Als «equipment» getaggte Fragen

Fragen zur Auswahl, Wartung und Verwendung von Kochwerkzeugen und -geräten.

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Edelstahlpfanne - grauer Boden. Warum?
Ich habe gerade angefangen, eine Edelstahlpfanne zu verwenden. Als erstes kochte ich Speck, gefolgt von gebratenem Reis. Sachen klebten daran, aber ein kurzes Einweichen und alles kam heraus. Sobald ich es jedoch gereinigt und getrocknet habe, gibt es eine Art graue Verfärbung am Boden der Pfanne. Es verschwindet im Wesentlichen, …
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Was ist ein Küchentuch?
In seiner Antwort auf eine Frage über Nägelkauen , nicorellius bezeichnet nicht die Hände mit der „Küche Lappen“ abwischen. Ich habe noch nie in einer professionellen Küche gearbeitet, und die einzigen Lumpen, die ich in meiner Küche habe, sind Geschirrtücher, mit denen ich oft meine Hände trockne. Was genau ist …
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Wie heißt dieser Messerstil?
Vor einigen Jahren habe ich dieses Messer in einem Gebrauchtwarenladen gefunden: Ich mag dieses Messer sehr, weil es sehr effektiv Kraft auf das Essen überträgt, das ich schneide. Aber ich bin besorgt, weil ich nicht weiß, wie ich einen Ersatz finden kann, wenn dieser kaputt geht oder verloren geht. Hat …
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Kochen mit chronischer Müdigkeit
Kennt jemand gute Ressourcen zum Kochen von Rezepten / Methoden / Werkzeugen für Menschen mit einer Krankheit, die chronische Müdigkeit verursacht? Ich verlasse mich zu sehr auf Fertiggerichte und "TV-Abendessen", weil die Anstrengung, eine anständige Mahlzeit zu kochen, am Ende des Tages häufig meine Energiebegrenzungen überschreitet.
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Sind Damaskus Stahl Küchenmesser es wert?
Viele Hersteller bieten derzeit Küchenmesser mit Damaskus-Stahlklingen gegen eine Prämie an. Haben solche Messer nicht nur ein cooles Aussehen, sondern auch bessere Eigenschaften als einfach gut geschmiedete Küchenmesser aus Edelstahl?
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Auf welche Eigenschaften sollte ich bei einer Handmühle (für Erdnussbutter) achten?
Ich möchte meine eigene Erdnussbutter machen. Ich habe von verschiedenen Mühlen gelesen - sowohl handbetrieben als auch elektrisch. Ich bin am meisten daran interessiert, eine haltbare handbetätigte Erdnussbuttermühle zu finden. Ich weiß, dass es viele Gewürzmühlen gibt , die für Erdnussbutter verwendet werden können, aber ich möchte nicht sparen und …
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Pfanne aus Gusseisen, Schmiedeeisen oder Kohlenstoffstahl zur Induktion?
Ich brauche eine neue Pfanne für Antihaftanwendungen (Eier) und möchte versuchen, eine gut gewürzte Pfanne aus Eisen oder Kohlenstoffstahl zu verwenden. Ich benutze einen Induktionsherd. Normalerweise höre ich Argumente für Kohlenstoffstahl, dass er sich schneller erwärmt, weil er dünner gemacht werden kann. Aber ist das bei der Induktion nicht umgekehrt? …
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So reinigen und pflegen Sie Gusseisendeckel
Ich habe eine Reihe von Gusseisendeckeln, die für Pfannen, holländische Öfen usw. geeignet sind. Die meisten haben die kleinen kegelförmigen Stacheln an der Unterseite, um Feuchtigkeit zu sammeln und an das Essen zurückzugeben. Ich habe keine Probleme beim Reinigen und Warten meiner gusseisernen Pfannen und Töpfe, aber ich finde, dass …
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