Warum wird Käse nie in amerikanisierten chinesischen Lebensmitteln verwendet?

Während ich an Wochenenden in einem amerikanischen chinesischen Restaurant arbeitete, wurde mir klar, dass viele Zutaten verwendet werden und keine Gerichte Käse enthalten.

Dies scheint der Fall zu sein für jedes chinesische Gericht, das ich jemals in Amerika gesehen habe, wo wie in fast jeder anderen Art von Restaurant zumindest einige Gerichte mit Käse auf der Speisekarte stehen.

Warum ist das?

Es ist einfach; Amerikanisiertes chinesisches Essen enthält selten Käse, weil chinesisches Essen selten Käse enthält.

90% der Chinesen sind bis zu einem gewissen Grad laktoseintolerant. Milchprodukte spielen in der chinesischen Esskultur einfach keine große Rolle. Molkerei wächst als Geschäft in China. Da Milchprodukte die meisten Chinesen krank machen, stelle ich mir vor, dass die Milchindustrie in erster Linie eine Exportindustrie sein wird.

BEARBEITEN Wie ich in den Kommentaren versprochen habe, habe ich nach Zitaten für diese 90% -Zahl gesucht. Die Figur ist allgegenwärtig. Es mag in der Tat mehr mit der gesellschaftlichen Entwicklung zu tun haben als mit irgendetwas, das der Genetik des chinesischen Volkes innewohnt, aber die Tatsache bleibt bestehen. Die meisten Chinesen reagieren schlecht auf Milchprodukte.

Neato Chart

Jolenealaska hat recht, dass die große Mehrheit der fernöstlichen Bevölkerung Laktoseintoleranz hat.

Ich denke, die Antwort auf die Frage nach Käse ist, dass die Völker des Fernen Ostens in der Vergangenheit keine milchgebenden Viehherden gehalten haben, weshalb so viele von ihnen laktoseintolerant sind und wir in fernöstlichen Gerichten nie Käse sehen.

Wenn jemand versuchen möchte, Milchprodukte in die Fusion der chinesisch-westlichen Küche einzubeziehen , würde ich vorschlagen, dass er zu etwas wie Xueo geht , einem tibetischen Joghurt-ähnlichen Gericht, das aus fermentierter Yakmilch hergestellt wird. Das passt vielleicht besser zu traditionellem Essen als zu Käse!

Ich denke, dass Käse in chinesischem Essen im amerikanischen Stil nicht mehr vorkommt, weil sich das chinesische Essen im amerikanischen Stil als Küche weiterentwickelt hat (oder nicht weiterentwickelt hat), als weil Milch und Käse keine traditionellen chinesischen Zutaten sind.

Ich bin ein chinesischer Amerikaner, habe aber auch in Hongkong und Taiwan gelebt und bin in China und Singapur gereist. Daher kenne ich mich sowohl mit amerikanisiertem chinesischem Essen als auch mit chinesischem Essen in Hongkong, Taiwan und China aus. Das Essen in China, Taiwan und Hongkong hat sich auf sehr komplizierte Weise weiterentwickelt und verändert, als es modernisiert wurde und Zugang zu neuen Zutaten und Kontakt mit westlichen Kulturen wie Großbritannien und anderen asiatischen Kulturen wie Japan erhielt.

Menschen in China, Hongkong und Taiwan konsumieren auf jeden Fall Milchprodukte, ungeachtet der möglichen Laktoseintoleranz. Milch und Joghurt werden heute in China häufig konsumiert. Milch kommt in bestimmten traditionellen chinesischen Desserts vor (Mandeltofu-Gelee und gedämpfte Milch). Parmesan und sogar Mozzarella-Käse werden in Hongkong als Belag für "gebackenen Reis" verwendet. Hierbei handelt es sich um traditionelle Auflaufgerichte, die wahrscheinlich unter britischem Einfluss entstanden sind. Fluffy Baked Cheese Cake ist ein beliebtes Dessert in Bäckereien in Hongkong und Taiwan (wahrscheinlich aufgrund des Einflusses der japanischen Bäckerei). Milch ist sehr beliebt in Getränken wie Milchtee, Yin-Yeung (Mischung aus Kaffee und Tee), Bubble Tea und Kaffee.

Während in China, Hongkong und Taiwan nach und nach nicht-traditionelle Zutaten wie Milch und Käse eingeführt wurden, ist es merkwürdig, dass dies bei chinesischem Essen im amerikanischen Stil trotz der Verfügbarkeit von Milch- und Käseprodukten nicht der Fall war.

"Amerikanisiertes" Chinesisch ist keine erfundene Küche, sondern eine Anpassung chinesischer Einwanderer in die USA, um sich an den lokalen Gaumen anzupassen. Diese Untergruppe der Küche als Ganzes bleibt den traditionellen Methoden und Zutaten weitgehend treu. Es ist zwar wahrscheinlich, dass lokalere Produkte verwendet werden, es ist jedoch sehr unwahrscheinlich, dass ein derartiger Fremdbestandteil wie Käse eingeführt wird. Wahrscheinlich ist der Frischkäse in Crab Rangoon der nächste, den Sie jemals sehen werden.

Restaurants sind in erster Linie Unternehmen. In Gegenden, in denen Hispanics leben, servieren chinesische Restaurants Käse- und Fleisch-Enchiladas, Pizza, gebackenen Fisch mit Käse überbacken sowie traditionelle chinesische Gerichte. Vielleicht ist dies mexikanisches chinesisches Essen.