Kochen

2

Wird sich ein Sauerteigstarter von einem Gebietsschema im Laufe der Zeit zu Hefen des aktuellen Gebietsschemas ändern?

Ich habe derzeit ungefähr 8 verschiedene Sauerteigstarter, die von anderen Orten gekauft wurden. Sie sind alle mehr als 5 Jahre alt. Ich frage mich, ob sie alle gleich geworden sind. Ich habe diese Debatte gehört, aber keine endgültige Antwort, und ich würde gerne wissen, ob jemand Erfahrung damit hat?

9 sourdough starter

1

Wie pflücke ich Artischocken zum Frittieren?

Vor einigen Jahren bin ich mit meiner Schwester durch das jüdische Viertel in Rom gewandert und habe Carciofi alla giudia (frittierte Artischocken) auf einer Speisekarte entdeckt. Fasziniert haben wir es versucht. Seitdem habe ich versucht, die pure knusprige Köstlichkeit zu reproduzieren! Es ist eigentlich nicht sehr schwer zu machen, und …

9 deep-frying artichokes

5

So verhindern Sie, dass Fische in der Pfanne zerfallen

Jetzt habe ich zweimal versucht, weiße Fischfilets (Swai und Flouder) in Olivenöl und Butter zu braten. Beide Male hat sich der Fisch in unschönen Brei aufgelöst. Gibt es eine Technik, die mir fehlt? Wie kann ich braten, ohne dass der Fisch auseinander fällt?

9 frying fish

12

Was kann ich als Ersatz für Ricotta oder Hüttenkäse in einer Lasagne verwenden?

Ich kann die Textur von Ricotta oder Hüttenkäse in Lebensmitteln wirklich nicht so weit bringen, dass ich sie würgen werde, wenn sie in meinem Mund ist. Die meisten Rezepte, die ich für Lasagne gesehen habe, beinhalten jedoch die Verwendung des einen oder anderen. Gibt es etwas, das ich als Ersatz …

9 substitutions cheese pasta lasagna

7

Verhindert, dass zerstoßenes Eis schmilzt, ohne dass es sich wieder zusammenfügt

Sie haben eine Cocktailparty und brauchen die ganze Nacht über einen Vorrat an Crushed Ice, ohne den Mixer ständig herausholen zu müssen. Lass es weg und es schmilzt schnell. Stellen Sie es in den Gefrierschrank und es verbindet sich wieder zusammen. Gibt es eine billige Möglichkeit, es so zerkleinert zu …

9 cocktails

3

Warum die Pfanne einfetten und dann mit Pergament- / Pergamentpapier auslegen?

Viele Rezepte, die ich gesehen habe, fordern dies an. Ist es nur so, dass das Papier in die Pfanne geklebt wird, um die Arbeit zu erleichtern?

9 baking

4

Wie man Pfannkuchen kocht, ohne den schrecklichen Geruch von verbranntem Öl zu verbreiten?

Ich lebe in einer Region, in der Pfannkuchen als traditionelles Essen gelten und es typisch ist, sie zu besonderen Anlässen zu kochen. Zum Beispiel hat gerade jemand beschlossen, eine Party im Büro zu veranstalten und backt Pfannkuchen auf einer anderen Ebene des Gebäudes. Ich weiß das, weil ich den Geruch …

9 baking oil pancakes

4

Wie man Pfannkuchen mit Mandelmilch macht?

Wir haben mit der Verwendung von Mandelmilch als Ersatz für echte Milch in meinem Haushalt experimentiert. Der größte Fehler war bisher bei Pfannkuchen. Die Pfannkuchen schmecken in Ordnung, aber sie sind in der Pfanne viel klebriger als Teig aus Milch, versengen sich leichter und bräunen nicht gut. Was kann ich …

9 pancakes experimental almond-milk

5

Brot zur Aufnahme von Suppe

Als ich im Urlaub war, hatten wir ein schönes Essen, das im Grunde Suppe war. Aber die Suppe wurde in Brot serviert, das man dann auch essen konnte. Es war so lecker, das Brot war im Wesentlichen hohl mit nur der Kruste, aber es war noch ein wenig Teig übrig, …

9 bread soup

2

Habe ich diese Kartoffeln falsch gelagert (habe einen Fehler darin gefunden)?

Ich habe einen 3-Pfund-Beutel mit Kartoffeln der Marke 'Idaho', den ich vor ein paar Wochen gekauft habe. Sie sahen alle gut aus (fest und ohne Sprossen), als ich sie neulich holte, bis auf einen. Dieser hatte einen weißen Fleck mit einem Durchmesser von etwa 2 Zentimetern, und dann kroch gerade …

9 storage-method food-safety potatoes

12

So verhindern Sie wässrigen Spaghettikürbis

Ich habe ein paar Mal versucht, Spaghettikürbis als Ersatz für Nudeln zu verwenden, aber jedes Mal, wenn ich das Gericht mache, wird es wirklich wässrig. Ich habe den gespaltenen Kürbis etwa 45 Minuten lang im Ofen geröstet, dann das Fleisch herausgekratzt und es dann mit meiner Sauce gemischt. Als ich …

9 squash

2

Sushi / Sashimi Messer

Ich mache seit einiger Zeit zu Hause Sushi und habe mich jetzt entschlossen, ein Messerset speziell für diesen Zweck zu kaufen (da ich nur ein paar Allzweckmesser habe, die schrecklich sind). Die Frage ist - welche Messertypen soll ich bekommen? Gibt es ein universelles Messer zum Schneiden von Brötchen, zum …

9 knives sushi sashimi

1

Was macht Soffritto mit Minestrone?

Ich habe einige Rezepte für Minestrone gelesen, bei denen vor dem Hinzufügen von Wasser ein Soffritto hergestellt werden muss. Was würde passieren, wenn Sie diesen Schritt weglassen und dem kochenden Wasser nur rohe Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen würden, wie Sie es mit dem Rest des Gemüses tun würden? Das …

9 soup minestrone

2

Ein Ersatz für Schweinefleisch in schwedischen Fleischbällchen

Ich suche einen Ersatz für gemahlenes Schweinefleisch in schwedischen Fleischbällchen. Aus religiösen Gründen esse ich kein Schweinefleisch (ich halte mich an die Bibel, sauberes und unreines Fleisch, Fisch und Geflügel). Wäre gemahlener Truthahn oder gemahlenes Kalbfleisch der beste Ersatz für das Schweinefleisch? Vielen Dank für Ihre Antwort.

9 substitutions meat meatballs swedish-cuisine

2

Mehrdüsen-Rohrleitung?

Ich muss in ein paar Monaten eine Tonne Cupcakes (Hunderte) für eine Veranstaltung einfrieren und suche etwas, das mir dabei hilft. Hat jemand jemals eine manuelle Mehrdüsen-Rohrpistole (wie 3 oder 4 Düsen) oder ähnliches gesehen? (Stellen Sie sich 3 oder 4 Kartuschenpistolen nebeneinander vor.) Dieses Projekt ist zu groß für …

9 equipment decorating frosting