Kochen

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Soll ein Braten in einem Slow-Cooker mit Flüssigkeit übergossen werden?

Mein Mitbewohner hat gut 6 Stunden lang ein Stück Rinderbraten in den Schmortopf gelegt. Es ist ein ziemlich großer Slow-Cooker, mindestens 8 Liter. Das Fleisch war durchgegart, aber sehr zäh, und ich erinnere mich nie, dass meine Mutter dieses Problem mit einem Slow-Cooker hatte. Meine Mitbewohnerin neigt dazu, nur so …

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Sind Garnelengrößen kodifiziert?

Damit meine ich, sind die Namen der Größen von einer Branche oder Regierung geregelt? Ich habe dies von einem Großhändler für Meeresfrüchte gefunden: Mein örtlicher Supermarkt hat jedoch diese Anzeige, die zwei Größen weniger zu sein scheint (ganz zu schweigen von der leicht irreführenden 14-Unzen-Tüte). Meine Frage: Ist dies geregelt, …

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Wie wählt man eine Pfanne zur Herstellung von Karamell?

Gibt es einen merklichen Unterschied in Geschmack und Konsistenz bei der Herstellung von Karamell in einer Antihaft-Pfanne im Vergleich zu einer normalen Pfanne? Ich habe ein paar Köche gesehen, die Karamell auf einem rostfreien Kochtopf und andere auf schwarzen Bratpfannen hergestellt haben, höchstwahrscheinlich antihaftbeschichtet. Aber gibt es einen Unterschied? Sicherlich …

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Kann eine geöffnete Packung Trockenhefe zur späteren Verwendung aufbewahrt werden?

Ich habe eine 25 g Trockenhefe gekauft. Es heißt, es mit 500 ml Mehl zu verwenden. Ich möchte jedoch nur ein paar Pizzaböden zubereiten, jeweils max. 100 g. Kann ich heute 40% davon verwenden und den Rest später? Wie lagere ich die offene Packung, muss ich sie verschließen und verpacken?

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Was sind gute Ressourcen, um Lebensmittelchemie zu lernen?

Wusste jemand von guten Ressourcen, um etwas über Lebensmittelchemie zu lernen? Ich denke speziell über eine Beschreibung der chemischen Prozesse nach, die zB beim Kochen / Zubereiten der verschiedenen Lebensmittel und deren Beziehung zu Geschmacksänderungen usw. ablaufen. Außerdem: Kennen Sie eine zuverlässige Quelle, um den Zweck aller in der Industrie …

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Mahlen Sie Kaffee mit einer Messermühle für eine Moka-Kanne?

Ich denke darüber nach, einen Moka-Topf zu kaufen. Ich habe einen Klingenschleifer. Wird eine Messermühle Kaffeebohnen fein genug für eine Moka-Kanne mahlen? Ich kann mir eine teure Mühle nicht wirklich leisten und möchte keinen vorgemahlenen Kaffee verwenden, weil ich gehört habe, dass sie schnell an Qualität verliert.

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Weiße Bereiche im Eigelb

Ich habe drei Eier in einer Pfanne aufgeschlagen und in einem von ihnen sah das Eigelb fleckig aus und es sah aus wie wirbelnde weiße Stellen im Inneren des Eigelbs. (Ich beziehe mich nicht auf das Chalaza-Fadenstückchen oder die Keimscheibe). Ich kochte einen von ihnen und das Eigelb fing an, …

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Mit Säcken große Mengen Tee zubereiten

Angenommen, ich mache einen Liter Tee für Eistee. Wäre es besser, einen Beutel für eine längere Zeit oder mehrere Beutel (fünf, glaube ich, bei einer Tasse mit etwa 200 ml) für die auf der Schachtel angegebene Zeit (einige) zu ziehen Protokoll)? Ich habe gelesen, dass je länger Sie steil sind, …

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Wie verhindert man, dass Fondant zerbröckelt?

Ich mache Fondant basierend auf diesem Rezept und es knackt immer wieder, wenn ich versuche, es zu heben. Irgendwelche Vorschläge zur Behebung dieses Problems? Jemand sagte mir, ich solle Glycerin hinzufügen. Ob das funktioniert?

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Sind die molekularen Gastronomiezusätze koscher?

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Was bedeuten die Zahlen auf der Rückseite der grünen Teekisten?

Auf der Rückseite jeder grünen Teebox befinden sich vier- oder fünfstellige Zahlen. Ich weiß, dass sie verwendet werden, um die Art des Tees und seine Qualität zu klassifizieren, aber ich habe nie herausgefunden, wie man sie liest. Wie finde ich heraus, welche Qualität höher ist als die andere? Hier sind …

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Ist es in Ordnung, Backpulver in Yorkshire Pudding Teig zu geben?

Es ist nur so, dass sie sich beim ersten Versuch nicht so weit erhoben haben, wie ich dachte. würde Backpulver helfen?

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Sollte das Wasser beim Brodeln von schwarzen Augenerbsen braun werden?

Ich koche zum ersten Mal mit schwarzen Augen. Ich spülte sie sehr gründlich aus, bedeckte sie mit sauberem Wasser und kochte. Das Wasser, in dem sie sich befinden, ist dunkelbraun geworden. Ist das normal?

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Japanische Messer für jemanden, der nicht freihändig schärfen kann?

Lange Rede, kurzer Sinn: Ich finde es schrecklich schlecht, auf herkömmliche Weise zu schärfen, deshalb habe ich ein Lansky-Schärfsystem und bin sehr zufrieden mit dem Ergebnis. Jetzt will ich gute Messer, und ein Freund von mir reist bald nach Japan, und ich möchte ihm eine Einkaufsliste geben. Soweit ich weiß, …

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Eistee mit dem niedrigsten Koffeingehalt zubereiten

Ich möchte Zitronen-Eistee mit möglichst geringem Koffeingehalt herstellen. Ich verstehe, ich sollte weiße Teeblätter anstelle von grün oder schwarz verwenden. Ist das wahr? Sollte ich die Blätter auch in kochendes Wasser tauchen, dann im Kühlschrank oder direkt in kaltes Wasser tauchen?

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