Ich koche zum ersten Mal einen Truthahn zum Erntedankfest. Ich habe einen schönen 10 kg schweren Truthahn und laut den Websites, die ich gefunden habe, sollte ich ihn ungefähr drei Stunden kochen. Als ich die erfahrene Köchin meiner Freundin fragte, sagte sie, dass die Zeit sehr knapp sei. Ich suche nur eine zweite Meinung.
Antworten:
Am besten können Sie feststellen, ob Ihr Vogel fertig ist, indem Sie die Temperatur des Oberschenkels mit einem Sondenthermometer messen. Sie suchen nach 160 F. Wenn Sie kein Sondenthermometer haben und einen Truthahn kochen, ist dies möglicherweise die Zeit, in einen zu investieren.
Es kommt wirklich auf die Vorbereitung an. Ein aufgetauter Truthahn würde zum Beispiel weniger Zeit zum Sprechen haben.
Normalerweise gilt eine Faustregel von 15 Minuten pro Pfund. Anschließend wird die Beweglichkeit der Drumsticks überprüft (dies zeigt an, dass sie fertig sind). Es dauert auch länger, wenn Sie den Truthahn mit Füllung / Gemüse / etc. verpackt haben.
Da es dein erster Truthahn ist, werde ich dir nicht sagen, dass du gegen eine Mutter vorgehen sollst, aber ...
Ich benutze die Hochtemperaturmethode. Ich habe den Truthahn bereits eingelegt (wenn Sie nicht genug Zeit haben, tauchen Sie den Truthahn 3-4 Stunden lang in Salzwasser, 1 Tasse / Gallone Wasser), aber das ist nicht der Grund, warum er vorbeizieht.
Drehen Sie den Ofen auf 400. Legen Sie den Truthahn mit dem Rücken und den Beinen nach oben in eine Bratpfanne auf ein V-Rack (es sieht verkehrt herum aus, von all den perfekten Bildern auf den Titelseiten der Magazine). 30 Minuten rösten. Ziehen Sie es heraus, drehen Sie es um (seien Sie vorsichtig, es ist heiß), reiben Sie es mit Butter ein, damit es braun wird, und legen Sie es dann für 50-60 Minuten wieder in den Ofen. Beginnen Sie nach 50 Minuten mit der Überprüfung mit einem schnell ablesbaren Thermometer. Sie suchen 165 im Brustfleisch, 170 in den Oberschenkeln.
Ziehen Sie es heraus, legen Sie es auf das Schneidebrett und / oder die Platte, bedecken Sie es mit Folie und LASSEN SIE ES 30 MINUTEN SITZEN. Oder mehr. Schnitzen Sie keinen Truthahn, wenn er zum ersten Mal aus dem Ofen kommt. Das ist wahr, egal wie du es röstest.
Ich habe vor ungefähr 5 oder 6 Jahren angefangen, Puten mit der Methode der hohen Hitze zu kochen. Es macht meine Frau verrückt, weil ich ein paar Stunden brauche, um einen perfekten Truthahn zu haben, wohingegen es den ganzen Tag dauerte, als sie das Kochen "wie ihre Mutter es gelehrt hat".
Mir wurde immer gesagt, 20 Minuten / Pfund + 20 Minuten. Das klappt, glaube ich, eher nach 4 als nach 3 Stunden. Wenn Sie es füllen, bevor Sie es kochen, dann fügen Sie Zeit hinzu.
Außerdem sagte mir kürzlich jemand, dass die Füllung kalt sein sollte, wenn Sie den rohen Truthahn füllen (um zu verhindern, dass er kocht und erneut kocht). Ich habe vor Jahren die Türkei mit kochendem Wasser gekocht (ich bin faul, also benutze ich immer die Mischung) und habe es nicht geschafft, mich selbst zu vergiften, aber die Logik hinter dem Rat scheint zu stimmen - ich ziehe nur an folge ich nicht selbst :-)