Was sind Macaron-Füße?
Antworten:
Ein Macaron (wird nicht in den Streit um Macaron oder Macaroon geraten) ist ein Halbschaum / eine Halbschaumflüssigkeit, die aus einem Baiser besteht, der zu Tant-Pour-Tant (die Hälfte und die Hälfte Puderzucker und gemahlene Mandeln) gefaltet ist. Wenn sie gebacken werden, kocht die oberste Schalenschicht des Macaron und dies bedeutet, dass sich der Macaron nicht mehr ausdehnen kann und sich erheben muss. Dies bildet eine gekräuselte Rüsche oder einen Rüschenfuß.