Kochen

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Weiß jemand, ob Ingwerwurzel mit Ingwer identisch ist? Ich habe ein Rezept mit getrocknetem Ingwer, kann aber nur getrocknete Ingwerwurzel finden. Hoffentlich kennt jemand die Antwort

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Ist ein ungekühlter Dosenschinken sicher zu essen?

Ich habe gerade einen Dosenschinken für meine Familie gekocht. Es war vollständig gekocht und ich habe es gut aufgewärmt. Das Problem ist, dass wir es gegessen haben und dann wurde mir klar, dass es gekühlt werden sollte. Ich hatte es im Regal aufbewahrt. Ich dachte, das Etikett bedeutete, dass es …

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Wie kann ich eine feuchtere neapolitanische Pizzakruste herstellen?

Ich habe nach dem Serious Eats Rezept für neapolitanischen Pizza - Teig (Ausnahme I Verwendung Brotmehl), und es auf einem Kochen Backen Stahl . Ich koche es genau 2 Minuten lang bei 550 Grad (1 Stunde vorgeheizt), ganz in der Nähe des Heizelements oben in meinem Ofen, wobei der Grill …

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Chinesische Alternative zu Olivenöl?

Ich bin eigentlich in China und hier ist Olivenöl teuer und schwer zu finden. Ich brauche es, um zum Beispiel leicht Zwiebel / Knoblauch zu braten. Tomatensauce zubereiten. Was kann ich als Alternative verwenden?

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So kühlen Sie 8 Liter Speiseöl schnell für Transport und Entsorgung ab

Ich betreibe einen kleinen Marktstand, an dem ich eine Winco EFS-16-Fritteuse habe, die 8 l Öl fasst. Was ist der schnellste und sicherste Weg, um das Öl nach dem Ausschalten der Friteuse zu transportieren und zu entsorgen, da ich ungefähr 1 Stunde nach dem Ausschalten des Geräts aus dem Park …

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Kann hausgemachter Mozzarella in kleinen Mengen hergestellt werden (Liter Milch statt Gallone)?

Ich habe ein paar Artikel entdeckt ( http://www.thekitchn.com/how-to-make-homemade-mozzarella-cooking-lessons-from-the-kitchn-174355 , http://www.simplebites.net) / der beste Partytrick, den man je gemacht hat, um einen 30-minütigen Mozzarella zuzubereiten / ) über die Herstellung von Mozzarella zu Hause in etwa 30 Minuten mit Milch und einigen Zutaten, die einfach online zu bestellen sind. Es klingt …

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Wie viel pulverisierte Gelatine pro Gelatineblatt?

Einige Rezepte verlangen eine Reihe von Gelatineblättern, aber da ich pulverisierte Gelatine verwende, möchte ich die Umwandlungsrate / Skalierung wissen.

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Kann ich einen ganzen Tintenfisch grillen, ohne vorher zu dämpfen oder zu pochieren?

Mein lokaler fantastischer Fischmarkt verkauft ganze Tintenfische, und mein Freund grillt. Ich dachte, nichts wäre cooler, als mit einem ganzen Tintenfisch auf den Grill zu kommen, aber die meisten Rezepte, die ich sehe, sind entweder für eine Zubereitung nach griechischer Art gedacht, die Vordämpfen oder Wildern und jede Menge Gewürze …

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Wie man den Speck in den Burger legt?

Ich möchte heute Abend einzigartige und hoffentlich wirklich großartige Speck-Cheeseburger machen. Wenn ich gedacht hätte, ich hätte Fleischstücke gekauft, um mich selbst zu mahlen, möglicherweise mit dem gekochten Speck, aber was ich habe, ist ein Pfund gemahlenes Futter im Supermarkt. Ich habe auch ein Pfund guten, aber typisch amerikanischen Speck. …

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Was sind die grau-schwarzen Flecken, die beim Schlagen von Sahne in einer Edelstahlschale auftreten?

Wenn wir Sahne von Hand in einer Edelstahlschüssel mit einem Metallbesen schlagen, erscheinen kleine graue Flecken mit einer Größe von ~ 0,5-1 mm in der Sahne. Die Flecken sind matschig und können leicht verschmiert werden. Siehe beigefügte Fotos: Googeln taucht nur bei ähnlichen Fragen auf: http://chowhound.chow.com/topics/508107 Die Flecken erscheinen in …

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Ist Dextrose dasselbe wie zerstäubtes Glukosepulver?

Ich habe ein paar leckere Sorbets und Eis gemacht. Viele Rezepte fordern zerstäubtes Glukosepulver. "Zerstäubtes Glucosepulver" ist jedoch nicht so leicht verfügbar. 'Dextrose' ist jedoch in den örtlichen Gesundheitsgeschäften hier in Südkalifornien erhältlich. Es gibt einige Debatten darüber, ob Dextrose mit zerstäubter Glucose identisch ist. Insbesondere Blick auf diesen Thread …

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Mein Baiser bildet oben Sirupperlen

Jedes Mal, wenn ich einen Kuchen mit Baiser mache, bilden sich einige Stunden später kleine Perlen aus zuckerhaltigem Sirup auf dem Baiser. Warum?

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Butter und Zucker für das Butterscotch-Riegelrezept richtig zusammenschmelzen

Ich habe versucht, Butterscotch-Riegel herzustellen. Ich bin kein neuer Bäcker, aber ich habe nicht viel Erfahrung darin, braunen Zucker und Butter zusammenzuschmelzen. Das Rezept (am Ende des Beitrags enthalten), das ich verwende, besagt, dass ich Butter schmelzen und braunen Zucker hinzufügen und umrühren muss, bis der Zucker geschmolzen ist. Als …

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Was sind die akzeptablen Methoden zum Auftauen von Lebensmitteln?

Was sind die richtigen Methoden, um Lebensmittel aufzutauen? Gibt es Vor- oder Nachteile?

8 food-safety defrosting

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Wie lange muss man Eier dämpfen? (Anstatt hart zu kochen)

Ich dampfe Eier, anstatt hart zu kochen (ich möchte den gleichen Effekt), weil es praktisch ist, wenn ich den Dampf von einigen kochenden Kichererbsen darunter verwende. Aber ich kann anscheinend keine endgültige Schätzung finden, wie lange sie dämpfen sollen. Eine Quelle sagt 20 Minuten. http://www.communitychickens.com/2012/08/the-best-way-to-hardboil-eggs-is-to.html#.Uk0oAX-aejs Ich stelle mir vor, das …

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