Wie heißt dieser Messerstil?

Vor einigen Jahren habe ich dieses Messer in einem Gebrauchtwarenladen gefunden:

Mystery Messer

Ich mag dieses Messer sehr, weil es sehr effektiv Kraft auf das Essen überträgt, das ich schneide. Aber ich bin besorgt, weil ich nicht weiß, wie ich einen Ersatz finden kann, wenn dieser kaputt geht oder verloren geht. Hat dieser Messertyp (bei dem sich der Griff direkt über der Klinge befindet, damit Sie die Kraft vertikal übertragen können) einen Namen, den ich in eine Suchmaschine eingeben kann?

equipment knives

— Paul Nijjar
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Es ist nicht dasselbe, aber wenn Sie dieses Messer mögen, mögen Sie vielleicht eine Ulu .

— Jolenealaska

Ich habe ein gewelltes Messer mit einem solchen Griff gesehen (nicht gezahnt, aber zum Schneiden von gewellten Scheiben wie Crinkle-Cut-Chips). In diesem Fall können Sie nicht schneiden, sondern nur drücken, also macht es Sinn.

— Chris H

@Jolenealaska: Ich stimme zu, dass es nicht dasselbe ist, aber das gibt mir etwas, das ich in eine Suchmaschine eingeben kann. Vielen Dank!

— Paul Nijjar

Es ist schade, dass sie die Patentnummer nicht darauf geschrieben haben (was Japan Pat. Bedeutet). Es gibt ein Bild mit höherer Auflösung unter pnijjar.freeshell.org/2012/knife .

— Joshua Engel

Ich muss allerdings sagen: Es sieht unglaublich gefährlich aus. Sie sollten nicht viel Kraft auf ein Messer ausüben: Die Kante soll die Arbeit erledigen. Wenn Sie es erzwingen müssen, haben Sie keine Kontrolle, und wenn es ausrutscht, werden Sie verletzt. Besonders mit der gezackten Kante, die nur beim Zeichnen wirksam ist, nicht beim Schieben. (Eine Mezzaluna, die zum Schaukeln und nicht zum Erzwingen entwickelt wurde.) Es überrascht mich also nicht, dass es nicht viele davon gibt.

— Joshua Engel

Antworten:

Ich glaube, es ist eine Tiefkühlsäge. Die Verzahnung ist sehr klein, wie Sie zum Beispiel gefrorenen Fisch durchschauen müssten. Angesichts der Tatsache, dass es in Japan hergestellt wurde, glaube ich, dass es sich um ein Messer / eine Säge der Marke YAX handelt. Obwohl ich nicht genau diesen Stil von ihnen finden konnte, haben sie einige gemacht, die sehr ähnlich waren.

Google Bildsuche "Yax Tiefkühlsäge" und Sie werden mehrere sehen.

— UnhandledExcepSean
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Die Bilder, die ich gesehen habe, hatten alle eine viel längere Nase (sozusagen), aber sie sind sehr ähnlich. Schöne Entdeckung :)

— Megha

Ja, ich sehe die Ähnlichkeit. Dieser sieht aus, als könnte es ein Cousin sein.

— Paul Nijjar

Obwohl mir dieses Messer nicht bekannt ist (so interessant es auch aussieht), gibt es einige Messer, von denen ich weiß, dass sie den Griff direkt über der Klinge haben. Es überträgt die Kraft sehr sauber, Sie haben Recht, es erleichtert die Hebelwirkung beim Schneiden erheblich. Diejenigen, die ich gesehen habe, sind gebogen, um zu schaukeln und nicht zu schneiden - aber es könnte interessant sein, sie trotzdem zu untersuchen, entweder genauso wie Ihr Messer oder wenn Sie nicht das gleiche finden.

Vielleicht suchen Sie nach "Ulu" -Messern, die in Alaska zu finden sind (und heutzutage natürlich online ). Es ist ein Allzweckmesser, es ist tatsächlich das erste Messer dieses Typs, das ich gefunden habe. Es gibt einige Variationen, einschließlich leicht unterschiedlicher Kurven oder Grifftypen, aber die Standardvariante ist unten dargestellt.

Eine andere Art von Messer ist die "Mezzaluna" aus Italien. Viele von diesen sind in der Regel mit zwei Griffen versehen (obwohl es solche gibt, die der Ulu in ihrer Form ähnlich sind), was die Möglichkeit bietet, mehr Kraft zu erzeugen, anstatt zu versuchen, den kleinen Griff der Ulu mit zwei Händen zu halten (das Kraftzentrum liegt bei Ihnen ganzer Oberkörper) oder mehr Kontrolle über die Schaukelbewegung. Bei anderen wird mehr als eine Klinge nebeneinander montiert. Der Satz von zwei oder drei Klingen soll schnell fein schneiden - oft für Kräuter, aber kein wirklicher Grund, warum Sie damit nicht zweimal etwas anderes schneiden können, wenn Sie möchten so viel Schneiden pro Schnitt. Und schließlich gibt es viel größere Versionen (bei denen der Zweihandgriff wirklich funktioniert), die für lange, kontrollierte Schnitte verwendet werden können (wie ein Pizzaschneider oder so).

Und schließlich können Sie nach "vertikalen Griff" -Messern (auch vertikale Kraft oder vertikaler Griff) suchen - dies bringt Sie zu einigen seltsameren Messerformen, möglicherweise aus der heutigen Zeit, um sie einfacher zu verwenden oder neu zu konstruieren, oder vielleicht bestimmt für den unterstützenden Gebrauch (für diejenigen mit eingeschränkten Fähigkeiten oder dergleichen) - aber wenn Sie sie mögen, gibt es keinen Grund, nicht weiterzuschauen. Eine Seite, die einige hat, ist hier .

— Megha
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+1 Wie ich oben kommentiert habe, ist der Vorschlag eines Ulu hilfreich, obwohl es nicht genau das ist, wonach ich suche. Der vertikale Griffvorschlag ist ebenfalls hilfreich.

— Paul Nijjar

@PaulNijjar - Ja, ich interessiere mich tatsächlich für Ihr Messer aus den gleichen Gründen, aus denen ich diese Messer mag , umso einfacher, Hebelkraft und Kraft zu kontrollieren. Ich hoffe tatsächlich, dass jemand die bessere Antwort findet, denn ich möchte es auch wissen! Aber bis dahin hoffte ich, dass diese Antwort besser als nichts sein könnte, auch wenn sie nicht genau richtig ist - obwohl der Kommentar zu ulu zuerst veröffentlicht wurde, weil meine Bilder böse waren. Vielen Dank für Ihren Kommentar :)

— Megha

Dies ist ein Tiefkühlmesser oder eine Knochensäge. Es wird von YAX hergestellt. Es ist dem Messer, nach dem Sie fragen, sehr ähnlich. Manchmal finden Sie eine bei eBay. Hoffe das hilft und viel Glück.

— DeeDeeLongIsland
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