Als «pizza» getaggte Fragen

Fragen zur Pizzazubereitung, zum Backen und zur Ausrüstung.

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Was sind die Auswirkungen von üblichen Pizzateigfehlern?
Ich tauche in die Welt der Pizzaherstellung ein und möchte systematisch auf die möglichen Fehler eingehen, die ich in Bezug auf den Teig machen könnte. Welche Auswirkung haben die folgenden Fehler auf den endgültigen Geschmack / die endgültige Textur der Pizzakruste? Verwendung von alter Hefe oder zu viel / zu …
35 baking  dough  pizza  kneading 
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Pizza ohne Ankleben auf Stein legen
Nachdem ich meine Pizza gemacht und die Beläge darauf gelegt habe, kann ich die Pizza nicht mehr auf den Pizzastein im Ofen übertragen. Wenn ich es versuche, kommt die Pizza aus der Form, wird gefaltet, die Beläge werden durcheinander gebracht und manchmal klebt sie oder zerreißt sie. Ich habe versucht, …
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Was ist der Unterschied zwischen Pizzasauce und Spaghettisauce?
Pizzasauce und Spaghettisauce basieren beide auf Tomaten, haben ungefähr die gleiche Gewürzmischung (italienisch) und sehen aus wie. Ich (und ein freundlicher Benutzer hier) denke jedoch, dass es einen Unterschied zwischen den beiden gibt. Also, was ist es? Oder gibt es nicht eine und Sie können die beiden ohne ein komisches …
29 sauce  pizza  spaghetti 
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Was ist das beste Mehl für Pizzateig?
Ich habe Pizzateig gemacht und das Rezept besagt, dass "Mehl von guter Qualität" verwendet werden soll, aber ich bin mir nicht sicher, was das bedeutet? Gibt es Qualitätsunterschiede zwischen verschiedenen Mehlsorten und wie kann ich das beurteilen?
29 flour  dough  pizza 
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Pizza backen bestellen
Die ersten Male dachte ich, es sei Zufall, aber jetzt bin ich verwirrt. Ich backe nacheinander zwei Pizzen, die aus demselben Teig und mit denselben Zutaten hergestellt wurden. Jedes Mal ist die zweite Pizzabasis viel besser: dünnere Kruste, elastischer, der perfekten Pizza näher. Ich habe zwei Pfannen und habe sie …
22 baking  pizza  crust 
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Wie können große Blasen in der Pizzakruste verhindert werden?
Beim Zubereiten von Pizza sprudelt der Teig oft sehr stark, verdrängt die Beläge und macht im Allgemeinen ein Chaos aus der Torte. Gibt es irgendwelche Geheimnisse, um dies zu verhindern? Liegt der Schlüssel im Teigrezept, in der Verteilung der Beläge oder in etwas anderem? Oder gibt es kein wirkliches Geheimnis, …
20 pizza  crust 
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Wie reinigt man einen Pizzastein?
Ich habe einen Holzkohlegrill (Big Green Egg) mit einem Keramikeinsatz, der als Hitzeschild oder als Pizzastein verwendet werden kann. Mein Stein ist schwarz von Tropfen und Rauch. Ich würde gerne Pizza darauf kochen, aber ich bin mir nicht sicher, was ich tun soll, um es zu putzen.
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Wie gefrorenen Pizzateig schnell auftauen?
Offensichtlich empfiehlt es sich, den Pizzateig zum Auftauen über Nacht auf der Theke oder im Kühlschrank stehen zu lassen und vor dem Garen gehen zu lassen. Heute Abend ist Gesellschaft angesagt, und ich habe gestern Abend vergessen, den Teig aufzutauen. (Es ist Supermarkt gefrorener Vollweizenteig.) Wie kann ich dem Teig …
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Was ist der Unterschied zwischen einem Stromboli und einem Calzone?
An der Ostküste bieten italienische Restaurants (oder Pizzerien) manchmal sowohl Strombolis als auch Calzones an. Manchmal scheint es, dass Calzonen eine Art von Stromboli sind, weil das Menü eine einzige Calzone, aber eine Liste verschiedener Strombolis enthält. Aber ich bezweifle, dass dies eine genaue Einschätzung ist. Also, was ist der …
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