Kochen food-safety

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Mir ist klar, dass es nach langer Zeit schlimm werden kann, aber warum dauert es so viel länger als bei anderen Milchprodukten? Hat es mit dem Alkoholgehalt zu tun? Wenn ja, wie läuft der Prozess ab?

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Warum ist es nicht sicher, rohes Huhn zu essen?

Warum ist es ungefährlich, rohes oder unzureichend gekochtes Fleisch wie Rindfleisch und Fisch zu essen (vorausgesetzt, Sie sind vorsichtig), aber kein Huhn? Ich weiß, dass Hühner Bakterien enthalten, aber sind sie in allen Hühnern enthalten oder nur so viele, dass das einzig sichere ist, anzunehmen, dass sie alle böse sind? …

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Wie lange bleibt ungekochtes Hähnchen im Kühlschrank?

Meine Frau ist besessen davon, nicht länger als einen Tag ungekochtes Fleisch im Kühlschrank zu lassen (besonders Huhn). Wenn wir Hähnchenbrust kaufen und sie am nächsten Tag nicht mehr verwenden, legt sie sie in den Gefrierschrank. Ich sage ihr immer, dass es mindestens eine Woche in Ordnung sein sollte, aber …

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Wie verhindere ich, dass mein Feueralarm ausgelöst wird, wenn ich koche?

Mein Feueralarm geht immer los, wenn ich koche, auch wenn das Essen nicht brennt. Aus diesem Grund war ich noch nie in der Lage, Batterien in meinen Feuermeldern aufzubewahren. Wie kann ich das verhindern?

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Salat verpackt mit rohem Fleisch: Ist es sicher?

Manchmal sehe ich in Supermärkten (in Italien) Pakete, in denen Rucolasalat zusammen mit rohem Rindfleisch verkauft wird, wie in diesem Bild: Dies ist eindeutig für die Zubereitung in Form von Tagliata con Rucola gedacht , einem italienischen Gericht, das aus in Streifen und Rucola geschnittenem Beefsteak besteht: Wie Sie sehen, …

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Auf welche Innentemperatur sollte ein Steak für Rare / Medium Rare / Medium / Well gekocht werden?

Ich möchte wissen, wann ich meine Steaks vom Grill nehmen soll und bitte alle.

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Warum sollten (oder nicht) wir vor dem Kochen Reis waschen?

Es gibt ziemlich verwirrende Artikel zu diesem Thema im Internet. Einige schlagen vor, dass wir sie waschen sollten, um Stärke, Talk, etc. zu entfernen. Einige schlagen vor, dass wir sie nicht waschen sollten, weil sie mit Mineralien angereichert sind. Dies hängt auch von der Art des Reises ab - Kurzkorn, …

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Lebensmittelsicherheit beim Probieren vom Gericht

Wenn ich ein Gericht zubereite, schmecke ich es natürlich während des Garvorgangs, bis es fertig ist. Ich war besonders vorsichtig. Jedes Mal, wenn ich vom Gericht probiere, benutze ich einen neuen Löffel. Das bedeutet, dass ich die ganze Zeit über VIELE Löffel bereithalten und mich viel Mühe geben muss, um …

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Wie lange ist Knoblauchbutter sicher und warum ist es kein Botulismusrisiko wie Knoblauch in Öl?

Ich mache seit Jahren Knoblauchbutter und lagere sie monatelang. Als ich las, dass Knoblauch in Öl nach ähnlich langer Zeit gefährliche Mengen an Botulinumtoxinen anbauen kann, fragte ich mich, wie sicher Knoblauchbutter ist und warum. Offensichtlich zielen die Sicherheitshinweise speziell auf die Lagerung in Öl ab. Ich konnte keine zufriedenstellende …

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Ist Hackfleisch, das zwei Wochen im Kühlschrank lag und braun geworden ist, noch verwertbar?

Ich habe vor ungefähr zwei Wochen Rinderhackfleisch gekauft und die Hälfte davon verwendet. Den Rest habe ich in einen Gefrierbeutel in meinem Kühlschrank gesteckt (nicht in den Gefrierschrank). Es ist seitdem braun geworden (nicht rot, als ich es gekauft habe). Ist es sicher, Hamburger zuzubereiten?

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Macht dich verdorbenes Essen immer krank?

Eine seltsame Frage, aber sagen Sie, etwas hat sich verdorben, dh es riecht schlecht, schmeckt schlecht usw. Wird es dich eigentlich immer krank machen? Wie zum Beispiel verdorbenes Dressing, sagen wir, es schmeckt sauer, riecht böse und du isst es, macht es dich krank? Wenn ja, was macht dich eigentlich …

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Ist ein Steak in Ordnung zu essen, wenn es herunterfällt, aber ich habe es danach gekocht?

Wenn ich Steaks auf einem Grill koche und einer von ihnen versehentlich auf den Boden fällt, ist es für mich sicher, ihn abzuwischen und eine bestimmte Zeit lang zu kochen (bis er ziemlich gut gemacht ist) und ihn dann zu essen ? Oder soll ich es wegwerfen?

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Welche Parasiten sind bei Sous Vide problematisch?

Natürlich sollte man nur saubere Zutaten verwenden. Vor allem bei Wild und Fluss- / Seefischen ist das jedoch eher schwierig. Was sind Parasiten, die beim Sous-Vide-Kochen oder einem anderen streng kontrollierten Niedertemperatur-Garen berücksichtigt werden sollten? Was ist die minimale Kerntemperatur und Zeit, um alle Parasiten abzutöten? Der Realität halber sollten …

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Wie lange ist es sicher, nach dem Aufbrühen Kaffee zu trinken?

Wie viele Stunden / Tage würden Sie empfehlen, Kaffee zu trinken (nach dem Aufbrühen) und als sicher zu betrachten? (Zum Beispiel, wenn Sie es nicht verschwenden möchten). Was ist der Unterschied, ob es gekühlt wird oder nicht? Die Frage ist nicht nach Geschmack, da es (glaube ich) wahrscheinlich nach höchstens …

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Muss das Fleisch vor der Zubereitung gewaschen werden?

Ich erinnere mich nicht einmal, wo ich das gelernt habe, aber ich habe es immer für allgemein bekannt gehalten: Bevor ein Stück Fleisch gewürzt oder zum Zartmachen geschlagen wird (Entschuldigung, kenne das englische Wort dafür nicht) oder mariniert oder in die Pfanne oder den Boden geworfen, sollte es zuerst unter …

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Als «food-safety» getaggte Fragen