Ich habe gerade herausgefunden, dass das kleine Stück Wasser, das sich direkt über Dijon-Senf bildet, großartig schmeckt, wenn man es über Fleisch gibt! Das Problem ist, dass in einem Dijon-Senfglas nicht viel Wasser enthalten ist. Einfach Senf mit Wasser zu schlagen reicht nicht aus.
Ich weiß, es klingt ekelhaft (für sich), aber wenn man es zu Dingen hinzufügt, gibt es einen tollen Hauch von Dijon-Senf, den man einfach nicht kreieren kann.
Antworten:
Senf ist größtenteils Essig, also anstatt Senf mit Wasser zu verdünnen, probieren Sie Essig oder Essig und Wasser.
Ich denke nicht, dass irgendeine Art von Verdünnung funktionieren wird. Das Wasser in Ihrem Senfglas ist viel mehr wie Senf, bei dem die Feststoffe herausgefiltert werden, als Senf mit zusätzlicher Flüssigkeitszugabe. Es ist ungefähr im Gleichgewicht mit dem Senf selbst, also ist es schön und voller Senfaromen. Wenn Sie Wasser hinzufügen, verringern Sie diese Konzentration und erhalten etwas, das viel weniger aromatisch ist. Wenn Sie die Feststoffe entfernen, ist das genau das, was bereits in Ihrem Glas passiert ist.
Also ... wenn Sie es aus bereits vorhandenem Senf machen möchten, können Sie versuchen, die Feststoffe zu entfernen, indem Sie vielleicht ein Käsetuch hineinquetschen. Das ist natürlich etwas verschwenderisch. Sie werden mit einem Haufen zu trockenem Senf enden.
Wenn Sie sich ein bisschen weniger verschwenderisch fühlen möchten, können Sie versuchen, Ihren eigenen mit Senf angereicherten Essig zuzubereiten. Es wird immer noch dasselbe sein - Senf mahlen, Essig hineingießen (zusammen mit Salz, Zucker usw.), Feststoffe herausfiltern -, aber zumindest wäre es billiger, mit ganzem Senfkorn zu beginnen als mit vorgefertigtem Senf. Wenn Sie diese Route wählen, können Sie wahrscheinlich jedes hausgemachte Senfrezept als Ausgangspunkt verwenden.