Kochen

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Welche Funktionen sollte ich berücksichtigen, wenn ich eine Eis- oder Gelato-Maschine bekomme?

Offensichtlich gibt es die Menge, die es in einer Charge herstellen kann, und es scheint drei Grundtypen zu geben (solche, die Sie die Schüssel vorher einfrieren; solche, die Sie mit Salz und Eis verpacken, und solche, die sich selbst kühlen). ... und ich weiß, ich suche eine, die ich nicht …

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Luftigeres Eis machen

Ich habe an der Verbesserung meines hausgemachten Eises gearbeitet und mich gefragt, ob jemand weiß, wie man mehr Luft in die Mischung bringt. Das Eis ist direkt nach dem Herstellen großartig, aber sobald ich es in den Gefrierschrank stelle, um es etwas fester zu machen, wird es sehr dicht. Geht …

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Wie kann man herausfinden, ob ein Ei eine rissige Schale hat, bevor man es kocht?

Die Risse sind mit bloßem Auge praktisch unsichtbar, aber beim Kochen spucken sie das gesamte Eigelb ins Wasser und verursachen viel Schmutz. Ich frage mich, ob ich ein Ei testen könnte, bevor ich es koche, damit ich die geknackten zum Beispiel für die Herstellung von Omeletts verwenden kann.

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In welcher Art von Lebensmitteln kann Asafoetida verwendet werden? [geschlossen]

Diese Frage passt derzeit nicht zu unserem Q & A-Format. Wir erwarten, dass die Antworten durch Fakten, Referenzen oder Fachwissen gestützt werden, aber diese Frage wird wahrscheinlich zu Debatten, Argumenten, Umfragen oder erweiterten Diskussionen führen. Wenn Sie der Meinung sind, dass diese Frage verbessert und möglicherweise erneut geöffnet werden kann, …

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Warum ist mein Eis bitter?

Ich bin neu in der Herstellung von hausgemachtem Eis. Ich fing gerade an, mich mit einfacher Vanille sicher zu fühlen, also war es Zeit für den nächsten Schritt - das Hinzufügen von Obst. Das Puddingrezept besagt, dass es durch Zugabe von 30 g püriertem Obst pro Eigelb zu Fruchteis verarbeitet …

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Erfordern teeartige Getränke normalerweise, dass das Pflanzenmaterial getrocknet oder verarbeitet wird?

Viele der Pflanzen in meinem Garten haben Blätter oder Blüten, die an verschiedenen Stellen als gut für die Herstellung eines Kräutertees beschrieben werden. Einige Beispiele sind Zitronenmelissenblätter ( Melissa officinalis ) und Erdbeer-Guavenblätter ( Psidium littorale ). Ich habe auch verschiedene Sorten von Minze. Wenn Sie Kräutertees kaufen, werden die …

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Natriumarme Alternativen für asiatische Kochsaucen?

Ich liebe asiatische Küche, aber mein Arzt möchte, dass ich mich natriumarm ernähre. Leider enthalten selbst Saucen mit niedrigerem Natriumgehalt oder mit reduziertem Natriumgehalt (Soja, Tamari usw.) einen extrem hohen Natriumgehalt. Gibt es eine Alternative, die den Geschmack dieser Saucen ohne die hohe Dosis Natrium reproduzieren kann?

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Schwierigkeiten mit gefrorenem Brotteig

Mein Lieblingshefebrotteig liefert mehr Brötchen, als meine Familie essen kann. Normalerweise friere ich es in viertelgroßen Ziploc-Gefrierbeuteln ein. Wenn ich bereit bin, ein paar Brötchen zu backen, nehme ich einen Beutel heraus, lasse ihn genug auftauen, um die Brötchen zu formen, lasse sie aufgehen und backe sie. Manchmal funktionierte dies …

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Verhindert die Verwendung eines schweren Kochtopfs, dass Dinge auf dem Boden brennen?

Ich koche Dinge in einer Pfanne auf dem Kochfeld, manchmal für ein oder zwei Stunden, und am Ende habe ich eine dicke schwarze Schicht auf dem Boden. Wenn ich einen Gusseisentopf verwenden würde, würde das immer noch passieren?

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Welche Temperatur hätte ein „leiser Ofen“ im altmodischen Temperaturvokabular?

Ich schaue mir ein paar Rezepte aus dem frühen zwanzigsten Jahrhundert an. Man fordert einen schnellen Ofen. Die Temperatur dafür (375 - 400 ° F) war einfach genug, um sie zu ermitteln. Mehrere Online-Stellen haben sie, einschließlich einer Frage und Antwort von 2010 auf dieser Website. Der andere, leiser Ofen, …

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"Universal", auch bekannt als "Borsten" -Messerblöcke: Klingenschaden und Hygiene

Hat jemand irgendwelche Erfahrungen mit / Ratschlägen zu "universellen" Messerblöcken, dh Blöcken, die die Messer mit einem dichten Bündel Plastikborsten anstelle der üblichen Schlitze im Holz an Ort und Stelle halten? Ich habe kürzlich ein paar anständige Messer bekommen, einige habe ich gekauft, einige als Geschenk erhalten und ich bin …

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Warum fordert Alton Brown in einem Rezept drei Arten von Milch?

Ich schaue mir die Zutatenliste für Alton Browns gealterten Eierlikörrezept an und sehe Folgendes: 1 pint half-n-half 1 pint whole milk 1 pint heavy cream Spielt die Hälfte-n-Hälfte hier eine bestimmte Rolle? Ich habe das endgültige Fettverhältnis der Mischung berechnet und es beträgt ~ 20% Wäre es nicht einfacher, nur …

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Hinterhof Minze zu grasig

Ich bin gerade in ein Haus gezogen, in dem eine große Menge Minze auf dem Hof wächst. Es ist spät in der Saison und ein Großteil der Minze wird ausgesät. Ich nahm zwei gepackte Tassen Blätter und schnitt alle Stängel ab. Ich pulsierte die Blätter in der Küchenmaschine mit Kristallzucker, …

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Wie man eine Mühle reinigt

Meine Freundin und ich sind zusammen in eine neue Wohnung gezogen und jetzt haben wir mindestens 2 Salz- und 2 Pfeffermühlen. Wir brauchen nur eine von jeder Art und ich wollte fragen, ob jemand einen guten Weg kennt, um die Mühlen zu "reinigen" und sie für die Wiederverwendung mit einem …

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Wie lagere ich Karottenwürfel richtig?

Sollten gewürfelte Karotten in einem Wasser oder so wie sie sind gelagert werden. Ich habe es in beide Richtungen gesehen, daher würde ich gerne wissen, welcher Weg richtig ist und warum. Diese gewürfelten Karotten landen in einem Bauernkotelettsalat. Sie werden schnell hergestellt, indem rohe Karotten geschält und dann gewürfelt werden. …

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