Olivenöl vs Mandelöl zum Braten von Rinderhackfleisch?

Ich muss etwas Rinderhackfleisch mit einigen Gewürzen braten (schwarzer Pfeffer, Senfkörner, Kreuzkümmel, Zimt, Salz, Knoblauch, Zwiebel). Ich habe Olivenöl und auch Mandelöl. Was sind die relativen Stärken und Schwächen eines jeden für diesen Zweck?

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— Kim Silverman
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— SAJ14SAJ

Wenn es Natives Olivenöl Extra ist, heizen Sie es beim Braten nicht auf. Hackfleisch produziert viel wärmeleitende Flüssigkeit. Mandelöl ist teuer. Wenn Sie das Aroma eines der beiden Öle mögen, fügen Sie es nach dem Braten hinzu.

— Optionsparty

Technisch würde beides funktionieren. Mandelöl hat einen höheren Rauchpunkt (495 ° F, gegenüber 350 ° F für Olivenöl), aber der Geschmack von Olivenöl würde wahrscheinlich besser zu diesen Gewürzen passen.

Für Rinderhackfleisch (es sei denn, es ist extra mager, was ich dafür nicht verwenden würde) sollte es jedoch genug Fett für sich haben. Wenn es aussieht, als würde es beim Kochen austrocknen, geben Sie stattdessen ein paar Esslöffel Wasser hinzu.

— Jeremy Nikolai
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