Als «food-safety» getaggte Fragen

Fragen zum Umgang, zur Zubereitung und zur Lagerung von Lebensmitteln, um lebensmittelbedingte Krankheiten zu verhindern.

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Kunststoffbehälter, die beim Kochen Hitze ausgesetzt sind
Ich habe Suppe zubereitet und dazu gehört, etwas davon zu entfernen, um es nach dem Pürieren wieder einzuführen. Ich dachte nicht nach, ich warf die gekochten Pilze einfach zurück in den Plastikbehälter, den sie roh bekamen. Nachdem ich alles im Topf beendet hatte, warf ich die Pilze zurück in die …
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Italienische Wurst noch ein bisschen rosa?
Also habe ich ein bisschen Angst, ich habe ein paar italienische Würstchen auf meiner gusseisernen Pfanne gekocht. Ich kochte sie 8-10 Minuten pro Seite auf Medium, drehte mich dann zu niedrig und kochte 7-8 Minuten pro Seite. Ich habe die Temperatur genau in der Mitte überprüft und sie haben alle …
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Weißer Rückstand, der beim Kochen des Speckes auftaucht
Wenn ich Speck brate, sehe ich normalerweise einen geronnenen weißen Rückstand von den Streifen aufsteigen, während sie anfangen, gekocht zu werden. Dieser Rückstand bildet einen klebrigen Film auf der Pfanne, der verbrennt, wenn er beim Kochen nicht abgekratzt wird. Es scheint eine klebrige Masse zu sein, die aus Proteinen, Fett …
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wie lange man einen Truthahn pro Pfund kocht
Ich koche zum ersten Mal einen Truthahn zum Erntedankfest. Ich habe einen schönen 10 kg schweren Truthahn und laut den Websites, die ich gefunden habe, sollte ich ihn ungefähr drei Stunden kochen. Als ich die erfahrene Köchin meiner Freundin fragte, sagte sie, dass die Zeit sehr knapp sei. Ich suche …
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Vollgebackene Kekse in einem 90-F-Auto
Vor ungefähr vier Tagen habe ich ein paar Kekse gemacht - eine Modifikation eines Standardrezepts für Schokoladenkekse, das mit Kakaopulver in den trockenen Zutaten und Marshmallows in der Mitte angereichert ist. Sie sind in der Mitte feucht und außen knusprig. Gebacken bei 350 F für ca. 15 Minuten. Sie blieben …
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Hausgemachte Konfitüren
Ich bekam 3 verschiedene Einmachgläser. Sie ließen die Gläser für 2 Tage in der Hitze von Nevada im Auto und als sie mir gaben, konnte man sehen, dass sich die Marmeladen in Flüssigkeit verwandelt hatten. Nach dem Verlassen der Theke über Nacht sind die Marmeladen fest. Sind sie sicher zu …
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Probleme beim Messen der Temperatur von Fleisch
Meine Frau hat mir kürzlich eine Thermapene gekauft und ich habe sie einige Male benutzt, um perfekt gebratenes Hähnchen und Putenfleisch zuzubereiten, aber ich habe Probleme, wenn ich Braten brate. Zum Beispiel habe ich heute Abend versucht, einen NY-Streifen mit einer Gusseisenbratpfanne zu braten, während ich mit Butter und Kräutern …
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Prüfen Sie, ob weißliche Schokolade blüht oder verdorben ist
Mein Freund (der in einem warmen, feuchten Klima lebt) hat oft Probleme mit Schokolade, weil sich darauf ein heller Überzug bildet. Ich glaube, es ist nur Schokoladenblüte, aber sie denkt, es ist Schimmel und sollte die Schokolade wegschmeißen. Eine Sichtprüfung allein scheint nicht genau genug zu sein, um festzustellen, welche …
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Sollten Sie das Besteck verkehrt herum aufbewahren?
Ich versuche nur die Griffe meines Bestecks ​​zu berühren (wie hier empfohlen ), aber ich habe einen Zweifel. Nach dem Waschen lege ich das Besteck verkehrt herum in einen Plastikkorb. Auf diese Weise ist der Griff "handlich". Ist dies der richtige Weg, um das Risiko einer Kreuzkontamination zu verringern?
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Knochen für Brühe einfrieren
Ist es in Ordnung, einen Hühnerschlachtkörper einzufrieren, um mit einer anderen Zeit Brühe zu machen? Und wenn ja, nachdem ich den Vorrat damit gemacht habe, ist es in Ordnung, dann etwas von diesem Vorrat einzufrieren, oder würde das wieder einfrieren und somit unsicher sein?
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