Wie wirft man einen Pizzateig?

Wenn es unterschiedliche Anweisungen für unterschiedliche Größen gibt, sind diese ebenfalls erwünscht.

Wie man Teig wirft, eine grundlegende Schritt-für-Schritt-Anleitung.

1. Stellen Sie sicher, dass Sie einen Teig haben, der der Luft standhält. Dies bedeutet, dass Sie einen hohen Glutenteig benötigen. Sie können feuchteren Teig werfen, wenn Sie mehr Erfahrung haben. Diese erfordern jedoch eine präzisere Platzierung der Hände und sind viel weniger verzeihend.

2. Stellen Sie sicher, dass Ihr Teig vollständig aufgegangen ist, ohne "aufgeblasen" zu werden. Es sollte elastisch sein und sich weich anfühlen.

3. Den Teig mit Mehl bestreichen. Dieser Schritt ist notwendig, um ein freies Drehen Ihrer Hände zu ermöglichen und gute, saubere Releases zu erhalten.

4. Kruste erzeugen. Sie können die Methode verwenden, die Daniel beschreibt, Sie können die Falz- und Faltmethode von Papa John verwenden, Sie können es wie in diesem Video machen , es spielt keine Rolle, solange Sie ein Stück Teig erhalten, das flach über dem Inneren liegt mit einem Grat um die Außenseite.

5. Sie sollten sich mit dem Strecken der Hände in der Luft wohlfühlen, bevor Sie zum eigentlichen Werfen kommen. Dann legen Sie den Teig auf den Handrücken, stützen ihn mit den Knöcheln ab und strecken ihn aus. Diese Position ist eine großartige Möglichkeit, um einen einfachen Wurf zu starten, der Ihren Teig nicht zerreißt, da Sie ihn mit dem Handrücken und nicht mit den Fingern fangen. Sie möchten den Teig loslassen, indem Sie Ihre rechte Hand nach oben schieben lassen, während Ihre linke Hand für Spin sorgt. Dies liefert einen direkten Wurf, der sehr leicht zu fangen ist.

6. Um die fortgeschritteneren Würfe auszuführen, müssen Sie lernen, sich von Ihren Fingerspitzen zu lösen. Dazu müssen Ihre Finger auf dem Grat ruhen, den wir in Schritt 4 erstellt haben. Sie können sich ein kurzes Tutorial ab 2:17 zu diesem Video ansehen . Fühlen Sie sich frei, den Rest zu ignorieren, aber es war die beste Erklärung, die ich online gefunden habe. Grundsätzlich möchten Sie, dass der Teig so hängt, dass Sie mit nur einer Hand Spin und Schwung verleihen können, während die andere gelegentlich als Stabilisator verwendet wird. Dies ermöglicht Tricks wie die Rolle und die durch die Beine und alle anderen.

Wichtige Tipps, mit denen Sie diese Fähigkeit erfolgreich erlernen können.

Kalter Teig ist elastischer als warmer Teig. Das heißt, es ist schrecklich für Pizza, aber großartig zum Üben. Es widersteht auch Einstichen ein wenig besser, also weniger Löchern.

Ein feuchtes Küchentuch hat ungefähr die gleiche Aerodynamik wie ein Stück Teig. Früher habe ich die Jungs in meinem Restaurant zum Üben geschult, und das ist viel billiger als einer dieser Gummiteige.

Der Teig sollte sich immer in der Luft drehen. Wenn nicht, machen Sie es nicht richtig.

Das Werfen von Teig kann zu einer sehr dünnen Mitte führen. Sie möchten sicherstellen, dass Sie sich gleichmäßig dehnen und ein Auge darauf haben, wenn Sie beabsichtigen, den Teig für den eigentlichen Zweck einer köstlichen Pizza zu verwenden.

Übe, übe! Das Werfen von Teig ist eine körperliche Fertigkeit, und Sie müssen Ihre Muskeln ein wenig trainieren, um darin gut zu sein. Anfangs kann es ein bisschen frustrierend sein, aber bleib dabei, es macht viel Spaß. Wenn Sie weitere Bedenken haben, hinterlassen Sie einen Kommentar und ich werde mein Bestes tun, um sie zu beantworten.

Echte Pizzaiolos - aus Neapel - werfen niemals etwas herum. Das ist eher etwas für Touristen. Was Sie tun, nachdem Ihr Teig ruht, ist dies