Wie kann verhindert werden, dass Hähnchenhackfleisch klebt und einen einzigen Klumpen bildet?

Da ich kein Kochexperte bin, möchte ich Sie um Rat fragen, wie man Hähnchenhackfleisch so kocht, dass es nicht zusammenhält. Was ich will, ist zerhacktes Hühnchen als kleine Partikel, die ich löffeln und für Nudelsauce oder andere Gerichte verwenden kann. Vielen Dank!

Die Wassermethode funktioniert (sie verhindert, dass die Pfanne über 100 ° C erwärmt wird), aber die allgemeinere Lösung besteht darin, sie nur bei niedrigerer Hitze zu garen und sie beim Garen in Bewegung zu halten. (und das funktioniert für jedes Hackfleischprodukt).

Wenn Sie einen Klumpen zu stark anbräunen lassen und eine Kruste bilden, verschmelzen diese Teile. Sie müssen dann das Stückchen aufbrechen (ich mag Spatel, drehen Sie einfach über den Klumpen, damit die gebräunte Seite oben ist, und zerquetschen Sie ihn oder hacken Sie daran, bis er auf eine kleinere Größe heruntergebrochen ist. Reduzieren Sie die Hitze, während Wenn du kochst, hast du mehr Zeit, um Klumpen aufzubrechen, bevor sie miteinander verschmolzen sind.

Normalerweise drehe ich den Herd auf mittlere Hitze und füge dann das Fleisch hinzu, bevor es vollständig vorgewärmt ist. Ich gebe ihm ein paar Sekunden Zeit, um ihn zu bräunen, dann drehe ich den ganzen Klecks um und breche ihn auf, damit er in der Pfanne verteilt wird. Warte ein bisschen, bis der Boden wieder bräunt, und drehe dann weiter und breche ihn auf.

Wenn Sie direkt über dem Teller stehen, können Sie eine höhere Hitze verwenden, aber ich neige im Allgemeinen dazu, etwas anderes in der Nähe zu tun (z. B. Gemüse zu hacken), während dies geschieht, stellen Sie die Hitze so ein, dass es bei kocht eine Rate, in der ich leicht darauf zurückkommen kann.

Wenn Sie dem Hackfleisch noch etwas anderes Stückchen hinzufügen möchten (z. B. gehackte Zwiebeln), das durch die zusätzliche Garzeit nicht beeinträchtigt wird, geben Sie es erst dann hinzu, wenn das Fleisch nur teilweise gegart ist, da das Fleisch gewonnen ist. ' nicht so gut daran haften wie an anderem Fleisch, wodurch es weniger wahrscheinlich wird, sich zu verklumpen (oder zumindest leichter auseinander zu brechen, sollte es sich verklumpen)

Während das Huhn noch kalt ist, etwas Wasser hinzufügen (etwa 1/4 Tasse, 125 ml pro Pfund Fleisch). Zerbrich die Hühnchenstücke im Wasser mit deinen akribisch sauberen Fingern. Stelle es auf die Flamme und rühre um, während das Wasser verdunstet. Nachdem das Wasser weg ist, rühren Sie weiter, während das Huhn bräunt.

Geben Sie ein wenig Öl in Ihre Pfanne und fügen Sie das gehackte Huhn hinzu. Brechen Sie es mit einer Holzgabel in große Stücke und lassen Sie es ein wenig kochen. Drehen Sie sie, um sie zu festigen. Jetzt können Sie damit beginnen, die großen Stücke in kleinere Stücke zu zerkleinern. Sie haften nicht aneinander, weil sie fast gekocht werden sollten. Setzen Sie den Vorgang fort, bis das ganze Huhn durchgegart und in kleinen Stücken ist.

Dies bedeutet auch, dass Ihr Huhn seinen Geschmack und seine Textur behält.

Das Hinzufügen von Wasser führt zu einer ziemlich matschigen Zubereitung!

Wenn Sie das Hackfleisch noch feiner haben möchten, können Sie einen Stabmixer oder eine Küchenmaschine verwenden, nachdem Sie die oben genannten Schritte ausgeführt haben.