Kochen

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Ich plane mit meinem Putenfleisch eine Suppe zuzubereiten. Ich habe mich nur gefragt, ob es möglich ist, die Suppe einzufrieren und sie beim Auftauen gut schmecken zu lassen. Ich denke, es sollte in Ordnung sein, solange die Suppe keine Nudeln enthält. Ansonsten sind nur Gemüse (Sellerie, Dose Tomatenwürfel, Karotten, Pilze) …

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Was für ein Bier für Bierbrot?

Bierbrot ist Brot, bei dem das Bier als Flüssigkeit und Sauerteig verwendet wird. Ich benutze normalerweise einen einfachen Pils, aber ich bin ein Bier-Snob, und ich frage mich, was passieren würde, wenn ich etwas Exotischeres ersetzen würde. Hat jemand das versucht? Ich möchte nicht mit teurem Bier herumprobieren, wenn ich …

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Wie brät man Tofu am besten in der Pfanne?

Ich liebe gebratenen Tofu, aber ich möchte keine Fritteuse in meinem Haus haben (ich werde es zu oft benutzen!). Ich habe ein paar verschiedene Techniken zum Braten von Tofu ausprobiert, aber es kommt immer unbefriedigend heraus - zu trocken, zu dünn, zu nass; Ich gebe zu, ich bin kein Genie, …

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Haben Qualitätsadjektive einen Standard?

Einige Käseprodukte, die ich kaufe, enthalten daher Nährwertangaben von außen, die Dinge wie "Gute Calciumquelle" oder "Ausgezeichnete Calciumquelle" oder "Gute Calciumquelle" aussagen. Sind dies nur Schlagworte oder gibt es einen Standard für diese Wörter (dh Ausgezeichnet = ^ 20% Kalzium, Großartig = ^ 10% Kalzium, Gut = ^ 5% Kalzium)?

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Wie vermeide ich den Effekt von Rhabarberzähnen?

Ich habe eine schöne Rhabarberpflanze im Hinterhof. Es wächst wie Unkraut, wie es Rhabarber normalerweise tut. Gelegentlich schneide ich gerne ein paar Stangen ab und backe mir einen schönen Rhabarberchip oder einen Rhabarbercobbler oder Rhabarberbrocken. Köstlich. Wenn ich diese esse, ende ich unvermeidlich mit dem körnigen "Rhabarberzahn" -Effekt. Ich bin …

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Unterschied zwischen Kochen und Dämpfen von Gemüse?

Ich habe sowohl gekochtes Gemüse als auch gedämpftes Gemüse (z. B. Brokkoli, Karotten, Zucchini usw.) gegessen, und ich kann nicht sagen, dass das Gemüse auf die eine oder andere Weise gekocht wird, sei es nach Konsistenz oder Geschmack (es sei denn, sie werden in Brühe gekocht; hier) Ich beziehe mich …

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Ein erstes Rezept für ein selbstgemachtes Brot entwickeln

Ich habe etwas gerissenen Weizen, Kleieflocken, Weizenkeime, Brotmehl und Vollkornmehl (unter anderem). Wie könnte ich unter Verwendung dieser Zutaten und aller Grundprinzipien (nach denen ich hier suche) ein neues Rezept erfinden, das zumindest einigermaßen gut funktioniert? Was sind die Prinzipien, die ich verwenden könnte? Wie entscheide ich, wie viel von …

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Was ist ein richtiges Manhattan?

Ich habe diese ein paar Mal bestellt und hatte sehr unterschiedliche Ergebnisse - kein Wunder, da die Barkeeper in diesen Bereichen im Allgemeinen nicht ausreichend geschult sind, aber trotzdem verwirrend! Jetzt bin ich also gespannt: Woraus sollte ein Manhattan bestehen?

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Frisch gemahlenes Rindfleisch gegen den gekauften Speicher

Was ist der Vorteil, wenn man sein eigenes Rindfleisch über eine Küchenmaschine oder eine Mühle mahlt, als wenn man nur Hackfleisch im Supermarkt kauft? Enthält das Rindfleisch eine magische Frische, die nur durch Mahlen des Rindfleisches unmittelbar vor der Verwendung eingefangen werden kann? Offensichtlich führt das Zerkleinern zu mehr Kontrolle, …

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Gibt es einen Grund, Milch zu verbrühen?

Vor kurzem habe ich ein altes Familien-Creampie-Rezept gefunden, bei dem die Milch angebrüht werden musste. Gibt es einen anderen Grund, als Bakterien abzutöten? Wenn nicht, ist das nicht ein unnötiger Schritt, wenn pasteurisierte Milch verwendet wird?

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Woran erkennt man, ob es sich um Honig, gefilterten Honig oder Maissirup handelt?

Es gibt diesen Artikel hier in Australien, dass ein Importeur Maissirup als Honig etikettiert hat. Es wurde aus der Türkei importiert und an Menschen verkauft. Ich denke, das passiert nicht nur hier im Land von OZ. Nur mit ein wenig Recherche fand ich heraus, dass es eine internationale Verschwörung gegen …

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harte Crack-Bonbons, die zu klebrig rauskommen

Ich habe ein paar Chargen harter Crack-Bonbons hergestellt, aber bisher ist jede Charge, die ich hergestellt habe, klebriger geworden, als ich es gerne hätte. mit zu klebrig meine ich, dass die bonbons auf dem pergamentpapier kleben bleiben, in dem ich sie so fest lagere, dass die beiden unzertrennlich werden. das …

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Wie kann ich meine Kochroutine effizienter gestalten?

Ich mag Kochen. In einer idealen Welt würde ich vier oder fünf Nächte in der Woche in der Küche herumspielen. Aber so wie es aussieht, bin ich sehr beschäftigt, habe ein sehr knappes Budget und versuche, mit dem hohen Kalorienbedarf meines Körpers Schritt zu halten, damit ich etwas Muskeln aufbauen …

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Wie temperiere ich ein Ei?

Ich habe gerade ein Rezept gesehen, das besagt, dass man ein Ei "temperieren" soll, von dem ich noch nie zuvor gehört hatte. Ich habe ein wenig darüber gelesen, aber was ist der einfachste / beste Weg, es zu tun?

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Wie soll ich eine geschnittene Paprika aufbewahren?

Vor kurzem habe ich festgestellt, dass ich nur einen Teil einer Paprika für eine Mahlzeit verwende und den Rest für später aufbewahren möchte. Wie sollte ich halb gebrauchte Paprikaschoten am besten lagern, damit sie so frisch wie möglich bleiben?

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