1
Wie heißt diese französische Küchentechnik, bei der „ein Stück Fasanenfleisch zwischen zwei Kalbsscheiben gekocht wird, die dann weggeworfen werden“?
Ein berühmter Physiker Murray Gell-Mann verglich eine theoretische Maschinerie in der Theorie der Hochenergiephysik mit einer Technik in der französischen Küche, die er folgendermaßen beschrieb: ... eine Methode, die manchmal in der französischen Küche angewendet wird: Ein Stück Fasanenfleisch wird zwischen zwei Scheiben Kalbfleisch gekocht, die dann weggeworfen werden Dieser …