Weiße Bereiche im Eigelb

Ich habe drei Eier in einer Pfanne aufgeschlagen und in einem von ihnen sah das Eigelb fleckig aus und es sah aus wie wirbelnde weiße Stellen im Inneren des Eigelbs. (Ich beziehe mich nicht auf das Chalaza-Fadenstückchen oder die Keimscheibe). Ich kochte einen von ihnen und das Eigelb fing an, ein wenig rosa auszusehen, als es kochte. Ich schwebte eine andere, bevor ich sie knackte und sie sank, stand aber leicht auf, war aber auch fleckig, wenn sie knackte. Klingt das nach Bakterienwachstum?

Ihr Instinkt, sie nicht zu essen, war genau richtig. Wie Sie wahrscheinlich bereits wissen, schwimmt jede Art von Schwimmer, auch wenn er geringfügig ist, und Sie sollten ihn besser in den Mülleimer werfen.

Was die Chalaza betrifft, so kann sie in einigen Eiern sicherlich auffälliger sein. Wenn Sie jedoch fleckige Verfärbungen im Eigelb bemerken, die nicht damit verbunden sind, kann dies Folgendes anzeigen:

• Entwurmungsmittel und -verbindungen Piperazin, Dibutylzinndilaurat und Citrat;

• Das antikokzidiale Medikament Nicarbazin;

• Bestimmte Antioxidantien wie Gallussäure und Gerbsäure;

• Fütterung von Hühnern Sojaschrot;

• Calciummangel in der Hühnernahrung;

• Dünne Eierschalen;

• Kann erblich sein.

Quelle: https://www.backyardchickens.com/articles/common-egg-quality-problems.65923/

Wie für die rosa Verfärbung:

"Rosa oder schillerndes Eiweiß (Eiweiß) weist auf Verderb durch Pseudomonas-Bakterien hin. Einige dieser Mikroorganismen, die ein grünliches, fluoreszierendes, wasserlösliches Pigment produzieren, sind für den Menschen schädlich." Quelle: https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/egg-products-preparation/shell-eggs- from-farm-to-table / ct_index