigen. Ich würde dieses Mal gerne lange Zeit …

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Wird Fleisch schneller schlecht, wenn man es in Stücke schneidet?

Angenommen, ich kaufe ein paar Hähnchenschenkel und es würde ein paar Tage dauern, bis ich zum Kochen bereit bin, wenn ich die Schenkel in Stücke schneide und mich mit ein paar Gemüsesorten mische, die in einen separaten Behälter aus dem Aufschnitt gegeben werden Gemüse (danke @Joe), würde die rohe Pfannengerichte-Mischung …

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Selbstgemachte Suppe aufbewahren

Ich koche gelegentlich Suppe und friere sie dann in getrennten Behältern ein, um sie zu einem späteren Zeitpunkt zu essen. Die meiste Zeit bewahre ich eine oder zwei Portionen im Kühlschrank auf, um sie in den nächsten Tagen zu verwenden, aber ich weiß nie, wie lange ich sie tatsächlich im …

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Schweinefilet Sicher zu essen? [Duplikat]

Diese Frage hat hier bereits eine Antwort: Woher weiß ich, ob Lebensmittel, die bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, noch sicher sind? 4 Antworten Gibt es ein Problem beim Auftauen von Fleisch auf der Theke? 10 Antworten Ich kaufte ein 4 Pfund Schweinefilet und legte es sofort in den Gefrierschrank. Es war …

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Wie kann ich meinen Pizzateig leichter zubereiten?

Ich betreibe einen holzbefeuerten Pizza-Van und mache zurzeit ungefähr 40 kg Teig pro Woche in einem Spiralmischer. Der Teig kocht hervorragend und schmeckt gut, aber es ist sehr schwierig, damit zu arbeiten, insbesondere mit den verschiedenen Temperaturschwankungen, mit denen Sie im Freien arbeiten. Bevor ich mit dem Geschäft anfing, hatte …

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Wie trocknen Sie nasse braune Zuckerklumpen?

Ich habe viele Leute gesehen, die Probleme mit trockenen Klumpen braunen Zuckers hatten, während ich ein Problem mit nassen Klumpen braunen Zuckers hatte. Der Zucker ist in sehr feuchten Klumpen. Gibt es eine Möglichkeit, es auszutrocknen, um die Arbeit mit anderen trockenen Mineralien zu vereinfachen?

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Gibt es ein „allgemeines“ Verhältnis für Knödel und hinzugefügtes Wasser, wenn Sie zu einem Suppen- / Eintopfrezept hinzufügen?

Vor einiger Zeit hatte ich das Problem, herauszufinden, wie man ein Eintopfrezept für hinzugefügte Knödel anpasst. Ich hatte ein Knödelrezept (für ein Familienessen) gemacht, mein Bruder hatte einen Eintopf geplant, wir konnten einen in den Topf legen andere zu kochen und fertig zu sein. Unnötig zu sagen, dass es nicht …

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Macarons… Warum nicht den Sirup färben?

Sehr zur Unterhaltung von @ElendilTheTall arbeite ich an französischen Macarons. Ich verwende die Methode, die ein italienisches Baiser macht, also gieße ich heißen Zuckersirup in das teilweise geschlagene Eiweiß. Das Endergebnis soll so aussehen: Ich bin noch nicht da: /. Die Rezepte, die ich konsultiert habe, fügen der Mischung aus …

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Olivenöl vs Mandelöl zum Braten von Rinderhackfleisch?

Ich muss etwas Rinderhackfleisch mit einigen Gewürzen braten (schwarzer Pfeffer, Senfkörner, Kreuzkümmel, Zimt, Salz, Knoblauch, Zwiebel). Ich habe Olivenöl und auch Mandelöl. Was sind die relativen Stärken und Schwächen eines jeden für diesen Zweck?

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Feuer unter elektrischem Herdelement

Ich kochte und sah Flammen unter dem Ofenelement hervorschießen ... warum könnte dies sein und was kann ich tun, um dies zu verhindern? Ich war nicht allzu besorgt, weil nicht das Essen in Flammen stand, sondern etwas unter dem Element, und zum Glück ist der Ofen aus Metall, also sollte …

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Wie macht man Senfwasser?

Ich habe gerade herausgefunden, dass das kleine Stück Wasser, das sich direkt über Dijon-Senf bildet, großartig schmeckt, wenn man es über Fleisch gibt! Das Problem ist, dass in einem Dijon-Senfglas nicht viel Wasser enthalten ist. Einfach Senf mit Wasser zu schlagen reicht nicht aus. Ich weiß, es klingt ekelhaft (für …

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Ist es sicher, trübes Olivenöl zu verwenden?

Ich habe etwas Olivenöl, das etwas trüb geworden ist. Was ist der Grund dafür?

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Pfanne für Induktionserwärmung

Ist diese Pfanne für Induktionskochfeld geeignet? Ich verstehe, dass es um ein bestimmtes Produkt geht, aber ich dachte mir, dass ihr wirklich erfahren seid, um dies basierend auf eurer Erfahrung zu beantworten.

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Ich mache Kimchi, aber kein Reiswein verfügbar

Ich habe zu Hause Kimchi gemacht. Und ich kann diesen sauren Geschmack und Geruch nicht finden, da er fermentiert. Vielleicht, weil kein Reiswein verfügbar ist. Kann ich den normalen Essig oder Apfelwein verwenden?

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Wie berechnet man die Kalorien in einer Tortenmischung, wenn Apfelmus anstelle von Ei und Öl verwendet wird?

Wie kann ich Kalorien in einem Kuchen berechnen, wenn ich Apfelmus anstelle von Ei und Öl verwende? Denn auf der Schachtel wird mit Ei und Öl gezählt.

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