Kochen steak

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Wie soll ich rohe Steaks im Gefrierschrank lagern?

Was ist die beste Methode, um Steaks im Gefrierschrank zu lagern? Wie soll ich sie einwickeln? Sollten sie einzeln gelagert werden?

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Eigenschaften eines guten Steaks?

Ich spreche über das, was ein gutes Stück Fleisch für ein Steak macht. nicht, wie man es kocht . Welche Art von Schnitt? Dicke? trocken gealtert? marinieren oder nicht? Würze? Ich war schon immer an einem Ribeye (hoher Fettgehalt) interessiert, der auf ein Minimum von 1,5 Zoll geschnitten wurde, um …

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Hat es einen Vorteil, Steak auf dem Knochen zu kochen?

Mein lokaler Metzger verkauft Ribeye- und Lendensteaks von baskischen und galizischen Milchkühen mit Knochen. Alle ihre Produkte sind fantastisch, aber ich frage mich, welchen Effekt das Kochen mit Knochen hat. Gibt es einen Vorteil - in Bezug auf Geschmack / Textur / Leichtigkeit des Kochens - beim Kochen von Steak …

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Steak auf dem Grill kochen

In erster Linie bin ich Mitglied einiger anderer Stack Exchange-Sites, und ich war eine Weile nicht mehr so begeistert von einer. Ich bin im Grunde genommen ein Nerd, der versucht, in das Kochen einzusteigen, und ich könnte nicht glücklicher sein, dass sie das geschafft haben :) Auf die Frage, Aufgewachsen …

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Bedenken hinsichtlich der Lebensmittelsicherheit in Bezug auf gekochtes Steak, das im Kühlschrank aufbewahrt wird

Ich denke daran, ein Steak zu kochen und es für die spätere Verwendung in einem kalten Salat aufzubewahren. Wenn ich es zu Medium Rar koche und in Streifen schneide und im Kühlschrank aufbewahre, ist es dann sicher, es später zu essen? Ich weiß, dass sich meistens Bakterien auf der Oberfläche …

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Suche nach billigen, aber hochwertigen Steaks für den Grill

Wir sind kürzlich in ein hübsches Apartmentgebäude mit tollen Dachgittern gezogen. Ich habe angefangen, etwas über das Grillen zu lernen, und es war ein Fehler, denn jetzt mag ich erstklassiges Ribeye-Steak vom Grill (ich glaube, wir kaufen Vollwert-Fleisch der Klasse 3). Das Problem ist, dass solche Steaks mit 13 bis …

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Was ist der Unterschied zwischen verschiedenen Steakstücken?

Ich bin mir sicher, dass jeder seine eigenen Unterschiede in Textur (und Kosten) hat, weiß aber nicht genau, was er ist oder wofür er am besten verwendet wird. Ich mag Knochen in Rippenstücken, daher habe ich mich nicht die Mühe gemacht, mit anderen Schnitten zu experimentieren, wie zum Beispiel: Ribeye …

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Farbe des gebratenen Rindersteaks: manchmal dunkel, manchmal hell. Warum?

Mir ist aufgefallen, dass es beim Braten von Rindersteak manchmal nicht dunkel wird, sondern eher hell wird. Mir ist auch aufgefallen, dass diese Steaks, die während des Bratens dunkel werden, viel besser schmecken (saftiger, eher wie Rindfleisch) als die hellen. Erst heute habe ich ein Rumpsteak gebraten, das hellgrau geworden …

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Warum ändert das Steak nach dem Würzen seine Farbe?

Wenn ich Lendensteaks habe, nehme ich sie aus dem Kühlschrank und würze sie, während sie wieder Raumtemperatur erreichen, bevor ich sie koche. Ich füge verschiedene Gewürze hinzu - Salz, Pfeffer, Knoblauch usw. Es hängt von meiner Stimmung ab. Ich bemerke, dass nach dem Würzen die stärker gewürzten Bereiche grau werden. …

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Wie kann ich ein dünnes Steak gleichmäßig auf einer Pfanne grillen?

Wenn ich ein dünnes (1/4 ") Rindersteak auf einer Pfanne brate (Eisen, aber nicht Gusseisen), stelle ich das folgende Problem fest: Das Steak biegt sich und wird leicht unregelmäßig kuppelförmig Aus diesem Grund braten die Teile des Steaks, die in direktem Kontakt mit der Pfanne stehen, gut an, während diejenigen, …

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Wie kann man grasfertiges Rindfleisch reparieren, das nach Fisch schmeckt?

Ich kaufte eine 1/4 grasfertige Kuh (ich hatte eine gute Erfahrung mit einem 1/2 Schwein vom selben Verkäufer, hatte also nicht das Bedürfnis, klein anzufangen). Wir kochten etwas Rinderhackfleisch und es war in Ordnung. Aber der zweite Schnitt, den wir versuchten, waren die NY-Streifen, und das Fett auf ihnen schmeckte …

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Ist es wichtig, das Rindfleisch zu schneiden, wenn man Stroganoff macht?

Ich möchte ein Stroganoff-Rezept machen, das gewürfelten Sirloin Tip Roast erfordert, aber mir wurde kürzlich ein rohes Steak gegeben, das ich an seiner Stelle verwenden möchte. Das Steak, das mir gegeben wurde, war nicht etikettiert, deshalb weiß ich nicht, was es für ein Schnitt ist. Wie austauschbar sind Rindfleischschnitte bei …

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Bisonsteaks braten

Mir wurde gesagt, ich solle Rindfleisch und Bison genauso kochen. Normalerweise brate ich die Steaks in einer Pfanne ungefähr 5 Minuten auf jeder Seite und lasse sie ruhen, um den Rest des Weges zu kochen. Wenn ich das für Bisonsteaks mache, stellt sich heraus, dass es von außen sehr hart …

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Wie gehe ich mit Silberhaut in einem Steak um, ohne das ganze Fett wegzuschneiden?

Unten ist ein Bild von einem Steak, das ich neulich gekocht habe. Es ist ein grasgefüttertes New York Strip-Steak. Ich habe mittelhohe Hitze in einer gusseisernen Pfanne verwendet, nur mit Salz und Pfeffer gewürzt und 3 Minuten pro Seite gekocht. Das Steak war ungefähr 1,5 "dick und es ist ungefähr …

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Welche Art von Steak für Fajitas?

Nach Steven Raichlens Rezept haben wir am Sonntag Rocksteak verwendet, um Fajitas zuzubereiten . Ich fand das Fleisch besonders zäh / zäh und insgesamt eher unangenehm. Was können wir tun, um die Erfahrung zu verbessern?

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Als «steak» getaggte Fragen