Als «marinade» getaggte Fragen

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Wie funktioniert das Einweichen der Leber in Milch?
Das Einweichen der Leber in Milch soll eine übliche Technik sein , die angeblich dazu beiträgt, Verunreinigungen zu entfernen, den Geschmack zu mildern und die Leber weich zu machen. Ich habe es versucht, und die Leber ist in Ordnung, aber ich habe mich gefragt: Wie funktioniert das? Was ist die …
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Wie lange ist das Marinieren von Fleisch unbedenklich?
Ich habe am Montag angefangen, ein fast aufgetautes Hähnchen- und Rocksteak im Kühlschrank zu marinieren. Es ist Samstag und ich bin immer noch nicht dazu gekommen, das Fleisch zu kochen. Ist das Fleisch noch sicher zu kochen und zu essen? Ich habe verschiedene Marinaden aus Limettensaft, Rotweinessig, Sojasauce, Knoblauch und …
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Wie funktioniert Velveting?
Die chinesische Samttechnik funktioniert. Es schafft ein köstlich zartes Stück Fleisch, und ich bin ein absoluter Befürworter der kleinen zusätzlichen Anstrengung. Wenn Sie es jemals getan haben, sind Sie bereits ein Gläubiger, es ist erstaunlich. (Ich mache es normalerweise auf diese Weise BTW) Ich tippe Garnelen, während ich das tippe, …
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Wie man Käse mariniert
In den Antworten auf diese Frage Jerk Gemüse? Einer der Vorschläge ist, etwas Käse zu marinieren. Davon habe ich noch nie gehört. Ich habe mich gefragt, welche Käsesorten geeignet sind, und gibt es spezielle Überlegungen, die angestellt werden müssen?
17 cheese  marinade 
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Mit einem Vakuumierer marinieren?
Mit den auf den Markt gebrachten Vakuumierern wurde den Produkten eine Menge Spielzeug hinzugefügt. Eine solche Vorrichtung wird zum Marinieren von Fleisch verwendet. Es sieht aus wie ein Tupperware-Behälter mit einer Düse am Deckel, und Sie verwenden einen Schlauch, um die gesamte Luft abzusaugen. Die Behauptung ist, dass dies die …
15 meat  marinade  vacuum 
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Ist es schlecht, Fleisch zu lange zu marinieren?
Nach meiner Erfahrung ist es immer am besten, Fleisch für eine angemessene Zeitspanne zu marinieren, damit das Fleisch die Marinade "aufsaugen" und geschmackvoller sein kann. Allerdings habe ich dieses Rezept hier gefunden: http://www.abc.net.au/tv/cookandchef/txt/s2264630.htm In den Anweisungen heißt es: Fügen Sie Schweinefleisch und Marinade für mindestens 6 Stunden oder über Nacht, …
13 meat  marinade 
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Wie sickert Reiben oder Marinieren tatsächlich in Fleisch ein?
Heute Morgen habe ich angefangen, meinen ersten (überhaupt) Schweinefleischkolben zu Crockpotting, um gezogenes Schweinefleisch herzustellen. In Vorbereitung darauf habe ich vor zwei Tagen das Fleisch mit einer Gewürzmischung bestrichen und es in einen großen versiegelten Beutel im Kühlschrank gelegt. Ich tat dies, weil das Rezept, dem ich folgte, besagte, dass …
10 pork  marinade 
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Wird das Einweichen des Huhns in Milch das Huhn verletzen
Ich versuche ein neues Rezept und mir wurde gesagt, ich solle meine knochenlosen, hautlosen Hühnerschenkel mit ein wenig Gewürzen in Milch einweichen. Lassen Sie sie eine Weile einweichen, nehmen Sie sie dann aus der Milch und lassen Sie sie dann in gewürzte Semmelbrösel fallen. Etwa 20 Minuten mit Folie und …
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Wie wird Kiwis verwendet, um Fleisch zart zu machen?
Ich habe heute gerade gelesen, dass Kiwis verwendet werden, um Fleisch zart zu machen. Ich wollte sowieso Obstchutney machen, normalerweise würde ich Mango essen, aber warum nicht dieses Mal Kiwis verwenden? Ich habe gelesen, dass das Actinidin für diesen Prozess verantwortlich ist, aber soweit ich weiß, ist es denaturiert, die …
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