Kochen meat

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Ich habe kürzlich einen Wildbrethals erhalten. Ich habe diesen Schnitt noch nie gekocht und nicht viele hilfreiche Rezepte gefunden. Ich möchte es so ganz wie möglich halten und nicht einfach zu Wurst zermahlen. Ich gehe davon aus, dass dieser Schnitt viel Bindegewebe hat, also dachte ich über eine langsame und …

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Kann ich Aspik durch Gelatine ersetzen?

Ich habe ein Terrinenrezept gesehen, das interessant aussieht, aber es erfordert Aspik. Ich bin nicht sicher, ob ich die Kleinigkeiten bekommen kann, die ich dafür brauchen würde. Könnte ich einfach ein paar Umschläge Gelatine auflösen und stattdessen verwenden?

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Hoden als Nahrung?

Als ich las, dass man Hoden kaufen und essen kann, fragte ich mich, ob ich es einmal probieren sollte, da ich grundsätzlich offen für alles bin, was gut schmeckt. Ich frage mich, wie ich sie vorbereiten sollte. Wenn ich Hoden kaufe, sind sie leer oder enthalten sie immer noch die, …

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Welches andere Fleisch kann ich anstelle von Schweinefleisch in einer Spaghetti Carbonara verwenden?

Ich möchte kein Pancetta (oder Schweinefleisch) essen, aber ich möchte einen ähnlichen Geschmack und eine ähnliche Textur erzeugen können. Was kann ich für die Pancetta ersetzen?

4 substitutions meat pasta carbonara

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Was mache ich, wenn ich versehentlich zu viel Salz auf das Fleisch gebe?

Ich lerne immer noch kochen und gestern habe ich zu viel Salz auf das Fleisch gegeben, als ich es kochte. Was kann ich tun, um das Fleisch nicht zu verschwenden? Ich habe immer noch rohes Fleisch, aber ich habe Angst, es zu salzig zu machen, wenn ich beides mische. Ich …

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Fleisch und Obst Dessert

Ich habe eine Veranstaltung, bei der eine der Regeln lautet, dass jedes Gericht sowohl Obst als auch Fleisch enthalten muss. Ich habe die letzte halbe Stunde darüber nachgedacht, was ich als Nachtisch zubereiten soll. Frage: Was bringt uns dazu, ein Lebensmittel als Dessert "angemessen" zu betrachten? ( Unterfragen: Hat es …

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Muss Fleisch zum Marinieren in den Kühlschrank gestellt werden?

Ich habe mir einige Kochvideos angesehen und manchmal sehe ich, dass das Fleisch, damit Pfeffer, Salz, Sake oder was auch immer in das Fleisch kommt, in den Kühlschrank gestellt werden muss, sogar für 30 Minuten. Warum das? Gibt es einen Grund, warum es in den Kühlschrank gestellt werden muss?

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Warum ist langsames Auftauen der beste Weg, um ein Huhn geschmacklich aufzutauen?

Aus Julia Childs "Die Freude am französischen Kochen": Die beste Methode zum Auftauen von gefrorenem Huhn ist laut Fachleuten die langsamste: Lassen Sie es in seiner transparenten Hülle und lassen Sie es im Kühlschrank auftauen. Es wird viel weniger von seinem Saft und Geschmack verlieren Wie kann die Auftaumethode Saftigkeit …

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Erklärung des Satzes "Auge des runden Bratens"

Ich muss die Fleischsorte "Eye of Round Roast" ins Dänische übersetzen. Es wäre sehr glücklich, wenn hier jemand Dänisch sprechen und über gute Englischkenntnisse in der Küche verfügen würde. Es könnte ein langer Schuss sein. Wenn es hier also keinen dänisch sprechenden, hilfreichen Kopf gibt, wäre ich sehr dankbar, wenn …

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Fleisch einfrieren - ganz oder in Stücken?

Ich habe ein schönes, hochwertiges Rinderfilet im Kühlschrank. Es ist von meinem örtlichen Metzger und ich weiß, dass es bis jetzt mit größter Sorgfalt gehandhabt wurde. Da meine Gäste absagen mussten, muss ich es einfrieren - selbst wenn wir Reste planen, können wir nicht alles essen. Wir sprechen von knapp …

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Fertiggerichte (Schweinefleisch) weniger zäh machen

Ich habe vor ein paar Tagen rotes chinesisches gegrilltes Schweinefleisch gekauft, es ist enttäuschend hart. Selbst sehr dünn geschnitten und einige Minuten in der Suppe köcheln lassen, fühlt sich das Fleisch einfach trocken und zäh an. Ich bin mir ziemlich sicher, dass es Filet ist, also gibt es wirklich kein …

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Wie kann verhindert werden, dass Hähnchenhackfleisch klebt und einen einzigen Klumpen bildet?

Da ich kein Kochexperte bin, möchte ich Sie um Rat fragen, wie man Hähnchenhackfleisch so kocht, dass es nicht zusammenhält. Was ich will, ist zerhacktes Hühnchen als kleine Partikel, die ich löffeln und für Nudelsauce oder andere Gerichte verwenden kann. Vielen Dank!

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Ist es möglich, Fleisch mit Fichtennadeln zu rauchen?

Ich denke daran, einen provisorischen Raucher zu bauen und dieses Wochenende etwas Fleisch im Wald zu rauchen. Beim Verbrennen von Fichtennadeln entsteht viel Rauch. Ist es geeignet, Fleisch mit Fichtennadeln zu rauchen, oder gibt es gesundheitliche Bedenken, die ich beachten sollte?

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Wie lange sollten Sie Hühnchen oder Rindfleisch optimal marinieren?

Beim Garen von Fleisch ist das Marinieren eine häufige Technik. Doch wie viel Zeit sollte man optimal zum Marinieren Ihres Fleisches verwenden? Ist es für verschiedene Fleischsorten unterschiedlich? Welche Richtlinien gelten im Allgemeinen für das Marinieren von Fleisch unter verschiedenen Umständen? Was sind die optimalen Zeiten zum Marinieren, wenn Sie …

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Lendenbraten im Ofen auf Pizza backen?

Normalerweise, wenn wir Pizzen herstellen, werfen wir alle unsere Toppings auf und setzen dann rohes Huhn direkt auf die Pizza. Legen Sie es für ca. 30 Minuten bei 425 in den Ofen, und es ist gut zu gehen. In dieser Woche war der Supermarkt aus dem Hühnchen, das wir normalerweise …

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Als «meat» getaggte Fragen