Als «cheese» getaggte Fragen

Fragen zur Identifizierung, Verwendung, Lagerung und manchmal zur Herstellung von Käse.

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Fisch und Käse: Eine unzerbrechliche Regel?
Ich habe mich immer über diese scheinbar statische Regel gewundert: Fügen Sie niemals Käse (insbesondere, aber nicht beschränkt auf Parmigiano Reggiano ) zu einem Gericht mit Fisch hinzu. Italiener würden niemals Parmigiano Reggiano zu einer Pasta mit Fisch geben. Aber sie haben viele andere feste Ansichten über Lebensmittel (z. B. …
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Woraus besteht die Schale des Brie-Käses?
Wir haben letzte Nacht Brie- Käse gegessen und jemand hat gefragt, ob die Rinde essbar ist. Ich war versucht zu sagen "Ja, es ist kein Plastik". Aber dann wurde mir klar, dass es zwar nicht wie Plastik oder Wachs aussieht, ich aber wirklich keine Ahnung habe, woraus es besteht. Ist …
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Ich habe Mainland's Vintage Cheddar gekauft, es schmeckt… abgestanden?
Normalerweise kaufte ich ein Cheddar-Stück, das ich seit meiner Kindheit gegessen habe. Es hat einen weichen und milchigen Geschmack. Dieses Mal wollte ich etwas Premium probieren, also kaufte ich den teureren, aber gleichen Käse. (Cheddar) Wenn ich es jedoch probiere, war die Konsistenz sehr krümelig, der Rand des Käses ist …
26 cheese 
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Wie kann ich Weichkäse reiben?
Manchmal muss ich einen Block Weichkäse wie Mozzarella oder Cheddar zerkleinern. Wenn ich meine Reibe benutze, fängt der Käse an, klobig zu werden, wenn ich sie reibe. Ich vergeude am Ende viel Käse, wenn ich versuche, ihn zu reiben. Es passiert nie, wenn ich härteren Käse wie Peccorino reibe. Gibt …
24 cheese  grating 
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Wie mache ich Paneer fest und zäh wie im Restaurant?
Kürzlich habe ich mich für die indische Küche interessiert und versuche, das Curry-Erlebnis zu Hause nachzubilden. Das größte Problem, das ich habe, ist der Paneer-Käse, der in Currys verwendet wird, die ich am meisten mag. Wenn ich in einem indischen Restaurant auswärts esse, ist der Paneer fest, matschig und quietscht …
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Warum ist meine Käsesauce kiesig?
Manchmal hat die fertige Sauce bei der Herstellung einer sehr einfachen Käsesauce (Butter, Mehl, Milch, Käse [normalerweise Cheddar]) eine kiesige oder leicht kiesige Konsistenz (eher als glatt) - es scheint, als hätte der Käse keine Total geschmolzen, auch wenn ich die Sauce weiter erhitze. Warum passiert das? Wie kann ich …
23 sauce  cheese  roux 
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Wie lange hält Hartkäse im Kühlschrank?
Ich hatte verschiedene Stücke Hartkäse, meistens Parmesan, für verschiedene Zeiträume in meinem Kühlschrank. Einige so lange wie 3+ Monate. Ich habe keine offensichtlichen Anzeichen von Verderb gesehen und bin nach der Verwendung des Käses nie von einer Lebensmittelvergiftung befallen worden. Aber meine Frau ist sehr misstrauisch, wenn sie Lebensmittel verwendet, …
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Wie kann ich Käse zum Eintauchen schmelzen?
Ich liebe es, Dinge wie Brezeln in geschmolzenen Käse zu tauchen. Ich habe das viele Male auf Messen und an anderen Orten mit „Brezelkarren“ gemacht, aber ich habe es zu Hause nie selbst replizieren können. Wann immer ich es probiere, bekomme ich wirklich dicken, dehnbaren Käse mit einer Schicht flüssigem …
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